Μουσακάς με Μανιτάρια

1 πακέτο φιλετάκια κοτόπουλο μπούτι ή στήθος
4 μανιτάρια Portobello Γίγας
1 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
½ κρεμμύδι χοντροκομμένο
8 φέτες καπνιστό τυρί
Τριμμένη παρμεζάνα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
Μπεσαμέλ
Μοσχοκάρυδο

Βράζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια.
Σε τηγάνι βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο να κάψουν. Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε και λίγο σκόρδο και κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε λαδωμένη γάστρα ή ταψάκι στρώνουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε σκόρδο και κρεμμύδι. Στρώνουμε τις μελιτζάνες, τις πατάτες και τα φιλετάκια κοτόπουλου πάνω στα μανιτάρια (δεν τα γεμίζουμε γιατί είναι επίπεδα). Βάζουμε τριμμένη Parmesana, αρωματικά, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καπνιστό τυρί, μπεσαμέλ και τώρα πάλι τριμμένη Parmesana. Αρωματικά και ψιλοκομμένο τσίλι, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα για το χρώμα και την γεύση. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Γύρω – γύρω χυμός ψιλοκομμένης ντομάτας, χοντροκομμένο κρεμμύδι και μοσχοκάρυδο και αλάτι-πιπέρι.
Ψήνουμε στο γκριλ για ½ ώρα.