μανιταρόπιτά

[sacred_circle]

1 μεγάλο κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα ή 400 γρ. φρέσκα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πιπεριά ψιλοκομένη
7 φέτες μπέϊκον ή ζαμπόν καπνιστό ψιλοκομμένο
πιπέρι & αλάτι
1/2 φλ. κρασί λευκό
1 κουτί (250 με 300 ml) κρέμα γάλακτος με 3 κουταλιές αλεύρι
3 κούπες τριμμένο κεφαλοτύρι
Φτιάξτε κανονικά τη ζύμη του φύλλου κι αφήστε στο ψυγείοΣε κατσαρολίτσα βάλτε ελαιόλαδο και σωτάρετε καλά κρεμμύδι, μανιτάρια, πιπεριάΣβήστε με το κρασί κι αφήστε να βράσουν λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλΑνακατέψτε την κρέμα με το αλεύρι και ρίξτε τη στην κατσαρόλαΑνακατέψτε τα όλαΒγάλτε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσουν κι ανακατέψτε το τυρίΑνοίξτε το 1 φύλλο για το στρώσιμο στο ταψί μεγαλύτερο από το άλλοΣτρώστε το σε λαδωμένο ταψάκιΑδειάστε τη γέμισηΚαλύψτε με το άλλο φύλλοΧαράξτε την πίταΑλείψτε με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερόΡαντίστε με νερό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμων μέχρι να ροδίσει