Tραγανές Μπουκίτσες Τόφου

[Kariatida]

Υλικά:
1 πακέτο τόφου
1 κρεμμύδι
μερικά κλωναράκια άνηθο
αλεύρι όσο πάρει
αλάτι
κάρυ ή/και κύμινο
πιπέρι και όποιο άλλο μπαχαρικό σας αρέσει
λάδι για τηγάνισμα



Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα πλυμμένα κλωναράκια του άνηθου και τα αλέθουμε. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπωλ το περιεχόμενο του μπλέντερ μαζί με το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας. Προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε φτιάχνοντας ένα πηχτό κουρκούτι. Στη συνέχεια, κόβουμε το τόφου σε κυβάκια και βάζουμε στο τηγάνι μας το λάδι να κάψει. Μόλις κάψει, περνάμε τα κυβάκια του τόφου από το κουρκούτι μας και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο λάδι. Φροντίζουμε είτε να έχουμε αρκετό λάδι ώστε να τα καλύπτει, είτε ψήνουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν τα κυβάκια μας. Βγάζοντάς τα από το τηγάνι, καλό είναι να τα αφήσουμε για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα λάδια.

Πηγή: http://xortosyntages.blogspot.com/2011/ ... st_30.html

[KELAINO]

Το τόφου έχει πλάκα, αλλά είναι και λίγο αηδία. Είχα φτιάξει μια φορά, αλλά δε βγήκε και πολύ καλό γιατί δεν είχα πρέσσα και το πατήκωνα με το χέρι σ' ένα σουρωτήρι.

[Kariatida]

Σκέτο είναι σαν άγευστο λάστιχο. Παίρνει τη γεύση των καρυκευμάτων και των τριγύρω που του βάζεις. Μέχρι στιγμής δεν το έχουμε πατηκώσει, δεν ξέραμε καν ότι το πατηκώνουν (λαλαλα). Το συγκεκριμένο βρήκε νοστιμούλι λόγω κουρκουτιού και λόγω του ότι ήταν πολύ παχύ και σε μεγάλες ποσότητες γύρω του.

[KELAINO]

Εννοώ ότι το έφτιαξα από την αρχή, από φασόλια σόγιας. Σε κάποια φάση της διαδικασίας θέλει πατήκωμα, ακριβώς όπως το τυρί.

Για το μαγείρεμα, εντάξει, κι εγώ το έχω τηγανίσει και είναι καλούτσικο σα γεύση, αλλά δεν το πολυγουστάρω γενικά.

Είμαι της φακής.

[Τάλως]

Εγώ αν και μαγειρεύω χρόνια συστηματικά ψάχνοντας γενικά για νέα υλικά... και μεθόδους
γιατί αυτό/αυτόν το τόφου η τον τόφο δεν το ξέρω?

προέλευση?
πως φύεται? η δεν ειναι φυτό? γιατί αφού το φτιάχνετε δεν είναι...
που το χρησιμοποιούμε?
ωμό μαγειρεμένο η ψητό ?

[Irene3006]

http://www.sintagespareas.gr/simboules/ ... about-tofu

Ρίξε μια ματιά εδώ. Λέει αρκετά. Αν και λογικά η Καρυάτιδα θα σου πει λίαν συντόμως...!

[Kariatida]

Εννοώ ότι το έφτιαξα από την αρχή, από φασόλια σόγιας. Σε κάποια φάση της διαδικασίας θέλει πατήκωμα, ακριβώς όπως το τυρί.

Για το μαγείρεμα, εντάξει, κι εγώ το έχω τηγανίσει και είναι καλούτσικο σα γεύση, αλλά δεν το πολυγουστάρω γενικά.

Είμαι της φακής.

Ααααααααα εσύ το πήγες πολύ πολύ πίσω Εμείς κάναμε τις μαγικές κινήσεις:

α) μπήκαμε στα βιολογικά
β) εντοπίσαμε το τόφου
γ) το αγοράσαμε και
δ) το μαγειρέψαμε

Εγώ αν και μαγειρεύω χρόνια συστηματικά ψάχνοντας γενικά για νέα υλικά... και μεθόδους
γιατί αυτό/αυτόν το τόφου η τον τόφο δεν το ξέρω?

προέλευση?
πως φύεται? η δεν ειναι φυτό? γιατί αφού το φτιάχνετε δεν είναι...
που το χρησιμοποιούμε?
ωμό μαγειρεμένο η ψητό ?

Το βρίσκεις σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Ορισμένες πληροφορίες γι' αυτό στο:
http://en.wikipedia.org/wiki/Tofu

[Τάλως]

http://www.sintagespareas.gr/simboules/ ... about-tofu

Ρίξε μια ματιά εδώ. Λέει αρκετά. Αν και λογικά η Καρυάτιδα θα σου πει λίαν συντόμως...!

