Ιδεογραφήματα

Σ' αυτό εδώ το τόπικ θα μιλάμε για σαλάτες.

Δεν ξέρω εσείς, αλλά εγώ προσωπικά τις λατρεύω.





Κάνω λοιπόν την αρχή με δυο σαλάτες που έφτιαξα και απόλαυσα σήμερα.
















(Το μπρόκολο το προτιμώ αλ ντέντε, όπως και όλα γενικά, αλλά αυτά είναι γούστα)

Κι αφού την πάτησα με τις γλυκοπατάτες, έφτιαξα μετά μια σαλάτα, απ΄αυτές που τρελαίνομαι.

ΣΑΛΑΤΑ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ


Ένα μέτριο λάχανο,
5 καρότα,
μισή καυτερή πιπεριά,
ένα σέλινο μικρό (ρίζα και φύλλα)
μια πιπεριά κόκκινη,
ελαιόλαδο,
λίγο αλάτι,
λεμόνι.



Ψιλοκόβουμε το λάχανο και μετά το πλένουμε.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στο μπλέντερ (όχι πολύ, μη γίνει νιανια)
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια.
Κόβουμε τη ρίζα στο μπλέντερ (ψιλά κομμάτια)
Ρίχνουμε τα κοτσάνια στο μπλέντερ και τα κόβουμε.
Ρίχνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε ελαφρώς.


Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μεγάλο ταπερ και ανακατεύουμε με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο (να γυαλίσει η σαλάτα)






(Προσθέτουμε αν θέλουμε όταν τη σερβίρουμε σως γιαουρτιού, ήτοι γιαούρτι στραγγισμένο, ελαιόλαδο, άνιθο, αλάτι)

xaxax καποιος ειναι σε διαιτα

Μμμμ... τις κάνεις να φαίνονται λαχταριστές!
Εγώ θα σου γράψω τρεις σαλάτες, του σεφ , το coleslaw όπως το λέμε στη Ν. Αφρική, και των ζυμαρικών, τις οποίες φτιάχνω με το δικό μου τρόπο και γίνονται επιεικώς εξαίσιες ! τσ τσ...βαυκαλίζομαι, αλλά ειλικρινά είναι πολύ εύγευστες. (και καθόλου διαιτητικές :Ρ )

Περιμένω όταν τις φτιάξεις, να τις φωτογραφίσεις κι όλας και να μας τις βάλεις εδώ, να φτιαχτεί το μάτι μας τουλάχιστον αφού δεν γίνεται να τις νιώσουμε γευστικά από 'δω.




Πρώτα η σεφ-αλα-αρελα

(ποσότητα για 2 άτομα)

Τα υλικά που αναμειγνύετε:

2-3 ντομάτες λεπτοκομμένες
μισό μαρούλι (το εσωτερικό κατά προτίμηση) λεπτο ή χοντρο-κομμένο (κατά τα γούστα σας)
1 κρεμμύδι (ξερό) ψιλοκομμένο
3 φέτες ψιλοκομμένο ζαμπόν ή παριζάκι (εγώ προτιμώ καπνιστό ή βραστό ζαμπόν)
2-3 κομμάτια κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας (εγώ βάζω ή γραβιέρα ή ενταμ)
λίγη (όση ποσότητα θέλετε) φέτα τριμμένη στα δάχτυλα.
1 αυγό κομμένο σε ροδέλες
1 ή μισή (κατά προτίμησιν)πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 αγγουράκι (μικρό) κομμένο σε ροδέλες

(ρίχνετε λίγο αλάτι και ανακατεύετε τα υλικά καλά)

για την σος:
μισό βαζάκι (μικρό) μαγιονέζα
αρκετό κέτσαπ ώστε να γίνει στη ροζ απόχρωση που σας αρέσει
λίγο λάδι
πάπρικα, μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, λίγο μοσχοκάρυδο, 1 ή 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Ανακατεύετε την σος καλά, την περιχύνετε πάνω απ΄τα ανακατεμένα υλικά της σαλάτας, και καλή απόλαυση.

