ελιόπιττα

[sacred_circle]

1/2 κιλο ελιες μαυρες μαλακες ψιλοκομενες
1/2 ποτηρι ελαιολαδο
1 κιλο αλευρι σκληρο
1 μεγαλο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 κουταλακι αλατι
1 κ.σ μαγια ξερη
μπολικο δυοσμο φρεσκο ψιλοκομενο ή ξερο τριμμενο
1/2 ποτηρι κολιαντρο φρεσκο ψιλοκομμενο (προαιρετικα)
1 κ.σ ζαχαρη


Βαζουμε τη μαγια και τη ζαχαρη με λιγο χλιαρο νερο σε ενα μπολ και μολις φουσκωσει λιγο προσθετουμε το αλευρι και χλιαρο νερο να γινει μια μαλακη ελαστικη ζυμη.Προσθετοθμε και τα υπολιπα υλικα μας. Το λαδι το βαζουμε τελευταιο.Χωριζουμε τη ζυμη σε 6 κοματια και αφηνουμε για μιση ωρα να ξεκουραστουν.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 40 λεπτα.