Λαζάνια verdura

φύλλα λαζάνια με σπανάκι
Για την γέμιση:
1/2 ποσότητα βιτάμ λαιτ
2-3 Μελιτζάνες σε ροδέλλες
4-5 κολοκυθάκια σε ροδέλλες
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 κιλό ανάμεικτα λαχανικά κατεψ.
1-2 ντομάτες σε ροδέλλες
λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
κοκκ. πιπέρι
1 κύβο λαχανικων για κοκκινιστά
Για την μπεσαμέλ:
12 κουτ.της σούπας αλεύρι
νερό
1 κύβο λαχανικών
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Σ'ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βιτάμ σε μέτρια φωτιά να λιώσει. Βάζουμε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και τον κύβο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνουν (ο χρόνος εξαρτάται από την εστία και την θερμοκρασία). Τραβάμε από τη φωτιά και σε ένα ταψάκι απλώνουμε τα φύλλα λαζανιών την μισή γέμιση, τις ροδέλλες ντομάτας και λίγη μπεσαμέλ. Ξανά από πάνω λαζάνια, την υπόλοιπη γέμιση, τη ντομάτα, την μπεσαμέλ και λίγη τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 για 30 λεπτά της ώρας περίπου.η μπεσαμέλ μπορεί να είναι σπιτική που φτιάχνεται με γάλα ταιριάζει απόλυτα ενδιάμεσα στις στρωσεις να βάλετε τυρί φέτα!! και βέβαια απο πάνω τυρί τριμμένο για να κάνει κρούστα.