Μπουγατσα η Πιτα.....?

[totispap]

Οk,για να δουμε αν θα βγαλουμε ακρη με αυτο το πολυυυυυ καιριο θεμα ,μπουγατσα-πιτα.
Η μπουγατσα σαν εδεσμα ξεκινησε απο τους μικρασιατες προσφυγες που ηρθαν στην Ελλαδα και ευδοκιμησε λογικα περισσοτερο στην Βορεια Ελλαδα οπου και οι πιο πολλοι εγκατασταθηκαν.Η μπουγατσα ανηκει στην μεγαλη κατηγορια της πιτας με την ευρεια εννοια οπως δηλαδη ανηκουν τα λαδερα,του φουρνου κτλ.Το καθε φαγητο μετα απο εκει πηρε το δρομο του με το δικο του ονομα.Η μπουγατσα διαφερει βασικα ως προς το φυλλο αλλα και την παρασκευη της που την κανει ενα ξεχωρο εδεσμα με καθαρα δικη του ταυτοτητα.Οταν θελουμε μοσχαρακι γουελινγκτον πχ,δεν λεμε στον σερβιτορο,φερε μου μια μεριδα απο εκεινο το μοσχαρακι που το βαζετε μυρωδικα μωρε και το πασαλειβετε μουσταρδα και μετα το τυλιγετε με ζυμη,αλλα λεμε θελω μοσχαρακι γουελινγκτον.Εχουν ονοματα τα φαγητα για αυτο το λογο,γιατι διαφερουν μεταξυ τους παρολο που μπορει να ανηκουν σε καποια μεγαλη κατηγορια,οπως πχ τα ζυμαρικα,δεν παραγγελνεις ποτε σε μαγαζι απλως μακαρονια,αλλα καρμποναρα,πουτανεσκα κτλ.Το ιδιο ειναι και η μπουγατσα,αλλο η τυροπιτα και αλλο η μπουγατσα με τυρι,αλλο η κρεατοπιτα και αλλο μπουγατσα με κιμα.
Ελπιζω να καλυψα τυχον αποριες και ενστασεις πανω στο θεμα και να σταματησετε να παραγγελνετε μια τυροπιτα ταψιου,λες και η αλλη γινετε στη χυτρα......

[AnonymosEreynhths]

Θέλω ένα καλαμάκι Χοιρινό!!!

Και μια με Μπουγάτσα με κρέμα!!!

Είχα Τσακωθεί στην 4ημερη δευτέρα Λυκείου στη Θεσσαλονίκη με ένα Σουβλατζή.

[Exciter]

Οk,για να δουμε αν θα βγαλουμε ακρη με αυτο το πολυυυυυ καιριο θεμα ,μπουγατσα-πιτα.
Η μπουγατσα σαν εδεσμα ξεκινησε απο τους μικρασιατες προσφυγες που ηρθαν στην Ελλαδα και ευδοκιμησε λογικα περισσοτερο στην Βορεια Ελλαδα οπου και οι πιο πολλοι εγκατασταθηκαν.Η μπουγατσα ανηκει στην μεγαλη κατηγορια της πιτας με την ευρεια εννοια οπως δηλαδη ανηκουν τα λαδερα,του φουρνου κτλ.Το καθε φαγητο μετα απο εκει πηρε το δρομο του με το δικο του ονομα.Η μπουγατσα διαφερει βασικα ως προς το φυλλο αλλα και την παρασκευη της που την κανει ενα ξεχωρο εδεσμα με καθαρα δικη του ταυτοτητα.Οταν θελουμε μοσχαρακι γουελινγκτον πχ,δεν λεμε στον σερβιτορο,φερε μου μια μεριδα απο εκεινο το μοσχαρακι που το βαζετε μυρωδικα μωρε και το πασαλειβετε μουσταρδα και μετα το τυλιγετε με ζυμη,αλλα λεμε θελω μοσχαρακι γουελινγκτον.Εχουν ονοματα τα φαγητα για αυτο το λογο,γιατι διαφερουν μεταξυ τους παρολο που μπορει να ανηκουν σε καποια μεγαλη κατηγορια,οπως πχ τα ζυμαρικα,δεν παραγγελνεις ποτε σε μαγαζι απλως μακαρονια,αλλα καρμποναρα,πουτανεσκα κτλ.Το ιδιο ειναι και η μπουγατσα,αλλο η τυροπιτα και αλλο η μπουγατσα με τυρι,αλλο η κρεατοπιτα και αλλο μπουγατσα με κιμα.
Ελπιζω να καλυψα τυχον αποριες και ενστασεις πανω στο θεμα και να σταματησετε να παραγγελνετε μια τυροπιτα ταψιου,λες και η αλλη γινετε στη χυτρα......

