Γλουτένη – Ο κρυφός δολοφόνος [1]

[aims]

Γράφει ο Δημήτρης Μ.

Κατά την δεκαετία του ’20 η κυβέρνηση των ΗΠΑ ανακάλυψε ότι ζώα που θρέφονταν με άσπρο αλεύρι, ανέπτυξαν σοβαρές νευρολογικές ασθένειες και πέθαναν. Το παράξενο είναι ότι για να λυθεί το πρόβλημα, αντί της απαγόρευσης δόθηκαν οδηγίες να εμπλουτισθεί το άσπρο αλεύρι με σίδηρο και λίγες βιταμίνες. Φευ όμως, το αποτέλεσμα ήταν «διαβήτης», «καρδιακές νόσοι» και «καρκίνος» για εκατομμύρια ανθρώπων. [1]

Υπεύθυνη για την δυσανεξία και τις προσκληθείσες αρρώστιες είναι η γλουτένη (πρωτεΐνη), η οποία, όσον αφορά τα άλευρα, ενυπάρχει στο σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και καμούτ, και σε μικρή ποσότητα στην βρώμη και στο ντίνγκελ. Η γλουτένη κάνει τα άλευρα από τους καρπούς που την περιέχουν να είναι ελαστικά (σαν τσίχλα) και να «δένουν» καλύτερα στο μαγείρεμα. [2]

Περίπου το 10% του πληθυσμού έχει δυσανεξία στην γλουτένη, ενώ περίπου στο 1% είναι σοβαρής μορφής και ονομάζεται κοιλιοκάκη (στα αγγλικά: celiac sprue ή celiac disease) ή εντεροπάθεια εκ γλουτένης (στα αγγλικά: gluten enteropathy). Αυτά τα άτομα όταν καταναλώσουν γλουτένη αντιδρούν υπερβολικά με εμετό, διάρροια, κολικούς εντέρου και αφόρητους πόνους στην κοιλιακή χώρα. [2]



Σε ένα άρθρο του αγγλικού ιατρικού περιοδικού New England Journal of Medicine, γίνεται αναφορά για 35 αρρώστιες που μπορεί να προκληθούν τρώγοντας γλουτένη. Μερικά από τα συμπτώματα είναι: αρθρίτιδα, ADHD (Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας), κατάθλιψη, άγχος, σπαστική κολίτιδα, λύκος, συχνοί πονοκέφαλοι, εξάντληση, έκζεμα, αποσυντονισμός μυών, οστεοπόρωση, εξασθενισμένο ανοσοποιητικό σύστημα, υπερανάπτυξη μυκήτων, φλεγμονές οργάνων, απώλεια-αύξηση βάρους, και υποσιτισμός. [1]



Η ευαισθησία στην γλουτένη αυξάνει τις πιθανότητες για αρρώστιες: διαβήτη τύπου 1, παχυσαρκία, γαστρο-εντερικούς καρκίνους, εγκεφαλικές διαταραχές, αυτισμό και θυρεοειδή. [1]



Η γλουτένη προστίθεται επίτηδες σε μερικά προϊόντα επειδή αυξάνει τα σήματα της πείνας για να μας κάνει να φάμε περισσότερο από το προϊόν, αυξάνοντας την ορμόνη ghrelin στην πεπτική οδό μεγαλώνει η αίσθηση της πείνας – κάνοντάς μας να ποθούμε περισσότερο από αυτό το προϊόν. Η γλουτένη επίσης παρεμβάλλεται με την ορμόνη λεπτίνη, η οποία λέει στον εγκέφαλό μας ότι χορτάσαμε και μας κάνει να σταματήσουμε. Η ορμόνη λεπτίνη επίσης ομαλοποιεί τις αισθήσεις πόνου στην σπονδυλική στήλη. [1]



Ευαισθησία στην γλουτένη προξενεί φλεγμονές που βλάπτουν τους ιστούς του σώματος προξενώντας μια αυτό-άνοσο αντίδραση όπου το ανοσοποιητικό σύστημα καταλήγει να επιτίθεται στο σώμα.

Σε αντίδραση στις φλεγμονές αυξάνονται οι αντιδρώσες πρωτεΐνες C (C-reactive), με συνέπεια την απογείωση της χοληστερόλης και τα αποθέματα ασβεστίου να σκληραίνουν τις αρτηρίες και να αυξάνουν την πίεση του αίματος.

Η ζάχαρη από μόνη της δεν μπορεί να τροφοδοτήσει τα καρκινικά κύτταρα. Όμως έχει μελετηθεί και βρέθηκε ότι η γλουτένη και το αμινο-οξύ γλουταμίνης παίζουν κρίσιμο ρόλο στην εξέλιξη του καρκίνου.

Η γλουτένη είναι μια επικίνδυνη νευροτοξίνη (excitotoxin), η οποία διαταράσσει και σκοτώνει τα νευρικά κύτταρα, τα οποία όπως το αμινο-οξύ glutamate (πρόσθετο MSG-MonoSodium Glutamate), επιταχύνει, ενεργοποιεί, ερεθίζει και βλάπτει τα εγκεφαλικά κύτταρα. Σε μία μελέτη του 2006 πάρθηκαν 131 παιδιά με Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας (ADHD), τους αφαιρέθηκε η γλουτένη από την διατροφή τους και αναφέρθηκε ότι όλα τα παιδιά (131) είχαν σημαντικές βελτιώσεις.

Η γλουτένη μπορεί να αναλυθεί σε παράξενες πρωτεΐνες που μοιάζουν πολύ με ψυχεδελικά φάρμακα. Αυτές οι πρωτεΐνες-σαν-όπιο ονομάζονται γλουτεομορφίνες (Αυτισμός, Διαταραχή Μανιοκατάθλιψης).

Με την γλουτένη, οι υποδοχείς (receptors) του N Methyl D Aspartate προξενούν στα νευρικά κύτταρα του νωτιαίου μυελού να γίνονται πολύ ευαίσθητα για να τα ακουμπήσεις. Η λεπτίνη στον νωτιαίο μυελό εξισορροπεί την αίσθηση του πόνου και η γλουτένη παρεμβαίνει σ’ αυτήν την διαδικασία (Ινομυαλγία).

Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας όταν επέβαλε σε κάποιο κόσμο «παλαιολιθική» δίαιτα, έπεσε η πίεσή τους μαζί με το επίπεδο της ινσουλίνης στο αίμα τους. Η καλή χοληστερόλη ανέβηκε και η κακή κατέβηκε – σε μόλις 10 ημέρες!

Η ευαισθησία στην γλουτένη προξενεί την απώλεια των βιταμινών που διαλύουν το λίπος μας, όπως η D και η K.

Η γλουτένη έχει συνδεθεί τώρα με τα προβλήματα της οστικής μάζας (Οστεοπόρωση). [1]



Η γλουτένη επηρεάζει αρνητικά τον καθένα μας, μερικά συμπτώματα είναι πολύ εμφανή τώρα, αλλά τα περισσότερα είναι υπο-κλινικά και θα εμφανιστούν μετά από χρόνια. Όταν εκδηλωθεί τελικά η αρρώστια, η σύνδεσή της με την γλουτένη θα παραβλεφθεί ή δεν θα είναι αποδεχτή. Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι μια επιλογή ζωής για την υγεία του σώματος και του νου. Εάν την επιλέξουμε για τους προφανείς λόγους υγείας, αποφεύγουμε σκοπίμως τα προβλήματα τώρα και στο μέλλον. [1]



Εκτός από τα άλευρα που αναφέρθηκαν παραπάνω (όπως επίσης και υπό μορφή προσθέτων αν υπάρχουν στα συσκευασμένα τρόφιμα), άλλες τροφές που περιέχουν γλουτένη είναι: [3]

Ορισμένα είδη σοκολατούχου γάλακτος ή γάλακτος με δημητριακά ή γιαούρτια με φρούτα ή δημητριακά.

Ορισμένα είδη αλλαντικών, π.χ. λουκάνικα, παριζάκι, κονσέρβες κρέατος, μίγμα τα κρέατος, ορισμένα είδη τυριών (ροκφόρ, blue cheece, τυριά υπό μορφή κρέμας).

Μαγιονέζα εμπορίου, σάλτσες ντρέσινγκ για σαλάτες, κρέμες όχι φτιαγμένες από γάλα, μουστάρδες.

Φρούτα σε κονσέρβα.