(μιλάμε για πλήρες γεύμα)

=======



coleslaw αρελίσιο

Ψιλοκομμένο λαχανάκι (μικρό ή μισό μεγάλο)
4 καρότα που τα περνάτε απ'τη χοντρή μεριά του τρίφτη
2 χοντρές σκελίδες σκόρδο που τις περνάτε απ'τη λεπτή μεριά του τρίφτη
λίγο αλατι, μισό λεμόνι (περιχύνετε του ζουμάκι του)
όσο λάδι γουστάρετε
και 3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Ανακατέψτε καλά και καλή όρεξη. Μιλάμε για πεντανόστιμη λαχανοσαλάτα.



=========


Σαλάτα με ζυμαρικά αλα αρέλα

1 πακετάκι φιογκάκια ή βίδες (βράστε τα)
1 ψιλοκομμένη ντομάτα
τυριά διάφορα, κομμένα κυβάκια
ζαμπόν ή μπέικον (προτηγανισμένο)- ή και τα δυο- ψιλοκομμένο/α
λίγο βρασμένο καλαμπόκι
αλατάκι
πιπέρι καγιέν
κάπαρη (προαιρετικά)
λάδι (λίγο)
μαγιονέζα

ανακατέψτε τα και θα με θυμηθείτε





(περιμένω φωτο, Απομακρε Σεφ)

ΘΕΛΩ ΦΩΤΟ να τις δω ΕΤΟΙΜΕΣ

αμάν, μου τρέχουν τα σάλια!

Αρέλα έγραψε:Πρώτα η σεφ-αλα-αρελα

Δεν είναι όνομα αυτό. Τη σαλάτα σου θα την πούμε σεφαρέλα.




Φωτογραφίες λίαν προσεχώς


(και αυστηρώς ακατάλληλες για διαιτητικούς)

Φωτογραφίες λοιπόν όπως σας το υποσχέθηκα.

coleslaw αρελίσιο (κατά την προπεριγραφείσα συνταγή της ξανθιάς) την οποία επαναλαμβάνω και εδώ:

Ψιλοκομμένο λαχανάκι (μικρό ή μισό μεγάλο)
4 καρότα κομμένα απ' τη χοντρή μεριά του τρίφτη
2 χοντρές σκελίδες σκόρδο κομμένες απ' τη λεπτή μεριά του τρίφτη
λίγο αλάτι, μισό λεμόνι, λάδι
3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.


Απλώς πρόσθεσα και κόκκινο λάχανο για περισσότερο χρώμα.


Και ιδού το αποτέλεσμα:



Πρόκειται πράγματι περί καταπληκτικής σαλάτας (εύγε ξανθιά!) την οποία συνόδευσα με καταπληκτικά απόμακρα μπιφτέκια.




(την συνταγή για τα απόμακρα μπιφτέκια θα την παραθέσω σε άλλο τοπικ, ακατάλληλο για ανηλίκους)

Άψογο!

Tέλεια η προσθήκη του κόκκινου λάχανου!
Αμάν αδερφέ, οι σιελογόνοι αδένες μου έπαθαν κρίση!

Είσαι φοβερός νοικοκύρης μεγάλε! Παιδί για παντρειά!
(φτου, είμαι παντρεμένη! )

Αρέλα, Σειριοπούλα και Μαντάμ, σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια !


Ξανθιά, μόνο για παντρειές μη μου μιλάς.... Έχω φάει στη μάπα δυο γάμους, δυο διαζύγια, δέκα αρραβώνες, καμιά δεκαριά σχέσεις επίσημες ....ανεπίσημες δεν θυμάμαι πόσες...

Έχω καεί πολλαπλώς λέμε, όχι άλλο κάρβουνο, λολ

Εργένης κι όσο ζήσω, άλλωστε νέο παιδί είμαι ακόμα...





(έπονται και άλλαι σαλάται)

Η αγορά πεθαμένη, ο κόσμος λεφτά δεν έχει, τα κόμματα και οι πολιτικοί μάς εμπαίζουν

(ή έστω νομίζουν ότι μας εμπαίζουν...)




