Μύδια γεμιστά με μανιτάρια

[sacred_circle]

1 ½ κιλό με γάλα μύδια με το κέλυφος
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι μανιτάρια λευκά και καστανά ψιλοκομμένα
1 λεμόνι ο χυμός
1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
30 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
30 γρ. σταφίδες
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Καθαρίζουμε τα μύδια και τα ζεματίζουμε σε λίγο βραστό νερό ή λίγο κρασί για 2΄-3΄, μέχρι να ανοίξουν και πετάμε όσα δεν άνοιξαν. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 2΄-3΄.Προσθέτουμε το μισό χυμό λεμονιού και το κρασί και κατόπιν το σκόρδο. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Γεμίζουμε τα μύδια με μια κουταλιά από τη γέμιση. Τοποθετούμε τα μύδια σε μια χαμηλή κατσαρόλα και βάζουμε από πάνω τους ένα πιάτο για να τα συγκρατεί.Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, 1 φλιτζάνι νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15΄-20΄ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.