Ιδεογραφήματα

Η σπιρουλίνα είναι ένα κυανοβακτήριο. Το όνομα της σημαίνει "μικρή έλικα" και αναφέρεται στη ελικοειδή μορφή του φυκιού.
Τα κυανοβακτήρια εμφανίστηκαν στην γη περίπου πριν απο 3,5 δισεκατομμύρια χρόνια και απότελεσαν τον πρώτο οργανισμό που μπόρεσε να συνθέσει οργανικές ενώσεις παράγοντας ταυτόχρονα οξυγόνο. Δηλαδή ήταν ο πρώτος οργανισμός που μπόρεσε να φωτοσυνθέσει.
Για να πάρετε μια ίδεα που τοποθετούνται χρονολογίκα τα κυανοπράσινα βακτήρια παραθέτω ένα μικρό πινακάκι με την εμφάνηση ζωής στην γη.
*http://www.spirulina.gr/

Ηλικία γης: 4,6 δισεκατομμύρια χρόνια
Προκαρώτικοι οργανισμοί: 3,8 δισεκατομμύρια χρόνια
Κυανοβακτήρια: 3,4 δισεκατομμύρια χρόνια
Ζώα (animalia): 600 εκατομμύρια χρόνια
*http://en.wikipedia.org/wiki/Timeline_o ... ry_of_life

Εξελικτικά τα κυανοπράσινα βακτήρια παίξαν τεράστιο ρόλο στον σχηματισμό του γήινου οικοσυστήματος όπως το γνωρίζουμε σήμερα.
Αν αναλογιστεί κανείς την πολυπλοκότητα του φαινομένου της φωτοσύνθεσης η οποία σε ορίσμένο βαθμό αποτελεί μυστήριο μέχρι και σήμερα μιας και η επιστήμη όταν κάνει ένα βηματάκι μπροστά, διαπιστώνει ότι παράλληλα έκανε 100 βήματα πίσω, μιας και κάθε μια νέα πτύχη που βγαίνει στην επιφάνεια κρύβει άπειρα νέα δεδομένα τα οποία κάνουν τα πράγματα άκομα πιο δύσκολα. Τα κυανοπράσινα βακτήρια ήταν ουσιαστικά οι πρώτοι οργανισμοί που χρησιμοποίησαν την δύναμη του ήλιου.

Ας έρθουμε τώρα στην ουσία. Πολλοί από σας θα έχετε προσέξει ή ακούσει για την σπιρουλίνα ως συμπλήρωμα διατροφής και πόσο συμαντική είναι. Ονομάστηκε "τροφή των αστροναυτών" καθ' υπερβολη και πολλοί "ειδικοί" πλέκουν το εγκώμιο της. Αν εξετάσεις αυτό το τρόφιμο προσεκτικά θα μπορούσες να πεις πως όλος αυτός ο ντόρος δεν γίνεται άδικα, απλά μέσα σε όλο αυτόν τον συφερτό των πληροφοριών έβαλε και το χέρι του το μάρκετινγκ. Με λίγα λόγια, οικονομικά συμφέροντα.

Θα προσπαθήσω να αναλύσω το φαινόμενο αυτό μακρυά από κάθε οικονομικό συμφέρον, καθαρά διατροφικά.
Η σπιρουλίνα περιέχει περισσότερες από 100 πολύτιμες θρεπτικές ουσίες και αποτελεί εξισορροπημένο και πλήρες τρόφιμο, ένα από τα πιο πλούσια που μας έχει δώσει η φύση. Έχει πολύ μεγάλη πεπτικότητα (95%), σε σύγκριση με αυτή των περισσοτέρων τροφίμων που είναι 10-15%. Η σπιρουλίνα παράγει όλες τις θρεπτικές ουσίες με την βοήθεια του ηλιακού φωτός και το διοξείδιο του άνθρακα της ατμόσφαιρας. Το κυανό χρώμα οφείλεται σε μια πρωτεϊνη, την φυκοκυανίνη, ενώ το πράσινο στη χλωροφύλλη.
Spirulina: What It Is, and The Health Benefits It Can Give You by Jack Joseph Challem

