Μπουμπάρι (Αφιερωμένο σε barny)

[sacred_circle]

1 έντερο από προβατίνα 1-1,5 μέτρο περίπου (καθαρισμένο από τον χασάπη εκτός κι αν θέλετε να μπείτε σε αυτή την χρονοβόρα και...δύσοσμη διαδικασία)
1 συκωταριά από αρνάκι του γάλακτος ΧΩΡΙΣ το συκώτι (και με τα γλυκαδάκια της)
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα
2 μικρές πιπεριές κόκκινες καυτερές
Αλάτι, πιπέρι, λάδι, ρίγανη και χυμό 2 λεμονιών
1,5 κιλό πατάτες
Θα χρειαστούμε επίσης για να γεμίσουμε το έντερο ι ένα μεταλλικό χωνί όπως τα κλασσικά πλαστικά αλλά με μεγαλύτερη διατομή στην έξοδό του (λίγο μικρότερη από τη διάμετρου του εντέρου). Εάν δεν βρείτε όμως μπορείτε πχ να κόψετε ένα πλαστικό μπουκάλι νερού και να δημιουργήσετε έτσι κάτι παρόμοιο. Βράζουμε καλά τη συκωταριά μας για 5 περίπου λεπτά και στη συνέχεια την ψιλοκόβουμε (με τη βοήθεια ενός ψαλιδιού κατά προτίμηση) σε κομματάκια 1-1,5 εκατοστών και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ μαζί με τον κιμά, εκεί θα φτιάξουμε τη γέμισή μας.Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια την καυτερή πιπεριά και το μαιντανό και το προσθέτουμε μαζί με το ρύζι στη γέμιση.Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση (μπόλικο πιπεράκι) και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη.Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και... αρχίζει το γέμισμα του εντέρου.Η διαδικασία θέλει λίγο προσοχή ώστε να μην μας κοπεί το εντεράκι, βάζουμε το χωνί μέσα στο έντερο και με ένα κουτάλι προσθέτουμε στο χωνί τη γέμιση, πιέζοντας πολύ μαλακά σπρώχνουμε τη γέμιση προς το άκρο του εντέρου το οποίο έχουμε δέσει κόμπο.Δεν πρέπει να "φουσκώσουμε" το έντερο γιατί με το ρυζάκι που έχει μέσα θα μας ανοίξει στο ψήσιμο, το γεμίζουμε έτσι ώστε σε όλο του το μήκος να έχει ομοιόμορφο πάχος.Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις αλατοριγανώνουμε.Σε ένα ταψί ή μια γάστρα τοποθετούμε το μπουμπάρι (αφού κλείσουμε και την άλλη άκρη του εντέρου με ένα κόμπο) και γύρω του τις πατάτες.Ανοίγουμε με μία οδοντογλυφίδα τρυπούλες κατά μήκος του μπουμπαριού ανά 5 εκατοστά περίπου για να μην μας "σκάσει".Περιχύνουμε το ταψί με 1 φλυτζάνι του τσαγιού λαδάκι και το χυμό 2 λεμονιών.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5-2 ώρες (ανάλογα εάν το ψήνουμε σε ταψί ή γάστρα).
Επειδή το ρύζι στη γέμιση φουσκώνει, προσέξτε στο γέμισμα να μην "μπουκώσετε" το έντερο και σας ανοίξει στο ψήσιμο

[PELTASTIS VARNAVAS]

επιτρεψατε μου δεσποινις να προσθεσω ειδικα στο μπου-μπαρ[ν]ι

λιγα παγωμενα βραδια παιδικης ηλικιας στο...χειμωνοχώρι...χαμογελο γιαγιας κρασακι παππου ερημα βουνα
ομορφα ητανε

καποια φαγητα [βλεπε και ταινια πολιτικη κουζινα] δεν ειναι μονο θεμα υλικων συστατικων
...
παρεα
στησαν οι θυμησες χορο...

και παλι σευχαριστω μακρινη κορντομπα-θεια Λενα

[sacred_circle]

Όπως λέω το φαγητό είναι μυρωδιές ,αρώματα χρώματα εικόνες όπως ακριβώς και οι αναμνήσεις μας ….και οι αναμνήσεις είναι όμορφες γιατί είναι εισιτήρια της ζωής μας…με προορισμούς γνωστούς που πάντα θέλουμε να γυρνάμε….
Μακια μακια

[karipis]

Το "Μπουμπάρι" βγαίνει από το "Κουμπάροι"??
Ωραίο δείχνει πάντως. Αυτή την συνταγή θα μπορούσαμε να την πούμε και ως: "η ναπάλμ της χοληστερίνης"...!

[sacred_circle]

Το "Μπουμπάρι" βγαίνει από το "Κουμπάροι"??
Ωραίο δείχνει πάντως. Αυτή την συνταγή θα μπορούσαμε να την πούμε και ως: "η ναπάλμ της χοληστερίνης"...!

Η αλήθεια είναι πως δεν είναι και για καθημερνά :evil: …αλλά για μια στο τόσο δεν είναι κακό φίλτατε …απλά επειδή ο κουμπαρούλης σου νόμιζε, πως δεν ξέρω τέτοιες συνταγές και δεν κάνω για αυτό είναι και αφιερωμένη ….. θα μπορούσαμε να την βαφτίσουμε από το κουμπάροι ….αλλά θα έλεγα να κάνουμε η να κάνω ένα συνδυασμό από μεζέδες και να τους γάλου κάπως έτσι δεν μπορεί με ένα μεζεδάκι να καλύψουμε την έννοια και τα κρασάκια εννοείται λες…?

[karipis]

κάνουμε η να κάνω ένα συνδυασμό από μεζέδες και να τους βγάλουμ κάπως έτσι, δεν μπορεί με ένα μεζεδάκι να καλύψουμε την έννοια και τα κρασάκια εννοείται λες…?

Λέω και παρα-λέω.
Ακούω προτάσεις για κουμπαρομεζέδες, εσύ είσαι άλλωστε ο (η) εκτελεστής της υποθέσεως.

Σημείωση: Για δες που μπήκε στην παρέα και κουμπάρα .

[sacred_circle]

κάνουμε η να κάνω ένα συνδυασμό από μεζέδες και να τους βγάλουμ κάπως έτσι, δεν μπορεί με ένα μεζεδάκι να καλύψουμε την έννοια και τα κρασάκια εννοείται λες…?

Λέω και παρα-λέω.
Ακούω προτάσεις για κουμπαρομεζέδες, εσύ είσαι άλλωστε ο (η) εκτελεστής της υποθέσεως.

Σημείωση: Για δες που μπήκε στην παρέα και κουμπάρα .

ΕΜ πως !!! κουμπαρομεζεδακια σούπερ!!!
Με ρακομελο κατάσταση και κράσο κατάνυξη νομίζω είμαστε σε καλό δρόμο από αύριο θα ξεκινήσω κουμπάρο-καριπακι την ανάρτηση