Ορισμένα λαχανικά σε κονσέρβα π.χ. μανιτάρια με κρέμα, φασόλια με σάλτσα, λαχανικά με σάλτσα τυριού ή κατεψυγμένα με συντηρητικά.

Όσπρια σε κονσέρβα.

Σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη, βρώμη και τα προϊόντα τους, πχ ψωμί, ζυμαρικά, φρυγανιές, παξιμάδια.

Κέϊκς, μπισκότα, γλυκά με φύλλο και όλα όσα περιέχουν αλεύρι.

Σούπες με ζυμαρικά ή αλεύρι, σούπες του εμπορίου.

Ορισμένοι χυμοί ή ποτά με συντηρητικά ή πρόσθετα, μπύρα, βύνη και ποτά από βύνη.

Ξηροί καρποί σε κονσέρβα ή καραμελοποιημένοι ή επεξεργασμένοι.

Ορισμένες τσίχλες, καραμέλες, γαριδάκια, τσιπς, σοκολάτες και ορισμένα φάρμακα.



Σχετικά με τα προϊόντα που φέρουν την σήμανση «χωρίς γλουτένη», ο ΕΦΕΤ απάντησε σε σχετικό ερώτημα: [4]

…«Με την επιφύλαξη του άρθρου 2 παράγραφος 1 στοιχείο α σημείο iii της οδηγίας 2000/13/ΕΚ, η επισήμανση, η διαφήμιση και η παρουσίαση των ακόλουθων τροφίμων μπορούν να φέρουν την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» εφόσον η περιεκτικότητα σε γλουτένη δεν υπερβαίνει τα 20 mg/kg στα τρόφιμα όπως διατίθενται στον τελικό καταναλωτή:

(α) τρόφιμα για συνήθη κατανάλωση

(β) τρόφιμα για ειδική διατροφή, τα οποία έχουν μελετηθεί, μεταποιηθεί ή παρασκευαστεί ειδικά για να καλύψουν τις ειδικές διατροφικές ανάγκες ατόμων άλλων από τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη αλλά που είναι εντούτοις, κατάλληλα, λόγω της σύνθεσής τους, να καλύψουν τις ειδικές διατροφικές ανάγκες των ατόμων με δυσανεξία στη γλουτένη»…



Δημήτρης Μ.



Πηγές:

[1] http://www.naturalnews.com/036455_glute ... flour.html

[2] http://www.holistic-greece.com/content/ ... n-gloyteni

[3] http://www.koiliokaki.com/content.aspx?contentid=19

[4] http://greekceliacinfo.blogspot.gr/2011 ... st_13.html

http://olympia.gr/2012/07/18/%CE%B3%CE% ... F%CF%82-1/

[aims]

και ενα σχολιο λιγο πιο κατω:


NIKOS said

Φεβρουαρίου 23, 2013 στις 7:09 μμ
ΤΥΧΑΙΝΕΙ ΝΑ ΕΙΜΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΑΣ ΚΑΙ ΜΑΛΙΣΤΑ ΤΗΣ ΒΑΣΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΧΩ ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΣΕΙ ΣΕ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΠΩΣ ΤΟ ΓΛΟΥΤΑΜΙΚΟ ΟΞΥ ΒΑΣΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ ΣΤΟ ΑΙΜΑ ΜΑΣ ΔΙΕΓΕΙΡΕΙ ΤΟ ΚΑΡΚΙΝΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΜΕΤΑΣΤΑΣΕΙΣ..ΛΕΓΟΝΤΑΣ ΔΗΜΟΣΙΕΥΕΙ ΕΝΝΟΩ ΟΤΙ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΑΠΟΔΕΚΤΟ ΓΙΑ ΝΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΤΕΙ…. ΤΩΡΑ ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΠΙΣΤΕΥΩ ΠΩΣ ΑΥΤΗ Η ΓΕΝΙΑ ΘΑ ΜΑΘΕΙ ΤΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΤΗΣ ΠΡΟΚΑΛΕΣΕΙ…..ΓΙΑΤΙ ΠΡΙΝ ΤΟ 1940 Ο ΚΟΣΜΟΣ ΖΟΥΣΕ ΜΕΧΡΙ ΤΑ 30-40 ΛΟΓΩ ΠΟΛΕΜΩΝ-ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ ΚΛΠ….ΑΥΤΟ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΑΤΑΝΟΗΤΟ ΑΠΟ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ ΚΑΙ ΜΕ ΑΥΤΟ ΣΤΟ ΜΥΑΛΟ ΜΑΣ ΝΑ ΚΡΙΝΟΥΜΕ ΟΣΑ ΑΚΟΥΜΕ…..ΔΗΛΑΔΗ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΠΕΡΝΑΝΕ ΤΟ ΦΡΑΓΜΑ ΤΩΝ 40 ΕΤΩΝ ΜΑΖΙΚΑ ΠΟΥ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΑΝ ΚΑΤΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΠΟΡΕΙ ΑΘΡΟΙΣΤΙΚΑ ΝΑ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑ ΔΕΝ ΤΟ ΞΕΡΟΥΜΕ…Ή ΜΑΛΛΟΝ ΤΩΡΑ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟ ΕΝΤΟΠΙΣΟΥΜΕ ΜΕΣΩ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΛΟΓΩ ΤΩΝ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ ΠΟΥ ΕΜΦΑΝΙΣΑΝ ΑΤΟΜΑ ΜΙΑ ΓΕΝΝΙΑΣ ΠΙΣΩ (ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΙ ΚΑΤΑ 30 ΧΡΟΝΙΑ…ΓΟΝΕΙΣ ΜΑΣ ΔΗΛΑΔΗ!)…ΑΥΤΟ ΛΕΩ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΜΠΟΡΕΙ ΜΙΑ ΤΡΟΦΗ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ 10.000 ΧΡΟΝΙΑ ΑΛΛΑ ΤΩΡΑ ΝΑ ΜΑΣ ΕΠΗΡΕΑΖΕΙ ΠΟΥ ΖΟΥΜΕ 40-80 ΧΡΟΝΙΑ!….ΔΗΛΑΔΗ ΑΝ ΜΙΑ ΤΡΟΦΗ ΠΡΟΚΑΛΕΙ ΚΑΚΟ ΣΕ ΤΕΤΟΙΕΣ ΗΛΙΚΙΕΣ ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΣΤΑ 30….(ΑΥΤΟΑΝΟΣΑ ΣΤΙΣ ΓΥΝΑΙΚΕΣ!!!) ΟΣΑ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΑΝ ΤΙΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΕΙ Ο ΑΝΘΡΩΠΟΣ ΔΕΝ ΤΗΣ ΕΧΕΙ ΕΝΤΑΞΕΙ ΣΤΟ DNA ΤΟΥ!!!!!!!! ΓΙΑΤΙ ΤΟ ΛΕΩ ΑΥΤΟ…? ΤΟ ΛΕΩ ΓΙΑΤΙ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΔΙΑΧΡΟΝΙΚΑ ΑΝΑΠΑΡΆΓΟΝΤΑΝ ΜΕΤΑΞΥ ΤΩΝ 18-40 ΤΟΥΣ …..ΠΟΥ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΟΤΙ ΚΑΜΙΑ ΑΣΘΕΝΕΙΑ ΔΕΝ ΤΟΥΣ ΕΜΠΟΔΙΣΕ ΝΑ ΔΙΑΙΩΝΙΣΟΥΝ ΑΡΧΑΙΑ ΤΟΥΣ ΓΟΝΙΔΙΑ ΣΤΟ ΜΕΛΛΟΝ….ΚΑΙ ΕΝΝΟΩ ΟΤΙ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΜΕ ΚΑΘΕ ΕΙΔΟΥΣ ΗΠΙΑ ΑΛΛΕΡΓΙΑ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ Ή ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΚΗ ΑΝΤΙΔΡΑΣΗ ΣΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟ ΜΙΛΑΜΕ ΤΗΝ ΜΕΤΑΔΙΔΟΥΝ ΚΑΙ ΘΑ ΤΗ ΜΕΤΑΔΙΔΟΥΝ ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ ΣΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΤΟΥΣ…..ΓΙΑΤΙ ΑΠΛΑ ΑΥΤΗ Η ΑΛΛΕΡΓΙΑ ΔΕΝ ΤΟΥΣ ΕΜΠΟΔΙΖΕΙ ΝΑ ΑΝΑΠΑΡΧΘΟΥΝ!!!!!!!!! ΕΓΩ ΘΕΩΡΩ ΑΠΟ ΟΣΑ ΕΧΩ ΜΑΘΕΙ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΜΟΥ ΠΟΡΕΙΑ ΟΤΙ, Η ΑΥΞΗΣΗ ΤΩΝ ΑΛΛΕΡΓΙΩΝ , ΤΩΝ ΔΥΣΑΝΕΞΙΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΑΥΤΟΑΝΟΣΩΝ ΣΤΟ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΑΝΘΡΩΠΟ ΟΦΕΙΛΕΤΑΙ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑΤΙ ΖΟΥΜΕ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΚΑΙ ΤΡΕΦΟΜΑΣΤΕ ΜΕ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΜΕ ΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΣΥΝ-ΕΞΕΛΗΧΘΕΙ! Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΠΟΥ «ΞΕΡΕΙ» ΤΟ DNA ΜΑΣ ΕΙΝΑΙ Η ΠΡΟ ΓΕΩΡΓΙΚΗΣ ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗ! ΑΛΛΑ ΜΕΣΩ ΤΗΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΒΡΟΥΜΕ ΜΙΑ ΑΚΡΗ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ΦΤΑΝΟΥΜΕ ΣΕ ΑΚΡΟΤΗΤΕΣ….. ΘΑ ΠΩ ΚΑΤΙ ΤΕΛΕΥΤΑΙΟ…ΓΙΑ ΕΜΕΝΑ Η ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΛΑΚΤΟΖΗ ΚΑΙ ΣΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΙΝΑΙ ΑΠΛΑ Η ΚΟΡΥΦΗ ΤΟΥ ΠΑΓΟΒΟΥΝΟΥ…ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΚΡΥΒΕΤΑΙ Η ΥΠΕΡΔΙΕΓΕΡΣΗ ΤΟΥ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟΥ ΜΑΣ ΑΠΟ ΟΥΣΙΕΣ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΣΕ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ ΦΛΕΓΜΟΝΕΣ Ή ΤΙΣ ΕΝΙΣΧΥΟΥΝ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΑΘΙΣΤΟΥΝ ΜΟΝΙΜΕΣ….ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΥΧΑΙΟ ΠΟΥ Η ΝΕΑ ΜΑΣΤΙΓΑ ΕΙΝΑΙ Η ΣΚΛΉΡΥΝΣΗ ΚΑΤΑ ΠΛΑΚΑΣ ΚΑΘΩΣ ΤΟ ΑΓΕΛΑΔΙΣΙΟ ΓΑΛΑ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΟΥΣΙΑ(ΚΑΖΕΐΝΗ) ΠΟΥ ΚΑΝΕΙ ΤΟ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΝΑ ΝΟΜΙΖΕΙ ΟΤΙ Η ΜΥΕΛΙΝΗ ΤΟΥ ΕΓΚΕΦΑΛΟΥ ΕΙΝΑΙ ΕΧΘΡΟΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΕΙ ΑΝΤΙΣΩΜΑΤΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΙΔΙΟ ΜΑΣ ΤΟΝ ΕΓΚΕΦΑΛΟ, ΕΝΩ ΟΙ ΥΠΟΛΟΙΠΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΔΙΕΓΕΙΡΟΥΝ ΤΙΣ ΦΛΕΓΜΟΝΕΣ ΔΙΕΓΕΙΡΟΥΝ ΑΚΟΜΑ ΠΙΟ ΠΟΛΥ ΤΗΝ ΕΠΙΘΕΣΗ ΑΥΤΗ ΣΤΟΝ ΕΓΚΕΦΑΛΟ ΜΑΣ!!! ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΗΠΙΑΣ ΜΟΡΦΗΣ ΙΣΩΣ ΕΧΟΥΜΕ ΟΛΟΙ ΜΑΣ ΣΕ ΠΟΛΛΕΣ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΞΕΦΕΥΓΟΥΝ ΤΗΣ ΠΡΩΤΟΓΟΝΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ……ΑΛΛΑ ΑΣ ΜΗΝ ΤΡΩΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΣΜΟ ΜΕΤΡΟΝ ΑΡΙΣΤΟΝ ΑΠΛΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΝΑ ΜΕΙΩΣΟΥΜΕ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΚΑΙ ΑΓΕΛΑΔΙΝΟ ΓΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΤΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΗΣΟΥΜΕ ΜΕ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΙΣΩΣ ΕΙΝΑΙ ΚΑΙ ΠΙΟ ΓΕΥΣΤΙΚΑ…ΟΠΩΣ ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΑΜΥΓΔΑΛΑ/ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ Η ΕΣΤΩ ΤΟ ΚΑΤΣΙΚΙΟ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΤΗ ΛΙΓΟΤΕΡΗ ΚΑΖΕΐΝΗ….ΒΕΒΑΙΑ ΤΟ ΓΑΛΑ ΕΙΝΑΙ ΑΧΡΗΣΤΟ ΝΑ ΤΟ ΠΙΝΟΥΜΕ ΑΝ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΑΣΒΕΣΤΙΟ….ΓΙΑΤΙ ΕΝΑ ΠΟΤΗΡΙ ΓΑΛΑΕΧΕΙ 10 ΦΟΡΕΣ ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΣΒΕΣΤΙΟ ΑΠΟ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΓΡΑΒΙΕΡΑ…+ ΤΟΥ ΟΤΙ Η ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗ ΙΣΩΣ ΤΟ ΚΑΘΙΣΤΑ ΑΚΟΜΑ ΠΙΟ ΕΛΛΕΙΠΕΣ ΣΕ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΛΠ….ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΑ ΤΟ DIET ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΑΧΡΗΣΤΟ ΔΙΟΤΙ ΟΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΣΧΕΔΟΝ ΟΛΕΣ ΕΙΝΑΙ ΛΙΠΟΔΙΑΛΥΤΕΣ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ΦΙΛΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΔΕΝ ΚΑΝΩ ΜΑΘΗΜΑ ΘΕΤΩ ΤΑ ΘΕΜΑΤΑ ΠΟΥ ΜΕ ΑΠΑΣΧΟΛΟΥΝ ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΗ ΔΙΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΝ ΟΙ ΓΝΩΣΕΙΣ ΣΑΣ ΓΙΑ ΟΣΑ ΕΓΡΑΨΑ….

[doctormarkon]

Τι είναι η γλουτένη?

Νομίζω ότι είναι αυτό που βλέπουμε και κάνει τα ψωμιά να φουσκώνουν.
Είναι αυτό το άσπρο κολλώδες στο ρύζι και στα μακαρόνια όταν τα βράζουμε.

Οι άνθρωποι τρώνε πολύ ψωμί και κατά δεύτερο λόγο πολλά μακαρόνια και γενικά πολλή γλουτένη.

Τελικά αν δεν υπάρχει δυσανεξία βλάπτει ακόμα και το ελάχιστο άσπρο αλεύρι?
Αλλά και το μαύρο έχει γλουτένη.

Το κρέας π.χ μπορείς να το αποφύγεις αλλά αν το καλοσκεφτείς όλα βλάπτουν.

Κρέας γαλακτοκομικά οτιδήποτε ζύμη αυγά φρούτα. Τι μένει?

Καλύτερα να μην τρώμε τίποτα.
Η καλύτερη διατροφή ήταν του Αγίου Αντωνίου.

Ίσως ο βίος Αγίου με το μεγαλύτερο ενδιαφέρον.
Έζησε 108 χρόνια όταν ο μέσος όρος ήταν 40.

Έτρωγε σπάνια και όχι κάθε μέρα.
Κανένα βρεμένο παξιμάδι και αυτό σπανίως.
Αν είχε γλουτένη το παξιμάδι λεπτομέρειες.

[_Divine_Sinner_]

Οι χωρτοφαγοι την χρησιμοποιουν ως υποκατάστατο κρεατος.

[doctormarkon]

Φτιάχνουν ένα μπιφτέκι που λέγεται σειταν.
Από γλουτένη είναι?

Κοίτα ωραία όλα αυτά περί υγιεινής διατροφής αλλά να μην τρελαθούμε κιόλας.

Ναι ξέρω για τη γλουτένη όπως και για το κρέας ακόμα και για τα γαλακτοκομικά.

