Μανιτάρια Πλευρώτους Στιφάδο

Υλικά

* 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
* 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
* 750 γρ. κρεμμύδια για στιφάδο (κοκκάρι)
* 1/2 κιλό τομάτα φρέσκια πολτοποιημένη ή 1 τοματάκι κονκασέ
* 1/2 κούπα τσαγιού ξίδι
* 1/2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
* 1/2 κούπα τσαγιού κρασί κόκκινο
* 1/3 κούπας τσαγιού φυτικό βούτυρο
* 1/2 κουταλάκι. μπαχάρι τριμμένο
* 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
* 1/2 κουταλάκι δενδρολίβανο
* 1 κουταλάκι. πιπέρι
* 1/2 κουταλιά αλάτι

Οδηγίες παρασκευής
Εδώ βοηθά πολύ, ένα πολύ βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι.

Κόβουμε και πετάμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια (είναι πολύ σκληρά και κρατάνε στο ψήσιμο). Στη συνέχεια κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρές μπουκιές και τα σοτάρουμε καλά στο ελαιόλαδο.

Όταν μειωθούν στον όγκο και βγάλουν μπόλικο νερό, προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι, την τομάτα, το ξίδι και τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου.

Σε ένα κατσαρολάκι λειώνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε καλά σε σιγανή φωτιά το κοκκάρι και σβήνουμε με το κρασί. (Αν δεν βρείτε κοκκάρι, χρησιμοποιήστε πιο μεγάλα κρεμμύδια και κόψτε τα στα τέσσερα).

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοκκάρι μαζί με το ζουμάκι του στα μανιτάρια, ανακατεύουμε, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά ακόμη.

Επειδή τα πλευρώτους είναι πιο σαρκώδη, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, τόσο όσο και για το κρέας περίπου και πάντα θα «κρατάνε» λίγο. Γι’ αυτό πάντα δοκιμάζουμε πριν σβήσουμε την φωτιά .

Είναι μια πάρα πολύ καλή πρόταση για ένα εορταστικό τραπέζι ή μπουφέ και βέβαια νηστίσιμη