ΤΡΑΧΑΝΟΠΙΤΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ

[liakos622]

Υλικά

* 1 ποτήρι τραχανά (γλυκό)
* 3 ποτήρια νερό
* 9 αυγά
* 1 ποτήρι λάδι
* 1/2 κιλό τυρί
* Πιπέρι
* 3/4 φύλλα για πίτα
* Βούτυρο
* 1 κρόκο αυγού
* 1/2 φλιτζανάκι λάδι


Ετοιμασία

1. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τον τραχανά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και τον αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Πατάμε το τυρί με το πιρούνι και μόλις κρυώσει λίγο ο τραχανάς το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς και στο τέλος ρίχνουμε το λάδι και λίγο πιπέρι.
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε ένα φύλλο, βάζουμε λίγη γέμιση και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο φύλλο-γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
5. Χτυπάμε σε ένα πιάτο τον κρόκο με το λάδι και αλείφουμε την πίτα μας.
6. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο την πίτα μέχρι να ροδίσει και μόλις γίνει την σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει.



Τραχανόπιτα Αλοννήσου

Για τη γέμιση
400 γρ. γλυκό τραχανά
3 νεροπότηρα νερό
1 λίτρο γάλα
3 μεσαία κρεμμύδια περασμένα στο τρίφτη
300 γραμμ μυζήθρα
4 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Υλικά για το φύλλο
400γρ αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 φλιτζάνι περίπου νερό


Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 3 νεροπότηρα νερό, τον τραχανά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση . Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και όταν πήξει λίγο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Όταν πήξουν καλά τα υλικά, ρίχνουμε στο μείγμα , σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε για λίγο να κρυώσει η γέμιση. Συγχρόνως, χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε και αυτά στη γέμιση όσο ανακατεύουμε.

Για το φύλλο Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, με το λάδι και το νερό και ζυμώνουμε με το χέρι.

Αλευρώνουμε μια επιφάνεια, παίρνουμε λίγο από τη ζύμη και ανοίγουμε ένα φύλλο με τον πλάστη, όσο είναι το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι, απλώνουμε το φύλλο .Ρίχνουμε λίγο λάδι στην επιφάνεια του φύλλου.. Ανοίγουμε δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε στο ταψί και καλύπτουμε με τη γέμιση που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Σκεπάζουμε με ένα τρίτο φύλλο που ανοίγουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι και σκεπάζουμε με το 4ο φύλλο που ανοίγουμε.

Κόβουμε γύρω γύρω το φύλλο που περισσεύει και το κεντάμε στις άκρες. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί.


Τραχανοπιτα με ξινο τραχανα

ΥΛΙΚΑ
3 φλυτζάνια τσαγιού ξινό τραχανά
1+1/2 λιτρα φρέσκο γάλα πλήρες
3 αυγά
250 γρ. φέτα
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη(εννοείται πιο του παει καλύτερα...)
λίγο ελαιόλαδο και τριμμενη φρυγανιά

Βάζουμε το γάλα σε δυνατη φωτια να κάψει.
Ρίχνουμε τον τραχανά,χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτια και αφήνουμε το μίγμα ν'αρχίσει να πήζει ώσπου να γίνει κρέμα,περίπου 5-10 λεπτα,ανακατεύοντας συνεχεια με ξύλινη σπάτουλα.
Αποσύρουμε, προσθέτουμε τη μαργαρίνη,λίγο αλατάκι και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Ανάβουμε το φούρνο στους 200 β.(όχι αερόθερμο)
Τριβουμε με τα χέρια τη φέτα και χτυπάμε ελαφρά τ'αυγά.
Τα προσθέτουμε στο μίγμα του τραχανά.
Λαδώνουμε ενα ταψί και το πασπαλίζουμε με τριμμενη φρυγανια.Να έχετε υπ'όψη σας πως το παχος της πιτας πρέπει να είναι μικρό,όσο πιο λίγο τόσο πιο νόστιμη....τα 2 εκ. ειναι μια χαρά...
Στρωνουμε μεσα την κρέμα και ραντίζουμε την επιφανεια με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε ώσπου να ροδοκοκκινίσει.




Τραχανόπιτα

* 3 φλυτζάνια τραχανά
* 3/4 κιλού φέτα
* αλάτι και πιπέρι
* 15 αυγά
* 1 φλυτζάνι λάδι
* 1/2 κιλό φύλλο
* αλάτι και πιπέρι


-Χτυπάτε τ΄αυγά και τα προσθέτετε στο τραχανά

-Θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πηρούνι και την προσθέτετε κι αυτή στον τραχανά

-Ανακατεύετε πάρα πολύ καλά

-Αλατοπιπερώνετε

-Λιώνετε το βούτυρο

-Βουτυρώνετε το ταψί

-Απλώνετε τα μισά φύλλα αφού πάντα ανάμεσα από το καθένα τα βρέχετε με το βούτυρο

-Φροντίστε να καλύπτετε όλο το ταψί με τα φύλλα

-Ρίχνετε το μείγμα και το απλώνετε προσεχτικά να μην σχιστεί το φύλλο από κάτω

-Απλώνετε τα υπόλοιπα φύλλα και ανάμεσα το βούτυρο

-Γυρίζετε αυτά που περισεύουν έξω από το ταψί πρός τα μέσα

-Κόβετε πολύ προσεχτικά την πίτα σε κομμάτια και ραντίζετε με νερό

-Ψήνετε μισή ώρα με τρία τέταρτα σε μέτριο φούρνο


Διαλεξε οποια συνταγη νομιζεις οτι σου ταιριαζει, ολες ειναι υπεροχες.

[Mantam Froufrou]

liako θές να μας καταστρέψεις, έτσι???????