Παρακολουθώ τον Μουρούτη τον Γρηγορίου τον Χατζησπυρέλη τον Παπανικόλα.
Ακόμα και τον Κουμεντάκη.

Καλά τα λένε αλλά αν τα πάρω όλα τοις μετρητοίς θα πρέπει να κλειστώ σε ένα δωμάτιο και να μη βλέπω άνθρωπο.

Τελικά πρέπει μαζί με τα κρέατα τα γαλακτοκομικά, το άσπρο αλεύρι τα γλυκά και τα τηγανιτά να κόψω και κάθε σχέση με φίλους ή άλλους γνωστούς και γενικά κάθε σχέση με ανθρώπους.

Καμία παρέα καμία έξοδος.

Να παίρνω όπου πάω τα φυστίκια μου και τα αμύγδαλα και να τα ροκανίζω σαν τον ποντικό.
Να μην πατάει ψυχή σπίτι γιατί θα τους ταϊζω φυστίκια ανάλατα με λιναρόσπορο μουλιασμένο.
Ταβέρνες κουτούκια κλπ απαγορεύονται δια ροπάλου.

Όχι μόνο επειδή περιλαμβάνουν ανθυγιεινές τροφές αλλά γιατί δεν πρέπει να κυκλοφορούμε μετά τη δύση του ήλιου.
Μετά τη δύση του ήλιου γυρίζω σπίτι από τη δουλειά. Αρα τι μένει μαμ κακά δουλειά και νάνι.
Το νάνι νωρίς και με απόλυτο σκοτάδι γιατί χάνεται η μελατονίνη.

Α και τα φρούτα: Στο Γενικό Χημείο του Κράτους για να δούμε αν είναι βιολογικά.
Το μέλι επίσης. Όλα είναι νοθευμένα.
Σόγια? Νοθευμένη και αυτή.

Τι μένει τελικά?

Ξέρω δύο άτομα από το στενό περιβάλλον που όλα αυτά τα τηρούν.
Δεν μπορώ να πω πως λάμπουν από υγεία και ευτυχία.

[doctormarkon]

Βγήκαμε τις προάλλες με παρέα σε ένα πολύ ωραίο μαγαζί.
Είχε πολλές επιλογές για χορτοφάγους ακόμα και για vegan.
Κάποιο άτομο από την παρέα είπε ότι δεν έχει τίποτα ο κατάλογος που να .......τρώγεται.
Γιατί εκτός από κρέας ή κάτι που να περιέχει τυρί προστέθηκε και η .....άτιμη γλουτένη + τηγανητά.
Έτσι από τον κατάλογο όλα απορριπτέα.

Σηκώθηκε και έφυγε και έγινε παρεξήγηση.

Εμείς που είμαστε απλώς vegeterian (εγώ το τρώω το τσι τσι περιστασιακά) σκεφτήκαμε μπας και γινόμαστε αντιπαθητικοί.
Καλά δεν είμαστε υποχρεωμένοι να τρώμε ότι όλος ο κόσμος.
Ούτε θα πεθάνουμε αν φάμε μία μέρα ρύζι γιαλαντζί ή γεμιστά που έχουν γλουτένη.

Αν τα μαγειρέψω σπίτι προτιμώ με πληγούρι και γίνονται πιο νόστιμα.
Αντικατάσταση του ρυζιού με πληγούρι είναι πολύ καλή λύση και το πληγούρι αν και από σιτάρι δεν έχει γλουτένη.

Βέβαια τα περισσότερα που τρώμε γύρω από τα γραφεία όσοι δουλεύουμε είναι από ψωμί.
Όλα τίγκα στη γλουτένη.
Όσοι δουλεύουν στα γραφεία παίρνουν μοιραία αρκετά κιλά με τα χρόνια.
Ναι η γλουτένη κάνει κακό.
Προπαντός όταν όλα τα τρόφιμα με εύκολη πρόσβαση από το γραφείο την περιέχουν.
Από το λίγο ως το ΚΑΘΟΛΟΥ υπάρχει διαφορά έτη φωτός.

Το παραπάνω άρθρο προτείνει διατροφή πρωτόγονου ανθρώπου με κρέας κατά κανόνα.
Εκεί στηρίζεται η δίαιτα Ντουκάν και Άτκινς.

[_Divine_Sinner_]

Φτιάχνουν ένα μπιφτέκι που λέγεται σειταν.
Από γλουτένη είναι?

Κοίτα ωραία όλα αυτά περί υγιεινής διατροφής αλλά να μην τρελαθούμε κιόλας.

Ναι ξέρω για τη γλουτένη όπως και για το κρέας ακόμα και για τα γαλακτοκομικά.

Παρακολουθώ τον Μουρούτη τον Γρηγορίου τον Χατζησπυρέλη τον Παπανικόλα.
Ακόμα και τον Κουμεντάκη.

Καλά τα λένε αλλά αν τα πάρω όλα τοις μετρητοίς θα πρέπει να κλειστώ σε ένα δωμάτιο και να μη βλέπω άνθρωπο.

Τελικά πρέπει μαζί με τα κρέατα τα γαλακτοκομικά, το άσπρο αλεύρι τα γλυκά και τα τηγανιτά να κόψω και κάθε σχέση με φίλους ή άλλους γνωστούς και γενικά κάθε σχέση με ανθρώπους.

Καμία παρέα καμία έξοδος.

Να παίρνω όπου πάω τα φυστίκια μου και τα αμύγδαλα και να τα ροκανίζω σαν τον ποντικό.
Να μην πατάει ψυχή σπίτι γιατί θα τους ταϊζω φυστίκια ανάλατα με λιναρόσπορο μουλιασμένο.
Ταβέρνες κουτούκια κλπ απαγορεύονται δια ροπάλου.

Όχι μόνο επειδή περιλαμβάνουν ανθυγιεινές τροφές αλλά γιατί δεν πρέπει να κυκλοφορούμε μετά τη δύση του ήλιου.
Μετά τη δύση του ήλιου γυρίζω σπίτι από τη δουλειά. Αρα τι μένει μαμ κακά δουλειά και νάνι.
Το νάνι νωρίς και με απόλυτο σκοτάδι γιατί χάνεται η μελατονίνη.

Α και τα φρούτα: Στο Γενικό Χημείο του Κράτους για να δούμε αν είναι βιολογικά.
Το μέλι επίσης. Όλα είναι νοθευμένα.
Σόγια? Νοθευμένη και αυτή.

Τι μένει τελικά?

Ξέρω δύο άτομα από το στενό περιβάλλον που όλα αυτά τα τηρούν.
Δεν μπορώ να πω πως λάμπουν από υγεία και ευτυχία.

ναι. μου ειπε μια φιλη πως γινεται αλλα δεν μου εκατσε καλα.
η φιλη εντομεταξυ εχει σωμα ανθρωπου που τρωει φαστ φουντ κι ομως ειναι χορτοφαγος.

[doctormarkon]

Όντως πολλοί χορτοφάγοι είναι έτσι.
Αλλά δεν πρόκειται για χορτοφάγους αλλά για γλουτενοφάγους.
Επίσης δεν μου κάθονται καλά οι συνταγές vegan

Αν δεις έχουν πολλά μπισκότα oreo και άλλα βιομηχανοποιημένα.
Διευκρινίζουν ότι πρόκειται για φιλοσοφία αλλά όχι κατ ανάγκην για υγιεινή διατροφή.

Ευτυχώς που παρά τις συμβουλές των μεγαλυτέρων ποτέ δεν έμαθα να τρώω ψωμί.
Ακόμα σήμερα με βλέπουν σαν εξωγήινη.
Πως τρως χωρίς ψωμί?
Το ψωμι το σιχαίνομαι αν και τρώω κανένα τοστ ή σάντουιτς αν δεν υπάρχει τίποτε άλλο.

Το ψωμί έχει γλουτένη.

Όσοι το συνηθίζουν τρώνε πολλή γλουτένη γιατί πρόκειται για καθημερινή διατροφή και για βασική διατροφή.

Δεν θα μπορούσα να απορρίψω τις πίτες όπως σπανακόπιτα πρασσόπιτα χορτόπιτα. Το φυλλαράκι είναι κατά κανόνα λεπτό και η ποσότητα ζυμαριού είναι πολύ μικρή σε σχέση με το ψωμί.
Κάτι ανάλογο συμβαίνει και με την ινδική κουζίνα.
Πολύ λεπτές πιτούλες σαν τσιγαρόχαρτο και τα φαγητά εκτός από το ρύζι δεν έχουν γλουτένη.
Και δεν υπάρχει Ινδός χοντρός

[aims]

Καλύτερα να μην τρώμε τίποτα.
Η καλύτερη διατροφή ήταν του Αγίου Αντωνίου.

