Ιδεογραφήματα

Γάλα αμυγδάλου

100 γρ. αμύγδαλα τριμμένα (ένα φλιτζ.)
825 ml νερό (3 και 3/4 φλιτζ)

1. Βάζετε τα τριμμένα αμύγδαλα και το νερό σε μίξερ ή μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν πολτός.
2. Αφήνετε το μείγμα να δέσει για 30 λεπτά τουλάχιστον και το περνάτε από σουρωτήρι. Κρατάτε το υγρό.
3. Βάζετε ξανά τα τριμμένα αμύγδαλα στη συσκευή, προσθέτετε 1 και 2/3 φλιτζ. νερό και ακολουθείτε την ίδια διαδικασία όπως προηγουμένως. Προσθέτε στο μείγμα το γάλα από το πρώτο στράγγισμα.

Δεν ενδείκνυται για κατάψυξη.
Διατηρείται στο ψυγείο 4-5 ημέρες.

Χρησιμοποιείται ως εναλλακτικό γάλακτος του εμπορίου. Είναι χρήσιμο ειδικά ως γαλακτοκομικό υποκατάστατο σε αμυλούχα γεύματα ή με δημητριακά και έχει πραγματικά τη γεύση γάλακτος. Αντί για αμύγδαλα μπορείται να χρησιμοποιήσετε τριμμένα φιστίκια κάσιους ή ψίχα κουκουναριού για να έχετε πιο πλούσια περιεκτικότητα, ακόμη και μείγμα τριμμένων ξηρών καρπών.
~*~*~*~*~*~

Ρόφημα αμυγδάλου #2
Υλικά:
2 ποτήρια ξεφλουδισμένα ψιλοτριμμένα αμύγδαλα
4 ποτήρια νερό
2 ξυλάκια κανέλλα
4 κουτ. σούπας ζάχαρη (ή 2-3 μέλι)

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε το νερό
2. Βάζουμε την αμυγδαλόψυχα σε ένα σουρωτήρι.
3. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το βραστό νερό μέσα στο σουρωτήρι, ώστε να διαλυθεί η αμυγδαλόψυχα.
4. Τοποθετούμε το υγρό που σουρώσαμε σε κατσαρολα, μαζί με τη ζάχαρη (ή το μέλι) και την κανέλλα και το βάζουμε να πάρει μία βράση σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφού βράσει για λίγο είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Πίνεται και ζεστό και κρύο.

Γάλα από καρπούς
Υλικά:
100 gr καρπούς (*) για περίπου ένα λίτρο γάλα.
περίπου 1lt νερό

Εργαλεία:
Blender με χωρητικότητα πάνω από 1 λίτρο.
Μεγάλο σουρωτήρι (να χωρά τουλάχιστον μισό λίτρο υγρό) ή σακούλα από τούλι
Κατσαρολάκι ή μπωλ για το σούρωμα
Γυάλινη κανάτα για την αποθήκευση στο ψυγείο.

(*) Καρποί που θέλουν 4-6 ώρες μούλιασμα:
Σουσάμι
Ηλιόσπορος
Κουκουνάρι
Κολοκυθόσπορος
Κάσιους