Η σπιρουλίνα θεωρείται ένα εξαιρετικό διατροφικό προϊόν, χωρίς καμία τοξικότητα, με πολύτιμη συνεισφορά για τη διατήρηση της υγείας. Επιστημονικές έρευνες τονίζουν ιδιαίτερα τη θετική επίδραση της διατροφής με σπιρουλίνα στην αντιμετώπιση των παρακάτω προβλημάτων υγείας: Αναιμίας, Παχυσαρκίας, Καρκινογένεσης, Υποσιτισμού, Ιογενών λοιμόξεων, Υπερχοληστερολαιμίας, Ενίσχυση ανοσοποιητικού συστήματος, Βελτίωση μεταβολισμού, Κατάθλιψη, Αποτοξίνωση συκωτιού, Υπογλυκαιμία, Δερματολογικές ασθένειες (ψωρίαση, έκζεμα), Εϊτζ, Αλτσχάϊμερ, Δυσκοιλιότητα, Εμμηνόπαυση. Επίσης η σπιρουλίνα θεωρείται ιδανικό συμπλήρωμα για χορτοφάγους, κατά τη διάρκεια και μετά την κύηση, ιδανικό για απώλεια βάρους, γρήγορη ανάρρωση μετά από ασθένεια, περισσότερη ενέργεια και μεγαλύτερη αντοχή.
Spirulina: What It Is, and The Health Benefits It Can Give You by Jack Joseph Challem

Ωστόσο υπάρχουν και αντίθετες απόψης οι οποίες κατευνάζουν όλα αυτά τα υπερβολικά για πολλούς χαρακτηριστικά της σπιρουλίνας.
Επιφυλακτικός για τα αποτελέσματα της σπιρουλίνας εμφανίζεται ο παθολόγος και κλινικός φαρμακολόγος κ. Αναστάσιος Σπαντιδέας. «Πιστεύω ότι τα οφέλη της σπιρουλίνας είναι περισσότερο ψυχολογικά, παρά πραγματικά. Είναι πολύ καλύτερη η πρόσληψη βιταμινών και ως εκ τούτου και αντιοξειδωτικών από τις τροφές, παρά από σκευάσματα. Εντούτοις, δεν θεωρώ την πρόσληψή της επικίνδυνη εφόσον δεν γίνεται κατάχρηση. Σε περίπτωση κατάχρησης μπορεί να παρουσιαστεί στομαχόπονος, δυσπεψία ή διάρροια. Με κανονική δοσολογία δεν μπορούμε να μιλάμε για παρενέργειες, όμως νομίζω ότι έχουν αποδοθεί στην σπιρουλίνα ιδιότητες υπερβολικές και ουσιαστικά ανύπαρκτες», υποστηρίζει ο κ. Σπαντιδέας, για να καταλήξει ότι αποτελεί απλά άλλο ένα συμπλήρωμα διατροφής, που σήμερα είναι της μόδας.
*http://www.madata.gr/33/36/28354.html

Προσωπικά νομίζω ότι η αλήθεια βρίσκεται κάπου στην μέση. Η εναλλακτική ιατρική δεν λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο που λειτουργεί η συμβατική ιατρική. Τι θέλω να πω με αυτό; Δεν γίνεται να τρως 5 γουρουνοπουλα στην καθισιά και να περιμένεις απο την σπιρουλίνα να σου κάνει το θαύμα. Η σπιρουλίνα και η κάθε σπιρουλίνα είναι ένα επικουρικό βοήθημα σε μια συνολικά καλή διατροφή (ας πούμε Μεσογειακή). Τα συμπληρόματα, τα βότανα σε μόρφή βάματος και και όλα τα συναφή δεν λειτουργούν με το σκεπτικό ασπιρίνης. Είναι ουσίες τις οποίες πρέπει να καταναλώνεις καιρό και σε βάθος χρόνου για να μπορέσεις να δεις αποτελέσματα. Τώρα θα μου πείτε "μα καλά η σπιρουλίνα είναι πανάκριβη πως εγώ μπορώ να την παίρνω για 6 μήνες, θα μπω μέσα" και θα έχετε το δίκιο σας. Εδώ ακριβώς ήθελα να καταλήξω. Για κάποιους λόγους τους οποίους ειλικρινά δεν έχω καταλάνει ακόμα για ένα μεγάλο κομμάτι των καταναλωτών είναι πιο "τρέντι" και πιο "ιν" να τρώνε σπιρουλίνα αντί να πίνουν το τσάι του βουνού που μάζεψε η γιαγιά τους από το χωριό. Είναι πιο "γκλάμουρ" να τρώνε μούρα Γκότζι αντί το ροδακινάκι από τα δέντρα του χωραφιού τους. Εδώ είναι που έχει μπει το μάρκετινγκ και τα έχει κάνει σκατά. Οι υπερβολική γνώση του youtube και κάθε λογής παλαβομάρα που μας έρχεται απο την άλλη ήπειρο τυγχάνει καλύτερης αντιμετώπισης από τους εγχώριους καταναλωτές οι οποίοι αγνοούν επιδεικτικά τον τρόπο ζωής των παππούδων τους. Οι παππούδες μας έτρωγαν ψωμί και φασόλια και σκάβαν την γη με τα νύχια τους, δεν έπεφταν σε κατάθλιψη και ζούσαν (ο δίκος μου ακόμα ζει) μέχρι τα 85 τους. Εμείς γιατί πρέπει να φάμε αλάτι ημαλαϊων, δεν το κατάλαβα.