Δηλαδή εσύ τώρα πιστεύεις ότι εξήγησες ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπουγάτσας με τυρί και τυρόπιττας;

Το μόνο που λες είναι ότι διαφέρει ως προς το φύλλο και τον τρόπο παρασκευής. Χαίρω πολύ, το'χω ξανακούσει πλειστάκις... ΣΕ ΤΙ διαφέρει θα βρεθεί κάποιος να μου πει επιτέλους;

Και αν δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια, δεχόμεθα και φωτογραφίες.

[karipis]

Μάλλον δεν κατάλαβες πως η μπουγάτσα ...είναι η μπουγάτσα.
Το τι θα βάλει κάποιος μέσα είναι δική του επιλογή και όχι η διαφορά που νομίζεις ότι υπάρχει. Η διαφορά είναι μόνο στην μπουγάτσα.

Σκηνικό στην Αθήνα πριν χρόνια:

Μπαίνω μέσα σε γυράδικο και ο τυλιχτής με γυρισμένη (σε 'μένα) την πλάτη ρωτάει:

-Παρακαλώ ο κύριος;
-Δύο γύρους με πίτα (του λέω).

Γυρίζει ο τύπος προς εμένα μ' ένα χαμόγελο ως τ' αφτιά και με ξαναρωτάει:

-Τι να βάλω μέσα φιλαράκι;
-Τα πάντα εκτός από ...φέτα!!

[totispap]

ΣΕ ΤΙ διαφέρει θα βρεθεί κάποιος να μου πει επιτέλους;

Στο φυλλο ειπαμε και στον τροπο παρασκευης,εσυ που θελεις να διαφερει για να το καταλαβεις,στον κινητηρα η στο χρωμα ματιων?θες να τα πουμε ολα πιτες,?ενταξει,αλλα την αλλη φορα που θα πας σε εστιατοριο να φας κρεας μην τολμησεις να πεις θελω αυτο,να πεις μονο θελω κρεας....

[karipis]

Σωστόοοοοος ο Παναής...


( άκου στο χρώμα των ματιών και τον κινητήρα!!!)

[karipis]

την αλλη φορα που θα πας σε εστιατοριο να φας κρεας μην τολμησεις να πεις θελω αυτο,να πεις μονο θελω κρεας....

Α, που 'σαι exiled, μη τυχόν τους 'πεις τηγανιά ή στα κάρβουνα, ζήτησε να είναι απλώς ...ψημένο (Αθηναίοι είναι θα καταλάβουν)



(ξανα-εύγε Παναής)

[Exciter]

Ατακτούλη totispap, κνίτης είσαι να εφαρμόζεις την τσιτατολογία; (=κόψιμο φράσεων από το συμφραζόμενα, για να στηριχθεί η θέση μας)
Ρωτούσα λοιπόν:

Το μόνο που λες είναι ότι διαφέρει ως προς το φύλλο και τον τρόπο παρασκευής. Χαίρω πολύ, το'χω ξανακούσει πλειστάκις... ΣΕ ΤΙ διαφέρει θα βρεθεί κάποιος να μου πει επιτέλους;
Και αν δεν μπορεί να περιγραφεί με λόγια, δεχόμεθα και φωτογραφίες.

Τι απάντησες;

Στο φυλλο ειπαμε και στον τροπο παρασκευης,εσυ που θελεις να διαφερει για να το καταλαβεις,στον κινητηρα η στο χρωμα ματιων?θες να τα πουμε ολα πιτες,?ενταξει,αλλα την αλλη φορα που θα πας σε εστιατοριο να φας κρεας μην τολμησεις να πεις θελω αυτο,να πεις μονο θελω κρεας....

Αυτό δηλαδή που είχα ήδη πει ότι γνωρίζω. Κάτι πιο συγκεκριμένο, να καταλάβω επιτέλους;

Και για να το πω και αλλιώς: πως ξεχωρίζει κάποιος την τυρόπιττα από τη μπουγάτσα με τυρί (mutatis mutandis και την κρεατόπιττα από τη μπουγάτσα με κιμά κοκ); Και μην απαντήσεις από το φύλλο και τρόπο παρασκευής, λεπτομέριες θέλω!

Με σκάσατε καρντάσια... και διάβαζα τώρα το κομμάτι για τους σικελικούς εσπερινούς, που έχει και αυτό:

Οι διαδηλωτές μπήκαν στα μοναστήρια των Δομινικανών και των Φραγκισκανών και άρπαξαν όλους τους ξένους μοναχούς και τους διέταξαν να προφέρουν τη λέξη «τσιτσιρί», της οποίας τον ήχο δεν μπορούσαν ποτέ να προφέρουν σωστά οι γαλλόφωνοι. Όποιον αποτύχαινε στη δοκιμή, τον σκότωναν.