Λιτό το τραπέζι σήμερα. Χόρτα θα βοσκήσουμε και στόλισα το πιάτο με ελιές... απ΄τις φτηνές.

παναϊαμ. με βλεπω παλι να μαγειρευω το σαβατο

Σαλάτα Λαχανικών (μπερδεμένη)



Φρέσκα λαχανικά ό,τι βρείτε, μαρούλι, ρόκα, πιπεριά,
ντομάτα, αγγούρια κλπ



Τη "διαφορά" την κάνουν το μπαλσάμικο και τα ωμά
αμύγδαλα







Για το φαγητό που ψήθηκε στο φούρνο, μη κάνετε κέφι



(είναι από άλλη συνταγή...)

Σαλάτα λαγοτροφείου.

Πρόκειται για σπεσιαλιτέ της ομώνυμης ταβέρνας έξω από το Σουφλί. Την ανακάλυψα, τη φωτογράφισα, υπέκλεψα τη συνταγή και σας την παρουσιάζω:







Ντομάτα, κρεμμύδι, αγγούρι, μαρούλι, λάχανο άσπρο, λάχανο κόκκινο, πιπεριά κόκκινη, πιπεριά πράσινη

Και

σος γιαουρτιού (γιαούρτι, 1 κουταλάκι κέτσαπ, 1 κουταλάκι μουστάρδα, αλάτι, ελαιόλαδο, τριμμένο καρύδι)


Τα υλικά πρέπει απαραίτητα να είναι κρύα.



(Να τη φας και να’ ναι κρύα!)

Σαλάτα μανιταριών
"230 γρ. άσπρα στρογγυλά μανιτάρια
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμόνι
3 φέτες ισπανικό ζαμπόν ή ιταλικό προσούτο, κομμένα σε κύβους
Για τν σαλτσουλα
½ φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από sherry
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 μικρή σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (περίπου ½ κουτ. γλυκού)
½ κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
½ κουταλάκι του γλυκού ξερή μαντζουράνα
½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
Για το γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο παλαιωμένο τυρί Manchego, ή άλλο σκληρό δυνατό τυρί από πρόβειο γάλα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι"
Πλύνετε, σκουπίστε και κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες, περίπου τέσσερις με έξι φέτες το κάθε μανιτάρι. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Προσθέστε το ζαμπόν κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα αρωματικά, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε τα μανιτάρια με το μίγμα. Προσθέστε το τυρί και μία κουταλιά της σούπας μαϊντανό και ανακατέψτε ελαφρά. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη κουταλιά σούπας μαϊντανό

Η Σελινόριζα του Ωμού

Τρίβουμε στο ψιλό σελινόριζα ΩΜΗ και την πλακώνουμε στο λεμονοζούμι να μην οξειδωθούνε τα βιταμίνια.

Κοπανάμε καρύδια στο γουδί με μίσος.

Ανακατεύουμε το μιαμιά των καρυδιώνε με τη σελινόριζα.

Μετά πετάμε μέσα ό,τι γουστάρουμε από ξύδια, λεμόνια, ταχίνια, λάδια, αλατοπίπερα, καυτερά, γλυκά, ξηρακαρπά κοκ.

Την καταχλαπακιάζουμε πάραυτα.

λαμβανω το θαρσσος εκτος απο φανατίκ αναγνωστης των ιδεοκουκινγκς να καμνω και παραγγελιες...
το εντασσω στες σαλατες αλλα θα μου κατσει καλα και για γαρνιτουρα αυτο που ρωταω

κατω στο νησι και στην ευρυτερα νοτιοανατολικη λεκανη της μεντιτερανέ δουλευουμε πολυ το πληγουριν...πουργουριν πχ σε ταμπουλε, περαν της γνωστης μεθοδου με βρασιμο ή με μουλιασμα [λλιον μουλιασμα αν παιζει υδαρης σαλατα--πολυ αν παιζει ξηρη σαλατα]...εχετε ω πρωθιερειες της γαστρονομιας κατι αλλο να προτεινετε?

