Καλαμαράκια γεμιστά

[sacred_circle]

1 ½ κιλό φρέσκα καλαμαράκια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κονσέρβα ντομάτα κομμένη σε κύβους
Aλάτι, πιπέρι καγιέν
γέμιση
250 γρ. πληγούρι
1 καρότο σε κυβάκια
1κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
180 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
60 γρ. κουκουνάρι
30 γρ. σταφίδες
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
20 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο
20 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τις ντομάτες, το λάδι,το αλάτι και το πιπέρι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμαράκια.Με το μείγμα, που έχουμε ήδη ετοιμάσει, γεμίζουμε τις θήκες των καλαμαριών.
Τα τοποθετούμε στο ταψί. Προσθέτουμε το λάδι, τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι καθώς και λίγο νερό.
Ψήνουμε το φαγητό για 45 λεπτά στους 180° C, μέχρι να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.