Ίσως ο βίος Αγίου με το μεγαλύτερο ενδιαφέρον.
Έζησε 108 χρόνια όταν ο μέσος όρος ήταν 40.

Έτρωγε σπάνια και όχι κάθε μέρα.
Κανένα βρεμένο παξιμάδι και αυτό σπανίως.
Αν είχε γλουτένη το παξιμάδι λεπτομέρειες.

αληθεια?δεν το γνωριζα αυτο..
Αλλα η αληθεια ειναι πως γνωριζω για αρκετους μοναχους(πχ Αγιος Παισιος) που εκαναν αυστηρη μοναστηριακη διατροφη και πεθαναν πχ απο καρκίνο παχέος εντέρου
Και αναρωτιεμαι..
Αυτοι οι ανθρωποι άγχη μεγαλα δεν ειχαν,ζουσαν σε φοβερο ατμοσφαιρικο περιβαλλον,εκαναν μοναστηριακη διατροφη..
Τι φταιει γαμωτο και αυτη η σκατοαρρωστια θεριζει τον κοσμο?

[doctormarkon]

Μήπως αυτό που θερίζει είναι η......"θεραπεία"?
Αν η θεραπεία αυτή ήταν βασανιστήριο ή τιμωρία για εγκλήματα θα είχε καταργηθεί και θα είχαν ξεσηκωθεί όλες οι οργανώσεις και ΜΚΟ για τα ανθρώπινα δικαιώματα.
Έτσι ο γέροντας θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως σύγχρονος "οσιομάρτυρας" από τη "θεραπεία"
Η ιστορία θα δείξει.

[doctormarkon]

Δες από το άμεσο περιβάλλον τους "κοινούς θνητούς".
Οι πιο ......σχολαστικοί είναι και οι πιο .......άρρωστοι.

Βλέπω άτομα που τρώνε πάνω από μια φρατζόλα ψωμί τη μέρα αρνιά κοψίδια παϊδάκια προβατίνες λουκάνικα σαλάμια και φθάνουν τα 90.
Άλλοι καπνίζουν σαν φουγάρα και ξεπερνούν τα 90.

Άλλοι προσέχουν πολύ και πεθαίνουν νέοι από αρρώστιες.

Δεν θα πω καπνίστε σαν φουγάρα και φάτε καρβέλια παιδάκια μακαρονάδες με κιμά και σαλάμια παστουρμάδες και τούρτες.
Αλλά μήπως πρέπει να αναζητήσουμε την αιτία μακρύτερα από τη διατροφή την ίδια?

Ο άνθρωπος δεν είναι μία μηχανή που τρώει και...χέζει και μετά ξανατρώει και φτου κι απ την αρχή.
Κάποια περί διατροφής λαμβάνονται σοβαρά υπ όψιν αλλά δεν είναι η διατροφή το παν.

Η νηστειοθεραπεία είναι μεν το καλύτερο φάρμακο αλλά όχι μόνο σαν αποτοξίνωση αλλά και σαν απεξάρτηση από τον ........ πολιτισμό.
Δημιουργεί τη συνείδηση ότι μπορείς να ζήσεις χωρίς φαγητό πολλές μέρες.
Αποδεσμεύει από το......... φόβο πως θα πεθάνεις από πείνα.
Είναι καλύτερη άσκηση από το να αποθηκεύεις μπισκότα και κονσέρβες.

[aims]

doctormarkon συμφωνω μαζι σου....
ετσι ειναι!

[doctormarkon]

Κι όμως το άρθρο που ανέβασες για τη γλουτένη έχει βάση.

Τα φαγητά με γλουτένη όπως ψωμί ρύζι μακαρόνια ήταν ανέκαθεν φαγητά των φτωχών.
Είχαμε συζήτηση με μία κυρία που δεν μπορεί καθόλου χωρίς ψωμί.
Τρώει πολύ ψωμί και αντιμετωπίζει προβλήματα βάρους όχι πολύ σοβαρά.
Μου έλεγε ότι όταν ήταν μικρή παιδί πολύτεκνης οικογένειας που φιλοξενούσαν και δύο άλλα ξαδέρφια από γειτονικά χωριά έπρεπε να τρώνε ψωμί για να χορτάσουν και να βουτάνε στο φαγητό.
Ήταν δύσκολο να μαγειρεύει η νοικοκυρά σε τεράστιες κατσαρόλες.
Αυτό είναι το φαγητό σας έλεγε η μητέρα φάτε και ψωμί να χορτάσετε.

Το ψωμί ήταν φαγητό του φτωχού και οι φτωχοί ζούσαν λιγότερα χρόνια και γερνούσαν γρηγορότερα.

Το ψωμί δεν είναι το μοναδικό τρόφιμο που έχει γλουτένη αλλά είναι το μοναδικό που τρώγεται σε καθημερινή βάση απ όσους συνηθίζουν να τρώνε ψωμί.
Κυρίως απ όσους τρώνε ψωμί για να ........χορτάσουν.

Επομένως μιλάμε για ποσότητα.
Εκτός από αυτούς που έχουν δυσανεξία.
Η δυσανεξία αυτή αναφέρεται στο άρθρο "κοιλιοκάκη"

Να και διατροφή γι αυτή την πάθηση.
http://www.news.gr/ygeia/to-soma-moy/ar ... trofh.html

Πολλά τα απαγορευμένα και μάλιστα από αυτά που συστήνουν να τρώμε για πρωινό.

Η ταπιόκα δεν έχει γλουτένη και΄είναι πολύ καλό πηκτικό για κρέμες πολύ καλύτερο από το κορν φλάουρ
Η κρέμα με ταπιόκα θυμίζει παγωτό παρφέ ή μους.

Για όσους έχουν πρόβλημα η διατροφή είναι κάπως δύσκολη.

Οι υπόλοιποι το μόνο που μπορούμε να κάνουμε είναι να χορταίνουμε με λιγότερα.

[aims]

Κι όμως το άρθρο που ανέβασες για τη γλουτένη έχει βάση.

Τα φαγητά με γλουτένη όπως ψωμί ρύζι μακαρόνια ήταν ανέκαθεν φαγητά των φτωχών.
Είχαμε συζήτηση με μία κυρία που δεν μπορεί καθόλου χωρίς ψωμί.
Τρώει πολύ ψωμί και αντιμετωπίζει προβλήματα βάρους όχι πολύ σοβαρά.
Μου έλεγε ότι όταν ήταν μικρή παιδί πολύτεκνης οικογένειας που φιλοξενούσαν και δύο άλλα ξαδέρφια από γειτονικά χωριά έπρεπε να τρώνε ψωμί για να χορτάσουν και να βουτάνε στο φαγητό.
Ήταν δύσκολο να μαγειρεύει η νοικοκυρά σε τεράστιες κατσαρόλες.
Αυτό είναι το φαγητό σας έλεγε η μητέρα φάτε και ψωμί να χορτάσετε.

Το ψωμί ήταν φαγητό του φτωχού και οι φτωχοί ζούσαν λιγότερα χρόνια και γερνούσαν γρηγορότερα.

Το ψωμί δεν είναι το μοναδικό τρόφιμο που έχει γλουτένη αλλά είναι το μοναδικό που τρώγεται σε καθημερινή βάση απ όσους συνηθίζουν να τρώνε ψωμί.
Κυρίως απ όσους τρώνε ψωμί για να ........χορτάσουν.

Επομένως μιλάμε για ποσότητα.
Εκτός από αυτούς που έχουν δυσανεξία.
Η δυσανεξία αυτή αναφέρεται στο άρθρο "κοιλιοκάκη"

Να και διατροφή γι αυτή την πάθηση.
http://www.news.gr/ygeia/to-soma-moy/ar ... trofh.html

Πολλά τα απαγορευμένα και μάλιστα από αυτά που συστήνουν να τρώμε για πρωινό.

Η ταπιόκα δεν έχει γλουτένη και΄είναι πολύ καλό πηκτικό για κρέμες πολύ καλύτερο από το κορν φλάουρ
Η κρέμα με ταπιόκα θυμίζει παγωτό παρφέ ή μους.

Για όσους έχουν πρόβλημα η διατροφή είναι κάπως δύσκολη.

