Αρνί γκιούλμπασι

[sacred_circle]

1 μπούτι αρνίσιο ολόκληρο,
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
αλάτι, πιπέρι, βούτυρο ή φυτίνη,
1 λεμόνι το χυμό,
½ κουταλιά μουστάρδα.
Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Με μυτερό μαχαίρι ανοίγουμε τρύπες και τις γεμίζουμε με μικρά κομμάτια σκόρδου. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού και το αλείφουμε με τη μουστάρδα και τέλος με το βούτυρο. Το βάζουμε σε 2 λαδόκολλες, το τυλίγουμε και το δένουμε σφικτά με σπάγκο. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 3 ώρες περίπου.