και θυμήθηκα το ανέκδοτο με τον μΠΑΟΚτζή, που καταφέρνει να πει μπαλαλάικα (αντί μπαλλαλλάικα) και περνάει το μπλόκο για να κατέβει Αθήνα για το ντέρμπυ, και καπάκι ρωτάει "καρντάσια, καλή μπουγάτσα με τυρί εδώ που έχει;".

[karipis]

Άκου αδέρφι.
Αν ρωτάς για την συνταγή του φύλου και το φτιάξιμο της Μπουγάτσας δεν το ξέρω. Αν όμως το λες ...για να το λες τότε εγώ σε λέω το εξής. Όση ομοιότητα και όση διαφορά έχει η Όρκα από τις ξαδέρφες της τις άλλες φάλαινες, έχει και η Μπουγάτσα από τις άλλες πίτες.
Το γιατί όμως η μια φάλαινα είναι ασπρόμαυρη και πιό τσαμπουκαλού (γι' αυτό και την γουστάρουμε περισσότερο εδώ πάνω ) και οι άλλες γκρί-φαιό, να πας να ρωτήσεις το μάστορι που τις φτιάχνει.

και θυμήθηκα το ανέκδοτο με τον μΠΑΟΚτζή, που καταφέρνει να πει μπαλαλάικα (αντί μπαλλαλλάικα) και περνάει το μπλόκο για να κατέβει Αθήνα για το ντέρμπυ, και καπάκι ρωτάει "καρντάσια, καλή μπουγάτσα με τυρί εδώ που έχει;".

Το άλλο με τους Παοκτσήδες στα μπλόκα των αγροτών το ξέρεις;; Πάνε εδώ: http://www.ideografhmata.gr/forum/viewt ... =15&t=9428


Υ.Γ.

[Nightrider]

Όση ομοιότητα και όση διαφορά έχει η Όρκα από τις ξαδέρφες της τις άλλες φάλαινες, έχει και η Μπουγάτσα από τις άλλες πίτες.
Το γιατί όμως η μια φάλαινα είναι ασπρόμαυρη και πιό τσαμπουκαλού (γι' αυτό και την γουστάρουμε περισσότερο εδώ πάνω ) και οι άλλες γκρί-φαιό, να πας να ρωτήσεις το μάστορι που τις φτιάχνει.

Η Ορκα είναι...δελφίνι!

[Exciter]

Αν ρωτάς για την συνταγή του φύλου και το φτιάξιμο της Μπουγάτσας δεν το ξέρω. Αν όμως το λες ...για να το λες τότε εγώ σε λέω το εξής. Όση ομοιότητα και όση διαφορά έχει η Όρκα από τις ξαδέρφες της τις άλλες φάλαινες, έχει και η Μπουγάτσα από τις άλλες πίτες.

Φυσικά και δεν ρωτάω για να ρωτάω... μου'χει μείνει από το στρατό το θέμα.
Μακροσκοπικά, έστω, πως τις ξεχωρίζει κάποιος... για την όρκα είπες, είναι ασπρόμαυρη και τσαμπουκαλού ενώ οι άλλες γκρι, η μπουγάτσα πως ξεχωρίζει από τις άλλες πίττες; Αφού είναι τόσο εμφανής η διαφορά, γιατί δεν την περιγράφετε να μάθω κι εγώ ο αδαής, να τελειώνουμε κιόλας, αλλά με παιδεύετε;

Το άλλο με τους Παοκτσήδες στα μπλόκα των αγροτών το ξέρεις;;

Φυσικά και το ήξερα. ΠΑΟΚτζής είσαι;

[KELAINO]

Κοίτα, Εξόριστε: Αν ξέρεις τη διαφορά μεταξύ φύλο κρούστας και ζύμη σφολιάτας, ίσως μπορείς να πάρεις μια ιδέα.

Η ζύμη για την πίτα περιέχει αλεύρι, λάδι, λίγο ξύδι και νερό. Τα φύλλα ανοίγονται ένα-ένα. με τον χαρακτηριστικό πλάστρη (που μοιάζει με σκουπόξυλο), πολύ λεπτά. Πάρα πολύ λεπτά.
μετά απλώνεις μερικά στο ταψί, λαδώνοντας ανάμεσα, γέμιση, κι ύστερα τα υπόλοιπα, πάλι λαδώνοντας. Τη χαράζεις και ψήσιμο.

Μπουγάτσα δεν έχω φτιάξει και τόσο πολύ, έχει πολλά χρόνια και δεν πολυθυμάμαι. Η ζύμη περιέχει αλεύρι και βούτυρο πάντως, την ανοίγεις με τον άλλον τον πλάστη (αυτόν που κρατάνε οι πεθερές στις γελοιογραφίες), το βουτυρώνεις, το διπλώνεις και το ξαναανοίγεις, πολλές φορές. Τέλος το ανοίγεις διπλάσιο από το ταψί, απλώνεις τη γέμιση στο μισό και διπλώνεις από πάνω το υπόλοιπο, να κουκουλωθεί καλά. Φούρνισμα.