Οι υπόλοιποι το μόνο που μπορούμε να κάνουμε είναι να χορταίνουμε με λιγότερα.

πολυ σωστα ολα..
εννοειται πως εχει βαση το αρθρο,γιαυτο και οι διαιτες με χωρις γλουτενη,λυνουν αρκετα προβληματα που υποτιθεται ειναι ψυχοσωματικα(τυπου ευερεθιστο εντερο)...

[promitheas14]

Λοιπόν, φίλοι, καί μέ όλον τόν σεβασμό στόν aims, πού μάς λέει ότι ασχολείται μέ τήν βασική έρευνα, ο οποίος δημιούργησε τό νήμα αυτό, επιτρέψτε μου νά τοποθετηθώ επί τού θέματος ως σχετικός.
Πρέπει νά διευκρινίσουμε τό πρόβλημα. Πρώτα από όλα νά πούμε ότι η γλουτένη είναι μία φυσική πρωτεΐνη τών σιτηρών. Οπότε εκφράσεις τού τύπου

Η γλουτένη είναι μια επικίνδυνη νευροτοξίνη (excitotoxin), η οποία διαταράσσει και σκοτώνει τα νευρικά κύτταρα,

μιού φαίνονται αστείες έστω κι άν προέρχονται από τόν Αϊνστάϊν.
Δεύτερον, η γλουτένη, όπως όλες οι πρωτείνες, πρίν απορροφηθούν διασπώνται σέ αμινοξέα ή ολιγοπεπτίδια, οπότε η παρακάτω έκφραση μού μοιάζει περίεργη, όσον αφορά τήν έκφραση "μέ τήν γλουτένη"

Με την γλουτένη, οι υποδοχείς (receptors) του N Methyl D Aspartate προξενούν στα νευρικά κύτταρα του νωτιαίου μυελού να γίνονται πολύ ευαίσθητα για να τα ακουμπήσεις. Η λεπτίνη στον νωτιαίο μυελό εξισορροπεί την αίσθηση του πόνου και η γλουτένη παρεμβαίνει σ’ αυτήν την διαδικασία

Δηλαδή πώς εισήγαγαν τήν γλουτένη στό αίμα; Μέ ένεση;! Πέραν αυτού, ποιά είναι η συσχέτιση τού μεθυλιωμένου ασπαργινικού αξέος μέ τήν γλουτένη;
Τρίνον, θά συμφωνήσω μέ τήν φράση:

ΤΥΧΑΙΝΕΙ ΝΑ ΕΙΜΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΑΣ ΚΑΙ ΜΑΛΙΣΤΑ ΤΗΣ ΒΑΣΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΝΑ ΕΧΩ ΔΗΜΟΣΙΟΠΟΙΗΣΕΙ ΣΕ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΠΩΣ ΤΟ ΓΛΟΥΤΑΜΙΚΟ ΟΞΥ ΒΑΣΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ ΣΤΟ ΑΙΜΑ ΜΑΣ ΔΙΕΓΕΙΡΕΙ ΤΟ ΚΑΡΚΙΝΟ ΚΑΙ ΤΙΣ ΜΕΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

αλλά πάλι δέν κατανοώ πώς συσχετίζεται μέ τήν γλουτένη. Τό άν η "κυρία Μαρία" ρίχνει κύβους Κνόρ στό φαγητό καί αυξάνει τά επίπεδα τοῦ γλουταμινικού οξέως στό αίμα της, δέν μέ οδηγεί στό συμπέρασμα νά μήν φάω ψωμάκι (άντε ολικής άλεσης) ή κριθαρένια παξιμαδάκια!

Γιά νά έρθω στό πρόβλημα, όπως τό κατανοώ εγώ, ισχυρίζομαι ότι κανένα πρόβλημα δέν υπάρχει μέ τήν κατανάλωση φυσικών προϊόντων πού έχουν γλουτένη (στάρι, κριθάρι, καί άλλα σιτηρά), αλλά μέ τήν προσθήκη της σέ μιά σειρά από τρόφιμα πού αναφέρθηκαν πιό πάνω, ώστε νά δημιουργηθούν καλύτερες οργανοληπτικές ιδιότητες.
Άρα κατά τήν γνώμη μου η λύση είναι ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΦΥΣΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΟΣΟ ΤΟ ΔΥΝΑΤΟΝ ΛΙΓΩΤΕΡΟ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΜΕΝΩΝ.
Αν αντί γιά κριθαρένιο παξιμαδάκι, προτιμάς κράκερς καί άν αντί γιά ξηρούς καρπούς προτιμάς σνάκς, πού τά έχουν τιγκάρει στή πρόσθετη γλουτένη, δέν σού φταίει η γλουτένη στό σταράκι, πού τήν έβαλε η φύση γιά λόγους οικονομίας της (μέ τήν πρωταρχική σημασία τού όρου), σταράκι τό οποίο "έδωσε η Δημήτηρ=Μητέρα Γή" στόν άνθρωπο!
Ούτε τό συμπέρασμα από αυτή τήν συζήτηση, πιστεύω ότι θά είναι τό σωστό άν συμφωνήσουμε μέ τήν ντοκτορέσσα περί τού "μακρυά από τό ψωμί".
Κατά τήν γνώμη μου η διατροφή χωρίς επεξεργασμένα τρόφιμα είναι η λύση. Στά επεξεργασμένα θά μπορούσε νά περιλαμβάνεται καί τό ψωμί πολυτελείας τό οποίο δέν περιιλαμβάνει τό στρώμα τής αλευρώνης πού έχει μεγάλη περιεκτικότητα σέ πρωτείνη καί βιταμίνες.

Τέλος νά συμφωνήσω μέ τήν φράση

ΓΙΑ ΕΜΕΝΑ Η ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΗ ΛΑΚΤΟΖΗ ΚΑΙ ΣΤΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΕΙΝΑΙ ΑΠΛΑ Η ΚΟΡΥΦΗ ΤΟΥ ΠΑΓΟΒΟΥΝΟΥ…ΑΠΟ ΚΑΤΩ ΚΡΥΒΕΤΑΙ Η ΥΠΕΡΔΙΕΓΕΡΣΗ ΤΟΥ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΤΙΚΟΥ ΜΑΣ ΑΠΟ ΟΥΣΙΕΣ ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΝΤΑΙ ΣΕ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΠΡΟΚΑΛΟΥΝ ΦΛΕΓΜΟΝΕΣ Ή ΤΙΣ ΕΝΙΣΧΥΟΥΝ ΚΑΙ ΤΙΣ ΚΑΘΙΣΤΟΥΝ ΜΟΝΙΜΕΣ

μέ τήν απαραίτητη διευκρίνιση ότι τό πρόβλημα τό δημιουργούν οι προστιθέμενες ουσίες σέ τρόφιμα, στά οποία δέν θά έπρεπε νά υπάρχουν. [Τό θέμα τής λακτόζης είναι άλλο καί σχετίζεται μέ τήν γενετική αδυναμία τού οργανισμού νά παράγει λακτάση].

Γενικεύοντας, τό σύστημα θέλει νά δημιουργήσει διάφορους φόβους, υστερίες καί ψυχαναγκασμούς γιά τρόφιμα, συνήθειες κτλ, τά περισσότερα εκ τών οποίων έχουν λάθος βάση. Ἀφού δημιούργησαν μία βιομηχανία τροφίμων συνώνυμη τής βιομηχανίας τοξικών αποβλήτων, μάς επισείουν τόν κίνδυνο διαφόρων ασήμαντων ζητημάτων, γιά νά έχουμε νά ασχολούμαστε.

[aims]

φιλε Προμηθεα καλη χρονια..
Δεν ειμαι ειδικος στο θεμα..
Τοσο το κεντρικο αρθρο του πρωτου μηνυματος μου,οσο και το σχολιο καποιου που υποστηριζει πως ειναι ειδικος(Στο δευτερο σχολιο μου) δεν ειναι δικα μου..
Εγω ψαχνω να βρω την αληθεια σε ολα αυτα..
Το ερευνω το θεμα,δεν εχω καταληξει καπου.
Και εφοσον εισαι σχετικος,θα μας βοηθησεις με την εμπειρια σου να οδηγηθουμε σε ασφαλη συμπερασματα.