καπου ειδα και χρηση ταηνουντλς ή απλα ελληνοπρεπεστατου φιδε μαζι με πουργουριν
μηπως κομματακια απο ομελετιτσα?και σμαζμενο κολιανδρο με το μπουκαλι οπως οι γιαγιαδες?
ή με γιαουρτακι?
μηπως βρασιμο σε καποιο ζωμο -οχι κνορ βεβαια- απο χορτα?κρεας?
ποτε ενδεικνυται βρασιμο πότε μουλιασμα γενικως?

Σαλάτα με πλιγούρι & κόλιανδρο
1 φλ. πλιγούρι βρασμένο
15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
300 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κούπα κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
12 μαύρες ελιές σε φέτες
1 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγη κάπαρη
Λίγη ρίγανη
Λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο ή βασιλικό
½ φλ. ελαιόλαδο
3 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι / φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε μία μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε τουλάχιστον για μία ώρα στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.

merci!!!!

καλοφαγωτο !!!το φτιανω ηδη ειμαι σε καλον δρομον...αλεξανδρας και πατησιων χεχε στο αγαλμα του τεως...



παραπονιαρης ?

μπυραααα ΑΛΦΑ
μπυρα αλφα αλφα

PELTASTIS VARNAVAS έγραψε: κατω στο νησι και στην ευρυτερα νοτιοανατολικη λεκανη της μεντιτερανέ δουλευουμε πολυ το πληγουριν...πουργουριν πχ σε ταμπουλε, περαν της γνωστης μεθοδου με βρασιμο ή με μουλιασμα

ποτε ενδεικνυται βρασιμο πότε μουλιασμα γενικως?

Οι ελλιπέστατες γνώσεις μου με προτρέπουν να επισημάνω πως, απ' όσο ξέρω το πληγούρι (χοντροαλεσμένο σιτάρι) πάντα βράζεται. Το κους κους από την άλλη (από αλεύρι και νερό) και ανάλογα με το είδος του, θέλει από ολιγόλεπτο έως και καθόλου βράσιμο (μόνο μούλιασμα με βραστό νερό).
Συνήθως ο τρόπος παρασκευής κάθε προϊόντος αναγράφεται στη συσκευασία, αν είναι τυποποιημένο, αν είναι χύμα ρωτάς τον έμπορο/παρασκευαστή.

Και για ωραίο χρώμα, βράζουμε το πληγουράκι μας μαζί με χοντροτριμμένο παντζάρι, και λαδάκι μετά να έρθει να γυαλίσει, χόρτα άγρια κι αδίστακτα, παρχαρτύρ' ή ό,τι μας γουστέρνει από γαλακτοκομικό, κίτρινη πιπεριά για το εφέ και σκόρδο.
Για κίτρινο χρωματάκι, κουρκουμά.
Για αηδιαστικό πρασινομπλέ, σπιρουλίνα. Που δεν κάνει λένε να θερμαίνεται, αλλά για μια φορά δεν παθαίνουμε και τίποτα (είναι πολύ αηδία το αποτέλεσμα όμως!! Λέει!!!)

Καβουροσαλάτα
"2 μέτρια καβούρια
100 γρ. καβούρι ψίχα
3 κουταλιές μαγιονέζα
χυμός 1 λεμονιού
1 μέτρια ντομάτα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι βασιλικό
λίγο άσπρο κρασί
αρωματικά λαχανικά για το βράσιμο
αλάτι & πιπέρι"
Βράζετε το καβούρι για 10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), μέσα σε νερό που βράζει μαζί με τα αρωματικά λαχανικά και το κρασί. Τα αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα ανοίγετε και αφαιρείτε την ψίχα τους, την βάζετε μέσα σε ένα μπολ και προσθέτετε την υπόλοιπη ψίχα του καβουριού. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την ντομάτα και το βασιλικό και τα προσθέτετε μέσα στο καβούρι, βρέχετε με λίγο κρασί, λίγο ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού και αφήνετε να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Ενσωματώνετε στη συνέχεια τη μαγιονέζα, προσθέτετε αλατοπίπερο, αφήνετε να παγώσει καλά και τη σερβίρετε.