Ελπίζω να βοήθησα.

[theo]

δεν είμαι ο κατάλληλος να μιλήσω για αυτό το θέμα επειδή οποτε έχω πάει θεσσαλονίκη με συνοδεύει ο μισος στρατός...με αποτέλεσμα ούτε νερό να μην σου δίνουν

απεναντίας αυτό που θυμάμαι με χαρά ήταν κάποτε στις σέρρες όπου από τι χαρά τους που μας είχαν δει παράταγαν τα μαγαζιά τους και μας έδιναν από μονοι τους ότι μπορούσαν...τυρόπιτες,μπουγάτσες κλπ
εμενα από τι πεινα που είχα μου φαίνονταν όλα πολύ γευστικά...
λυπάμαι δεν μπορώ να τα ξεχωρίσω...

[Exciter]

Να'σαι καλά KELAINO... επιτέλους μία πλήρης απάντηση... πως φαίνονται οι νοικοκυρές!

[karipis]

Σε είπα, την συνταγή δεν την ξέρω.
Βάλτε του τώρα και μερικές φώτο για να 'δεί κιόλας την διαφορά (όχι μόνο να την διαβάζει).




Υ.Γ. Πού 'σαι Nightrider, άμα δεις κανένα τέτοιο δελφινάκι (Όρκα) στην θάλασσα μην πας να το χαϊδέψεις. Μπορεί να σε φάει την μπουγάτσα...!!

[Nightrider]

Υ.Γ. Πού 'σαι Nightrider, άμα δεις κανένα τέτοιο δελφινάκι (Όρκα) στην θάλασσα μην πας να το χαϊδέψεις. Μπορεί να σε φάει την μπουγάτσα...!!

Δεν έχω πρόβλημα ας τη φάει τη μπουγάτσα...είμαι φαν της τυρόπιττας άλλως τε

Για του λόγου το αληθές περί της οικογένειας της Όρκα:

Orcinus orca, Orca (Killer Whale) / Kingdom: Animalia / Phylum: Chordata / Class: Mammalia / Order: Cetacea / Family: Delphinidae / Genus: Orcinus / species: orca

Description & Behavior
The orca (formerly known as the killer whale), Orcinus orca (Linnaeus, 1758), is actually a dolphin. It is the largest of the dolphin family (Family Delphinidae ~ 32 species)

Απόδοση:
Ορκίνους Όρκα, Όρκα (Δολοφόνος φάλαινα) / Bασίλειο: Ζωϊκό / συνομοταξία: χορδωτά / κατηγορία: θηλαστικά / τάξη: κητοειδή / οικογένεια: Δελφινίδες / Γένος: Ορκίνος / είδος: Όρκα

Περιγραφή και συμπεριφορά
Η Όρκα (παλαιότερα γνωστή ως η δολοφόνος φάλαινα), Ορκίνους Ορκα (Λινναίος, 1758), είναι στην πραγματικότητα δελφίνι. Είναι το μεγαλυτέρο είδος από τη "οικογένεια" των δελφινιών (Η οποία αριθμεί περίπου 32 είδη).

Πήγη: http://marinebio.org/

[karipis]

Δελφινίδα κατά το Δελφινίζην βρε.
Όπως λέμε προτεσταντίζων Δηλαδή, ναι μεν φέρει τα χαρακτηριστικά (του προτεστάντη) αλλά δεν είναι (προτεστάντης).

[Nightrider]

Δελφινίδα κατά το Δελφινίζην βρε.
Όπως λέμε προτεσταντίζων Δηλαδή, ναι μεν φέρει τα χαρακτηριστικά (του προτεστάντη) αλλά δεν είναι (προτεστάντης).

Μην προσπαθείς να "κλέψεις" τη δόξα του silver στις λεκτικές κωλοτούμπες, ο οποίος μιλάει για το λαό του ισραήλ αλλά δεν εννοεί τους εβραίους.

Αλλο πράγμα είναι η κατάλληξη -ιδης/ιδα και άλλο -ιζω.

[Divine Sinner]

Καμια σχέση η μπουγάτσα με τη πίτα.
Ειχα πάρει μια φορά απο ενα πολυκατάστημα κατι υποτιθέμενες μπουγάτσες που γινονται στο φούρνο.
Σαν τυροπιτες με κρέμα ηταν. καμια σχέση με μπουγάτσα.
Ωραίες τυρόπιτες ειναι οι τρίγωνες.

[karipis]

Φωνάχτε τον Μενέλαο τώρα!


Ξέρει από μπουγάτσες...

[Nightrider]

ΜΕΝΕΛΑΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕΕ!!!!!!!