[promitheas14]

φιλε Προμηθεα καλη χρονια..
Δεν ειμαι ειδικος στο θεμα..
Τοσο το κεντρικο αρθρο του πρωτου μηνυματος μου,οσο και το σχολιο καποιου που υποστηριζει πως ειναι ειδικος(Στο δευτερο σχολιο μου) δεν ειναι δικα μου..
Εγω ψαχνω να βρω την αληθεια σε ολα αυτα..
Το ερευνω το θεμα,δεν εχω καταληξει καπου.
Και εφοσον εισαι σχετικος,θα μας βοηθησεις με την εμπειρια σου να οδηγηθουμε σε ασφαλη συμπερασματα.

Φίλε aims, χαιρετῶ καί αντεύχομαι.
Ἔχω τοποθετηθεῖ στό θέμα, καί πιστεύω πώς εἶναι κατανοητή ἡ θέση μου ὅτι τήν ζημιά τήν κάνει (ἄν τήν κάνει) ἡ τεχνητή προσθήκη γλουτένης καί ὄχι αὐτή πού περιέχεται στά σιτηρά ἐκ φύσεως.
Νά δώσω ἐπίσης τήν πληροφορία ὅτι τήν ἀρτοποιητική ἰκανότητα τῶν ἀλεύρων τήν μετρᾶνε βάσει καί (κατ' ἀναλογία) τῆς περιεκτικότητάς τους σέ γλουτένη! Διότι ὄσο περισσότερη γλουτένη περιέχει, τόσα πιό εὔκολα φουσκώνει. Ὁ λόγος εἶναι πώς τά μεγαλομόρια τῆς γλουτένης πού σχηματίζουν ἕνα πλέγμα (φανταστεῖτε ἕνα δίχτυ) μέσα στό ζυμάρι, ἐγκλωβίζουν τίς φυσσαλίδες τοῦ CO2 πού προέρχεται ἀπό τήν ζύμωση τῆς μαγιᾶς, μέ ἀποτέλεσμα νά φουσκώνει ἡ μάζα τοῦ ζυμαριοῦ.
Ἄν ὁ σπόρος (π.χ. τοῦ σταριοῦ) ἔχει προσβληθεῖ ἀπό μύκητες, αὐτοί ἔχουν "φάει" ἤ "κόψει σέ μικρότερα πεπτίδια" τήν γλουτένη, σέ βαθμό πού νά μήν μπορεῖ νά φουσκώσει τό ζυμάρι εὔκολα.

Σέ σχέση μέ τό πρόβλημα τοῦ γλουταμινικοῦ ὀξέως πού ἀναφέρεις, τό πρόβλημα τῆς γλουτένης θεωρῶ ὅτι εἶναι ΑΜΕΛΗΤΕΟ. Τό πρῶτο διαταράσσει τήν νευρική ἰσορροπία, (καί δυστυχῶς τό βρίσκουμε πλέον παντοῦ στά ἐπεξεργασμένα πατατάκια, κύβους νοστιμιάς, λάντσιον μήτ), ἐνῶ τό δεύτερο συνίσταται στό ὅτι παίρνουμε περισσότερες πρωτεΐνες πού ἴσως ἐπιβαρύνουν τόν ὀργανισμό μέ τήν ἀπαμίνωση ἤ (ὑποψιάζομαι) ὅτι μπορεῖ νά ὑπάρχει πρόβλημα μέ τίς οὐσίες (διαλύτες) πού χρησιμοποιοῦνται γιά τήν ἀπομόνωση, τόν καθαρισμό καί τήν συμπύκνωση τῆς γλουτένης ἀπό διάφορα φυτικά ὑλικά, ὥστε νά χρησιμοποιηθεῖ ὡς πρόσθετο. Δέν ξέρω τί χρησιμοποιοῦν.

[_Divine_Sinner_]

Οταν καποιος "ξεπλενει" το αλευρι για να μεινει μονο η γλουτενη και αυτην την μαγειρευει ως υποκαταστατο του κρεατος (σεϊταν), κανει κακο στην υγεια του;

[promitheas14]

Οταν καποιος "ξεπλενει" το αλευρι για να μεινει μονο η γλουτενη και αυτην την μαγειρευει ως υποκαταστατο του κρεατος (σεϊταν), κανει κακο στην υγεια του;

Τό σεϊταν τώρα τό ακούω. Δέν βλέπω γιατί νά εἶναι βλαπτικό. Εἶναι (κατ' οὐσίαν) ἡ βλέννα πού βγαίνει στό σούρωμα τῶν μακαρονιῶν, μόνο πού ἡ βλέννα αὐτή εἶναι κροκιδωμένη/μετουσιωμένη ὅπως τό ἀσπράδι τοῦ αὐγοῦ ὅταν τό βράζουμε.
Ο μόνος ἐνδοιασμός μου εἶναι πῶς παραλαμβάνεις μιά οὐσία καθαρή ἀπό ἕνα φυσικό προϊόν. Οἱ διαλύτες πού θά παραλάβουν τήν οὐσία τί εἶναι καί τί ὑπολείμματα θά ἀφήσουν ὄταν τούς ἀπομακρύνεις/ἐξατμίσεις κ.ο.κ.
Δέν ξέρω τήν διαδιακασία.
Ἀλλά γιατί δέν τρώμε καλύτερα μη γενετικά τροποποιημένη σόγια πού εἶναι ἕνα κανονικό ὄσπριο μέ ΟΛΑ τά ἄλλα θρεπτικά συστατικά του, ἐκτός ἀπό μπόλικη πρωτεΐνη ἀρκετά καλῆς περιεκτικότητας στά ἀπαραίτητα ἀμινοξέα;

[promitheas14]

Παρακολουθώ τον Μουρούτη τον Γρηγορίου τον Χατζησπυρέλη τον Παπανικόλα.
Ακόμα και τον Κουμεντάκη.

Ἄλλο Μουρούτης καί ἄλλο Παπανικόλας. Ὁ ἕνας εἶναι ἐρευνητής καί ὁ ἄλλος τσαρλατάνος.

[doctormarkon]

Δεν είναι τσαρλατάνος.
Κάποτε έτυχε να διαβάσει τα βιβλία του Ηλία Πέτρου ο οποίος ήταν γιατρός ερευνητής και πυροβολήθηκε εξ επαφής το 1936.
Ο Ηλίας Πέτρου πήγε κόντρα στις ανερχόμενες βιομηχανίες τυποποιημένων και κονσερβών και τον φάγανε.
Αναφέρει βέβαια ο Παπανικόλας την πηγή αυτών που λέει και δεν τα παρουσιάζει για δικά του. Και η πηγή είναι ο Ηλίας Πέτρου. Μπορεί να τον είδε και σαν πηγή για να βγάλει "φράγκα".
Βέβαια αν γνώριζε ο Ελβις την φαινομενικά γελοία μέθοδό του Παπανικόλα θα ζούσε όπως θα ζούσαν και όσοι άλλοι πέθαναν στο "θρόνο" τους

Η γλουτένη ηταν γνωστή στις γιαγιάδες μας στις προγιαγιάδες μας και πολλές γενιές πριν.

Δεν ήξεραν το όνομα γλουτένη αλλά άφηναν το ζυμάρι να ....ξεκουραστεί ή το έβαζαν να φουσκώσει με κουβέρτες για να κρατήσει ζέστη.
Αν ήταν τόσο βλαπτική τότε ο πληθυσμός της γης θα ήταν ήδη 500 εκατομμύρια και δεν θα γκρίνιαζαν οι επικυρίαρχοι ότι γίναμε πολλοί.
Θα είχε εξολοθρέυσει τον πληθυσμό της γης η καταραμένη γλουτένη.

Αλλά γενιές και γενιές μεγάλωσαν με ψωμάκι και στην Κίνα με ρυζάκι και στην Ιταλία με μακαρονάκι Ποιος πολιτισμός στον πλανήτη δεν έχει ψωμί? Και αν δεν έχει ψωμί έχει ρύζι ή πληγούρι.

Άλλος πραγματικός τσαρλατάνος είναι ο Πολέμαρχος της γλουτένης ο Λαμπράκης του Ψώρρα.
Και όσοι άλλοι προσπαθούν να τρομοκρατήσουν λέγοντας για την απόλυτη βλαπτικότητα ενός τροφίμου ή όποιου άλλου προϊόντος.
Κάποια άτομα έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, άλλοι έχουν στο σουσάμι, άλλοι στα καρύδια και στα κάσιους και άλλοι στα θαλασσινά.
Δεν σημαίνει ότι τα παραπάνω είναι απόλυτα βλαβερά για όλους.