Λευκή μελιτζανοσαλάτα....
με χταπόδι
2 μέτριες μελιτζάνες
1 μικρό χταπόδι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ξίδι
1/2 φλιτζάνι κομμένο κρεμμύδι
ρίγανη
1/2 φλιτζάνι κομμένος μαϊντανός
1 φλιτζάνι φρέσκια τομάτα σε κυβάκια 2-3 εκ.
αλάτι και πιπέρι
Βράζετε το χταπόδι, το τεμαχίζετε σε κομματάκια και το μαρινάρετε σε τρία τέταρτα του φλιτζανιού ελαιόλαδο, μισό φλιτζάνι ξίδι και λίγη ρίγανη για 12 ώρες.
Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση και τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Μετά, βγάζετε προσεκτικά τη σάρκα τους φροντίζοντας να μην σχιστεί η φλούδα τους. Αφαιρείτε τους σπόρους από τη σάρκα και την κόβετε.
Αναμειγνύετε το χταπόδι, την τομάτα, το μαϊντανό και το κρεμμύδι μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ύστερα αλατοπιπερώνετε. Γεμίζετε τις μελιτζάνες με το μείγμα που φτιάξατε και προσθέτετε, αν χρειάζεται, λίγο ακόμη ελαιόλαδο από πάνω.

Προσκυνω τις δυο τελευταιες συνταγες σου και να σου πω και ενα τρελο που καναμε με καβουρια πριν καποια χρονια.
Ημουν βαρδια στον αλιευτικο συν που δουλευω και σκεφτομαστε τη να κανουμε για τσιπουρομεζε,οποτε αποφασιζουμε και βγαζουμε γυρω στα 30 κιλα καβουρακια κοκκινα,τα κλασσικα μικρα δηλαδη που υπαρχουν παντου,ε απο αυτα ξεδιαλεγουμε τα θυληκα μονο τα βραζουμε,και περνουμε μονο το αυγο τους,το οποιο ειναι σε καθε καβουρι οσο το μικρο σου νυχι.Μετα καναμε μια σος απο λαδι,λεμονι,μουσταρδα αλατι και πιπερι τα περιχυσαμε και καταληξαμε απο το πρωι να τελειωσουμε βραδυ με κονιακ απο το LIDL αυτα κανουν οι μεζεδες

Θαλασσινή σαλάτα
1 κιλό μύδια φρέσκα με κέλυφος
½ κιλό κυδώνια με κέλυφος
8 γαρίδες Νο 2
½ κιλό καλαμαράκια
1 κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
2 καρότα
1 ματσάκι βασιλικός
2 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια του καφέ ξίδι
½ φλιτζάνι του τσαγιού ούζο
15 κόκκοι κόκκινο πιπέρι
3 φύλλα δάφνη
αλάτι & πιπέρι
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε τετραγωνάκια. Αχνίζουμε τα μύδια και τα κυδώνια σε χαμηλή πλατιά κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το ούζο μέχρι να ανοίξουν. Όποιο δεν ανοίξει το πετάμε. Ξεχωρίζουμε την ψίχα. Σουρώνουμε και κρατάμε ένα φλιτζάνι από το ζωμό. Βράζουμε τις γαρίδες με λίγα πιπέρια και τα φύλλα δάφνης. Κόβουμε τα καλαμαράκια σε ροδέλες και τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο. Για τη μαρινάδα χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και μισό ματσάκι βασιλικό. Προσθέτουμε φυλλαράκια βασιλικού, τα υπόλοιπα πιπέρια, το σκόρδο και όλα τα υλικά που έχουμε προετοιμάσει. Αφήνουμε τα υλικά μας να μαριναριστούν στο ψυγείο για δύο περίπου ώρες. Σερβίρουμε (με τρυπητή κουτάλα) (βγάζουμε τη σαλάτα από το ψυγείο μισή ώρα πριν τη σερβίρουμε για να μην είναι παγωμένο το ελαιόλαδο).