Πατάτες αντιναχτές και άλλα πιάτα με πατάτα

[Spirit oF Fire]

Υλικά
1 κιλό πατάτες μικρές φρέσκες και λάδι για να τις καλύπτει
2 κουταλιές κόλιαντρο κοπανισμένο
1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ξηρό
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις στραγγίζουμε και τις σπάζουμε ελαφρά.
Βάζουμε το λάδι να βράσει καλά και ρίχνουμε τις πατάτες.
Τις αφήνουμε να ψηθούν σε σιγανή φωτιά.
Όταν είναι έτοιμες αφαιρούμε το λάδι, προσθέτουμε τον κόλιαντρο και τις σβήνουμε με το κρασί.
Συνεχίζουμε να ψήνουμε τις πατάτες ακόμα 2-3 λεπτά.
Κατά διαστήματα τινάσσουμε την κατσαρόλα για να ανακατεύονται κα­λύτερα οι πατάτες.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή από την Κύπρο.

Πηγή: http://www.ikypros.com/cgibin/hweb?-A=1 ... gevseis&w=

[sacred_circle]

8 μέτριες πατάτες
150 γρ. φυτική μαργαρίνη λιωμένη
3ποτήρια φρέσκο γάλα πλήρες
300 γρ. τυρί κρέμα ή γκούντα ή έμενταλ
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
αλάτι-πιπέρι
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε 15 λεπτά περίπου σε αλατισμένο νερό.Τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις βάζουμε σε πυρέξ με τη σειρά ακουμπώντας η μία την άλλη.Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο πάνω στις πατάτες.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το γάλα, λιώνουμε μέσα σε αυτό τη σκελίδα του σκόρδου και το ρίχνουμε πάνω στις πατάτες.Πασπαλίζουμε με την πάπρικα, αλατοπιπερωνουμε, ρίχνουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.Τέλος σκεπάζουμε τις πατάτες με το τυρί κρέμα ή την γκούντα ή το έμενταλ. τριμμένα ή σε κομμάτια.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για μισή ώρα.

[sacred_circle]

2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κολοκύθια
2 κρεμμύδια
3 πιπεριές χρωματιστές
1/2 κούπα κουκουνάρι
1/2 κούπα σταφίδα
1 κούπα μπαλσάμικο
2 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.σ. (όχι πολύ γεμάτη) ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
λάδι
Κόβουμε σε κύβους (3χ3) μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές, κρεμύδια. Σωτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια για 3΄5.΄Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και σωτάρουμε τις πιπεριές.Σε άλλο σκεύος σωτάρουμε τα κρεμύδια, όχι πολύ, και ρίχνουμε τις 2 κουταλιές ζάχαρη για να καραμελώσουν.Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις σταφίδες, ανακατεύουμε για 2΄-3΄ και σβήνουμε με λίγο απο το μπαλσάμικο. Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας για 4΄-5'.Αποσύρουμε, ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε με μαλακές κινήσεις, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι.Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε το υπόλοιπο μπαλσάμικο με 1 κ.σ. ζάχαρη έως ότου μείνει κάτι παραπάνω απο ένα σφηνάκι, και περιχύνουμε τα λαχανικά λίγο πρίν τη σερβίρω.