Καλαμαράκια και φασόλια σαλάτα
Δημοσιεύτηκε: Παρ 05 Μαρ 2010, 09:53
1 ½ κιλό καλαμαράκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
300 γρ. λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ και βρασμένα
150 γρ. φύλλα (10-15) από την καρδιά του μαρουλιού
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά μέσα έξω τα καλαμαράκια. Τα χωρίζουμε σε τρία κομμάτια το καθένα και τα βάζουμε σ' ένα μπολ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τσίλι και δύο κουταλιές από το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 2 ώρες.Βάζουμε στο πολυκοπτικό την κάπαρη, τις λιαστές ντομάτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε να γίνουν ντρέσινκ.Βάζουμε στο μάτι ένα μαντεμένιο τηγάνι γκριλ με ραβδώσεις και ψήνουμε το καλαμάρι σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθεπλευρά.Ανακατεύουμε το ψητό καλαμάρι με το μείγμα της λιαστής ντομάτας και τα φασόλια. Προσθέτουμε τα φύλλα της σαλάτας ανακατεύουμε ξανά
2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)
1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
300 γρ. λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ και βρασμένα
150 γρ. φύλλα (10-15) από την καρδιά του μαρουλιού
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά μέσα έξω τα καλαμαράκια. Τα χωρίζουμε σε τρία κομμάτια το καθένα και τα βάζουμε σ' ένα μπολ μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τσίλι και δύο κουταλιές από το ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 2 ώρες.Βάζουμε στο πολυκοπτικό την κάπαρη, τις λιαστές ντομάτες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε να γίνουν ντρέσινκ.Βάζουμε στο μάτι ένα μαντεμένιο τηγάνι γκριλ με ραβδώσεις και ψήνουμε το καλαμάρι σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθεπλευρά.Ανακατεύουμε το ψητό καλαμάρι με το μείγμα της λιαστής ντομάτας και τα φασόλια. Προσθέτουμε τα φύλλα της σαλάτας ανακατεύουμε ξανά