ΑΡΝΑΚΙ ΚΛΕΦΤΙΚΟ

[sacred_circle]

1 κιλό αρνάκι χωρίς κόκκαλα κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
100 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους
250 γρ. αρακά
3 καρότα
3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
125 γρ. λαδί
3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες αλάτι
πιπέρι
Μαρινάρουμε τα κομμάτια του αρνιού με τα καρυκεύματα, το λεμονί και με λίγο λαδί. Τα αφήνουμε να σταθούν για μια ώρα. Στο μεταξύ ζεματίζουμε τον αρακά καυτά καρότα σε νερό με λίγο αλάτι και τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη και σοτάρουμε τον αρακά και τα καρότα. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα 125 γρ. λαδί και σοτάρουμε τα κομμάτια του αρνιού. Σε καυτό λαδί μισοτηγανίζουμε τις πατάτες. Παίρνουμε 6 κομμάτια λαδόκολλα και μοιράζουμε μέσα σε αυτά, τα κομμάτια του αρνιού. Μοιράζουμε επίσης στα 6 τις πατάτες, τον αρακά, τα καρότα και την κεφαλογραβιέρα. Βάζουμε από μια φέτα ντομάτας και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε τις λαδόκολλες σε πουγκιά, τα δένουμε με χοντρή βαμβακερή κλωστή, τα βάζουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 1 ώρα. Όπως είπαμε σερβίρονται ζεστά.

[totispap]

Oυπς,νομιζα οτι θα ξεκινουσε με...<<κλεβουμε ενα αρνακι..>>

[sacred_circle]

Συγνώμη καλό μου που σε απογοήτευσα

[Polikos Arkoudos]

Η συνταγή είναι άψογη!!!

[karipis]

Στην παλαιά (όντως) κλέφτικη παράδοση επειδή δεν είχαν πάντοτε την πολυτέλεια να ανάβουν φωτιά ή φούρνο και να το "ψένουν" (από φόβος για τους Τούρκους) το έκανα ως εξής:
Άναβαν χαμηλή φωτιά μέσα σε μεγάλο-βαθύ λάκκο, και, αφού "χώνευε" η θράκα και απέμεναν μόνο τα κάρβουνα τότε έρριχναν μέσα και το αρνί.
Το σκέπαζαν καλά με χώμα και στρωμένες πέτρες που προηγουμένως είχαν τοποθετήσει, αφήνοντάς το έτσι να ψηθεί "μόνο του".
Την επόμενη ημέρα ή και μετά από ημέρες ακόμη, ξεσκέπαζαν το λουκουμάκι και το κατασπάρασσαν κυριολεκτικά.

Στην Δυτική Μακεδονία (σπανίως φυσικά λόγω έλλειψης μερακλήδων) ακόμη και τώρα το φτιάχνουν (αλλά τηλέφωνο δεν με πήραν οι μπαγλαμάδες ).

[Divine Sinner]

καλη φαση