Ωχ ... εκει λεει οτι Μισή κούπα τόφου μας δίνει περίπου 10 γρ. πρωτεΐνης !!!!!!!


οποιος το εχει φτιαξει μονος του θα ηθελα τα υλικα γιατι θελω να υπολογισω κατι
ασε που τα ετοιματζιδικα δεν μου αρεσουν ... προτιμω το φτιαξτο μονος σου :p
παντως αυτα τα 10γρ απο φυτικο υλικο σε μιση κουπα μου φαινεται πολυ (αν και θα μου αρεσε :p)

[Τάλως]

Εννοώ ότι το έφτιαξα από την αρχή, από φασόλια σόγιας. Σε κάποια φάση της διαδικασίας θέλει πατήκωμα, ακριβώς όπως το τυρί.

Για το μαγείρεμα, εντάξει, κι εγώ το έχω τηγανίσει και είναι καλούτσικο σα γεύση, αλλά δεν το πολυγουστάρω γενικά.

Είμαι της φακής.

έλα έλα γράφε τη συνταγηηη

[Kariatida]

http://www.sintagespareas.gr/simboules/ ... about-tofu

Ρίξε μια ματιά εδώ. Λέει αρκετά. Αν και λογικά η Καρυάτιδα θα σου πει λίαν συντόμως...!

[Τάλως]

ναι ναι... είναι σφαίρα από τη μια και απο την άλλη μας το παίζει "θεία"

[Τάλως]

τελικά τα 10 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μισή κούπα δεν είναι πολλά από ότι είδα

Η διατροφική αξία της σόγιας (σε 100 γρ.)
Θερμίδες : 141
Aσβέστιο: 83 mg
Λίπος : 7,3 γρ.
Xοληστερίνη : 0
Φυτικές ίνες : 6,1 mg
Σίδηρος : 3 mg
Κάλιο : 510 mg
Πρωτεΐνη : 14 γρ.
Bιταμίνη E : 1,1 mg
Ψευδάργυρος : 0,9 mg

[Kariatida]

Η σόγια, είναι ένα από τα προϊόντα με τα οποία θα πρέπει να είμαστε 10 φορές πιο καχύποπτοι απ' ότι με τα άλλα. Δημιουργεί αρκετά προβλήματα αν κάποιος το παρακάνει μ' αυτήν και δεν ενδείκνυται (σε μεγάλες ποσότητες) στους έχοντες υποθυρεοειδισμό. Ναι είναι θρεπτική, ναι έχει χίλια καλά, αλλά θέλει πολύ πολύ προσοχή. Και πάνω απ' όλα, να μην είναι γενετικά τροποποιημένη.

[Τάλως]

Η σόγια, είναι ένα από τα προϊόντα με τα οποία θα πρέπει να είμαστε 10 φορές πιο καχύποπτοι απ' ότι με τα άλλα. Δημιουργεί αρκετά προβλήματα αν κάποιος το παρακάνει μ' αυτήν και δεν ενδείκνυται (σε μεγάλες ποσότητες) στους έχοντες υποθυρεοειδισμό. Ναι είναι θρεπτική, ναι έχει χίλια καλά, αλλά θέλει πολύ πολύ προσοχή. Και πάνω απ' όλα, να μην είναι γενετικά τροποποιημένη.

και δεν τρως φασόλια του χωριού? η έστω κάτι παρόμοιο? πάνω κάτω ιδια άξια θρεπτική έχουν ανά μερίδα

και με ποια έννοια το λέω
ότι αυτά τα είδη παράγονται σε μεγάλες ποσότητες σε χώρες όπου είτε έχει ραδιενέργεια ειτε τα μεταλλάσσουν λόγω τεράστιας παραγωγής
όχι για κάποιο άλλο λόγο.. μια και οτι γίνεται μόδα οι ανάγκες της υπερκαλλιεργειας οδηγούν σε μεταλλάξεις.

μπορεί σίγουρα να εχει κάτι διαφορετικό απο αλλα όσπρια αλλά σιγά τόσα χρόνια που δεν την είχαμε στην Ελλάδα υγιέστατοι ήμασταν

[Kariatida]

Δεν διαφωνώ. Πάντως στο βαθμό που κάποιος την καταναλώνει μία με δύο φορές την εβδομάδα, δεν έχει κάποιο πρόβλημα. Ακόμα και το νερό που είναι πηγή ζωής, σε μεγάλες και αφύσικες ποσότητες δημιουργεί νεφρική ανεπάρκεια. Το παν είναι να υπάρχει έλεγχος και μέτρο σε όλα.

Σε ό,τι αφορά τη συνταγή, το τόφου που χρησιμοποιήθηκε ήταν φρέσκο. Όσοι τη δοκιμάσετε καλή σας όρεξη