Φυσικά ότι διαβάζουμε δεν είναι ανάγκη να το παίρνουμε τις μετρητοίς.

Η ποσότητα σε κάτι μπορεί να είναι βλαβερή όπως να βασίζεται η διατροφή αποκλειστικά σε άμυλα και προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.
Αλλά και το καθόλου στην καλύτερη περίπτωση κάνει τους ανθρώπους αντιπαθητικούς.

Αν είσαι π.χ vegan και ταυτόχρονα πολέμαρχος της γλουτένης μόνο σε ένα εστιατόριο μπορείς να πας στο λεκανοπέδιο.
Στη "γη" στη Γλυφάδα. Έχω μεγάλη περιέργεια να πάω να πάρω ιδέες όταν πάω θα μιλήσω για την εμπειρία μου.
Αν πάω με παρέα θα σας πω και για το ............... ξύλο που θα φάω.

[_Divine_Sinner_]

Eιναι απλη πρωτεινη που της λειπουν καποια αμινοξεα. Το ψαξα για σεϊταν. Απλα πρεπει να το συνδυαζεις με αλλες τροφες για να εχεις πληρη αμινοξεα.
θα φτιαξω την δευτερα ή τριτη ^_^

[aims]

Καλημερα και σας ευχαριστω ολους/ες για τις απαντησεις.
Για να συνοψίσουμε και επειδη περισσοτερο με απασχολει το πρακτικο του θεματος.
Προμηθεα κλπ φιλοι,πιστευετε δηλαδη πως η καταπολεμηση πχ του προβληματος του ευερεθιστου εντερου κόβοντας τη γλουτενη,διορθωνεται επειδη κοβουμε τα προιοντα στα οποια έχει γίνει τεχνητή προσθήκη γλουτένης ?
εκει δηλαδη ειναι το μυστικο?
Γιατι βλεπω πολλους(σε ξενα φορουμ) που κοβοντας τα τροφιμα με γλουτενη,διορθωνουν σχεδον ολοκληρωτικα αυτο το προβλημα!
Αρα,αυτο ειναι το μυστικο?
και μηπως εκει οφειλεται αυτη η σκατοδυσανεξια και οχι στο αγχος και το στρες που λενε οι γιατροι?

[promitheas14]

Καλημερα και σας ευχαριστω ολους/ες για τις απαντησεις.
Για να συνοψίσουμε και επειδη περισσοτερο με απασχολει το πρακτικο του θεματος.
Προμηθεα κλπ φιλοι,πιστευετε δηλαδη πως η καταπολεμηση πχ του προβληματος του ευερεθιστου εντερου κόβοντας τη γλουτενη,διορθωνεται επειδη κοβουμε τα προιοντα στα οποια έχει γίνει τεχνητή προσθήκη γλουτένης ?
εκει δηλαδη ειναι το μυστικο?
Γιατι βλεπω πολλους(σε ξενα φορουμ) που κοβοντας τα τροφιμα με γλουτενη,διορθωνουν σχεδον ολοκληρωτικα αυτο το προβλημα!
Αρα,αυτο ειναι το μυστικο?
και μηπως εκει οφειλεται αυτη η σκατοδυσανεξια και οχι στο αγχος και το στρες που λενε οι γιατροι?

Kαλημέρα aims!
Αρχικά νά δηλώσω πώς πιστεύω πώς κάθε ὀργανικό πρόβλημα, ἀπό τό συνάχι καί τίς ἄφθες στό στόμα μέχρι τήν πίεση καί τόν καρκίνο, ὀφείλονται σέ ψυχογενῆ αἴτια. Ἡ ἐπικράτηση τῶν μικροβίων ἤ ἡ φθορά τοῦ ἀντιστοίχου ὀργάνου ἤ συστήματος ἐπιτυγχάνεται μόνο ἄν τό συναισθηματικό μας σῶμα, τό νοητικό σῶμα καί ἡ ψυχή μας πάσχουν ἀπό κάποιον ἀρνητικό παράγοντα.
Ἄρα δέν μπορῶ νά ξέρω γιατί τό ἔντερο κάποιου εἶναι εὐερέθιστο.
Βεβαίως ἡ τροφή παίζει σημαντικό ρόλο καί δέν μποροῦμε νά ρίχνουμε σκουπίδια μέσα μας. Ὡς ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ θεωρῶ ὅλα τά ἐπεξεργασμένα τρόφιμα πού περιέχουν πρόσθετα. Ὄταν μεγαλώνει ἕνα παιδί μέ κρουασάν Molto γιά πρωϊνό(τά βλέπω στό σχολεῖο), ἤ ὅταν καταναλώνεις μπισκότα (π.χ. Παπαδοπούλου γεμιστά, πτι μπέρ καί μιράντα τό πρωί μέ τόν καφέ αντί γιά ψωμάκι μέ βούτυρο (όχι μαργαρίνη βιτάμ ούτε φιλαδέλφεια) καί μέλι (όχι μαρμελάδες μέ χίλια πρόσθετα) πῶς περιμένουμε νά ἀνταποκριθεῖ τό ἐντεράκι μας;
Δέν βλέπω κανέναν λόγο νά κόψουμε τό ψωμί ἤ τά μακαρόνια πού ἔχουν γλουτένη. Ἀπλῶς δέν τρώω κανένα ἐπεξεργασμένο τρόφιμο καί ξεμπερδεύω.
Ἀλλά προσέξτε: ΟΧΙ ΨΥΧΑΝΑΓΚΑΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΥΣΤΕΡΙΚΑ, ἀλλά ὡς μία φυσική τάση. Τό νά φάω ἕνα γεμιστό μπισκότο μιά φορά τήν ἑβδομάδα ἤ ἕνα γκοφρετίνι πού μέ κέρασε ἕνα παιδί στό σχολείο γιά τήν γιορτή του ἤ ἕνα πατατάκι σέ ἕνα παιδικό πάρτυ, δέν ἔγινε τίποτα!

Διευκρίνιση ὡς πρός τά ζυμαρικά: Τρώω μακαρόνια σχεδόν μέρα παρά μέρα! Παλιότερα ἔτρωγα τά κοινά. Τά τελευταῖα 4-5 χρόνια τρώω μόνο ζυμαρικά ζέα ἀπό τό κτῆμα Ἀντωνόπουλου. Πάω κάθε καλοκαίρι (τέλη Αὐγούστου) στό κτῆμα του (κοντά στά Φάρσαλα), προμηθεύομαι δύο κοῦτες ζυμαρικά καίἔχω γιά ὅλο τόν χρόνο. Ἀπό τό βράσιμο βλέπω ὅτι βγάζουν λιγώτερη κόλλα (πρωτεΐνη) σέ σχέση μέ τά κοινά, ἀλλά τά καταναλώνω γιατί εἶναι βιολογικά καί πιό φυσικά, (ἔτσι κάνω λιγώτερο κακό στόν ὀργανισμό μου ἀπό τήν μή ἰσορροπημένη διατροφή σέ αὐτόν τόν τομέα) καί ὄχι γιατί ἔχουν λιγώτερη γλουτένη.

Ντοκτορέσσα, ὁ Παπανικόλας δέν ἔχει νά μοῦ πεῖ τίποτε τό σπουδαῖο, παρά μόνο νά μοῦ πουλήσει...
Ἄν θέλεις νά ὀφεληθεῖς λοιπόν σέ κάτι, πάρε τά βιβλία τοῦ Ἡλία Πέτρου, (τοῦ "μέντορα" τοῦ Παπανικόλα ὅπως ἀναφέρεις). Ἔνας ἄνθρωπος πού δέν ἔχει τό γνωστικό ὑπόβαθρο νά καταλάβει τήν οὐσία ΠΙΣΩ ἀπό αὐτά πού γράφει ἤ λέει ὁ ὅποιος Πέτρου, ἤ Μουρούτης εἶναι βέβαιο πώς θά καταλήξει σέ παρανοήσεις, ὑπερβολές καί φυσικά σέ ἰδιοτελῆ καί ἴσως λάθος ἐφαρμογή αὐτῶν πού διάβασε ἤ ἔμαθε, διασπείροντας ΦΟΒΟ γιά τήν ζωή μας κτλ.
ΟΧΙ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΔΕΝ ΘΑ ΠΑΡΩ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑ!

[aims]

Kαταλαβα φιλε Προμηθεα..
ευχαριστω για την απαντηση