Καρποί που θέλουν 8-12 ώρες μούλιασμα:Αμύγδαλα
Φουντούκια
Καρύδια

Εκτέλεση:
Μουλιάζετε τους καρπούς (αν βιάζεστε, είναι καλό αλλά όχι απαραίτητο)
Πετάτε το νερό του μουλιάσματος και ξεπλένετε τους καρπούς.
Τους χτυπάτε αρκετά στο blender με περίπου 500ml νερό.Σουρώνετε το υγρό μέσα στο κατσαρολάκι.
Χτυπάτε ξανά τα υπολείμματα με νερό άλλη μία ή δύο φορές, μέχρι να πάρετε 1 λίτρο γάλα.
Διατηρείται σε κλειστή κανάτα (καλύτερα γυάλινη) στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Σημειώσεις:
1. Οι καρποί δεν χρειάζεται να είναι αποφλοιωμένοι.
2. Έχω δεί ότι ο ηλιόσπορος δίνει το περισσότερο γάλα (1,5 lt τα 100 γραμμάρια).
3. Συμφέρει να κάνετε περισσότερο γάλα κάθε φορά. Αν π.χ. θέλετε να πίνετε 1 lt την ημέρα, τότε καλύτερα να φτιάξετε 2-3 λίτρα με τη μία.
4. Ανάλογα με το σουρωτήρι σας και την πίεση που θα βάλετε, θα περάσουν κάποια μικρά υπολείμματα των καρπών. Αν θέλετε εντελώς βελούδινο γάλα, μπορείτε αμέσως μετά να περάσετε όλη την ποσότητα του υγρού μέσα από σουρωτήρι με μικρότερες τρύπες.
5. Αν ηρεμήσει το γάλα, τα υπολείμματα κάθονται στον πάτο από μόνα τους.

Οφέλη:
1. Cruelty-free --- Χωρίς βαναυσότητα σε ζώα.
2. Environmentally-friendly --- Αν με το γάλα αυτό αντικαταστήσετε φυτικό ή ζωικό γάλα του εμπορίου, μειώνετε δραματικά τα σκουπίδια που δημιουργείτε.
3. Χωρίς χοληστερόλη --- 0% cholesterol !!
4. Σοβαρή πηγή ασβεστίου και άλλων μετάλλων, βιταμινών, και ιχνοστοιχείων. Κοιτάξτε σε ένα άλλο θέμα του forum με τίτλο: Ξηροί καρποί ή στο Nutrition Data. (http://vegan.thisblueplanet.net/forum/i ... opic=303.0 , http://www.nutritiondata.com/ )
5. Παρόμοιες θερμίδες με το ζωικό γάλα, καλύτερη θρεπτική σύσταση (Ω-3, Ω-6 κ.λπ.)
6. Φθηνότερο από το αντίστοιχο φυτικό γάλα του εμπορίου.
7. Φρεσκότερο από το φυτικό γάλα του εμπορίου.
8. Για κάποιους καρπούς, φθηνότερο ακόμα και από το ζωικό γάλα. Π.χ. 200g βιολογικού σουσαμιού κάνουν 1.10 ευρώ και δίνουν 2 lt γάλα.

Χρήσεις:
1. Πίνεται σκέτο (μιαμ!)
2. Σε milk shakes / frulatti / smoothies
3. Για κρύο ή ζεστό ρόφημα σοκολάτας/χαρουπάλευρου

Πηγή: http://vegan.thisblueplanet.net/forum/i ... opic=954.0 προστέθηκε από την Δεινομάχη

Λίζα, θενξ!

Έχω πρόβλημα με το γάλα (ενώ καταναλώνω άνετα γαλακτοκομικά προϊόντα), συγκεκριμένα το στομάχι μου τραβάει ζόρια με μη επεξεργασμένη λακτόζη.

Θα δοκιμάσω το γάλα από καρπούς και θα πω την γνώμη μου.

Καλησπέρα,
υπάρχει και έτοιμο συσκευασμένο γάλα καρπών που ίσως σ' αρέσει καλύτερα. Θα το βρεις σε καταστήματα βιολογικών ειδών και στον Μαρινόπουλο μπορείς να βρεις γάλα σόγιας με γεύση βανίλια ή κακάο (και σκέτο βέβαια).

Το γάλα σόγιας μου είναι τόσο δύσκολο στην πέψη όσο και το κανονικό.

Προσωπικά έχω δοκιμάσει συσκευασμένο γάλα ρυζιού και αμυγδάλου. Του ρυζιού μου άρεσε καλύτερα. Αλλά αν ρωτήσεις σε κάποιο βιολογικό κατάστημα για γάλα από καρπούς μπορούν να σου πουν τι έχουν (υπάρχει μεγάλη ποικιλια). Σου μιλάω για συσκευασμένο γιατί αυτό που φτιάχνουμε είναι μεν καλό αλλά δεν έχει τόση γεύση όση τα συσκευασμένα. Η επιλογή δική σου ;).