Αυτά προς το παρόν θα επανέλθω πάλι με έξτρα πληροφορίες για την βιταμίνη Β12 και την υποτιθέμενη ύπαρξη της μέσα στην σπιρουλίνα.
Περιμένω σχόλια.

Κανείς δεν μιλά για ένα φυσικό συμπλήρωμα μόνο του. Ή μία "υπερτροφή" μόνη της. Δύο-τρία είδη μαζί είναι "ό,τι πρέπει".

Ένας καλός πολυ-συνδυασμός υπερτροφών, μια καλή σύνθεση όπως Σπειρουλίνα, Γκότζι και Ιπποφαές, με λίγα οικονομικά χορτοφαγικά πιάτα, έρχεται ΤΕΛΙΚΑ πιο οικονομικά απο το να τρέφεται κάποιος "παμφαγικά" και με ακριβά κρέατα ή γενικά απ' έξω.

Kostakis έγραψε:[...]Για κάποιους λόγους τους οποίους ειλικρινά δεν έχω καταλάνει ακόμα για ένα μεγάλο κομμάτι των καταναλωτών είναι πιο "τρέντι" και πιο "ιν" να τρώνε σπιρουλίνα αντί να πίνουν το τσάι του βουνού που μάζεψε η γιαγιά τους από το χωριό. Είναι πιο "γκλάμουρ" να τρώνε μούρα Γκότζι αντί το ροδακινάκι από τα δέντρα του χωραφιού τους.[...]

Ούτε καν συγκρίνονται τα θρεπτικά συστατικά της Σπειρουλίνας ή άλλης υπερτροφής με εκείνα που έχουν το τσάι και το ροδάκινο.

Ένας καλός πολυ-συνδυασμός υπερτροφών, μια καλή σύνθεση όπως Σπειρουλίνα, Γκότζι και Ιπποφαές

Εγώ δεν λέω σε παμία περίπτωση ότι τα Γκότζι ή το ιπποφαές είναι άσχημα. Απλά δεν βρίσκω τον λόγο για να μην φάω πορτοκάλι και να φάω ιπποφαές. Όταν σπούδαζα ακόμα γνωρίζαμε πολύ καλά μέσα στην σχολή και απο κάποια γατόνια καθηγητές ότι ειδικά το όλα θέμα με το Ιπποφαές ήταν καθαρά μάρκετινγκ για να πείσουν τους ταλέπορους αγρότες να το βάλουν. Τα υπόλειπα εσπεριδοειδή δεν διαφέρουν σε τίποτα από το ιπποφάες και δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα. Απλά τώρα αυτό πουλάει.
Σε γενικές γραμμές δεν πιστεύω στον όρο υπερτροφή. Μπορεί το Γκότζι να έχει μεγαλώσει σε ένα τόσο φτωχό έδαφος που είναι τρις χειρότερο από κάθε άλλο φρούτο, αναλόγίζομενος πάντα ότι μας έρχεται από του διαόλου την μάνα και ποιος ξέρει τι μετασυλεκτικές "φροντίδες" έχει υποστεί.

Ούτε καν συγκρίνονται τα θρεπτικά συστατικά της Σπειρουλίνας ή άλλης υπερτροφής με εκείνα που έχουν το τσάι και το ροδάκινο.

Μη βάζεις και το χέρι σου στην φωτιά!

Κώστα έχεις ιδία άποψη για τα διατροφικά; γιατί είναι ωραίο να ξέρεις ότι το να φας ένα ροδάκινο πχ,
αξίζει με ένα Γκότζι.

Κώστα έχεις ιδία άποψη για τα διατροφικά; γιατί είναι ωραίο να ξέρεις ότι το να φας ένα ροδάκινο πχ,
αξίζει με ένα Γκότζι.

Ιδίαν άποψη έχω ως γεωπόνος και όχι ως διατρολόγος. Τα διατροφικά ως χορτοφάγος αναγκάστικα να μελετήσω μονάχος για αν μπορέσω να βρω ένα ουσιαστικό και διαλεκτικό στήριγμα.

Τον τελευταίο καιρό έχει γεμίσει ο τόπος από "ειδικούς" του ίντερνετ που προέρχονται κυρίως από την άλλη ήπειρο.
Στην αμερική τα τελευταία χρόνια γεννήθηκε το κίνημα των raw vegans, δηλαδή τον ωμοχορτοφάγων. Δεν είναι τυχαίο που όλο αυτό ξεκίνησε από την αμερική για τον απλούστατο λόγο ότι η κοινωνία αντιδρά ακραία, όταν συμβαίνουν ακραία πράγματα. Έτσι, στο τόπο που κάνεις "αμάν" να βρεις φρέσκο φρούτο και λαχανικό, στον τόπο που το χάμπουργκερ κοστίζει φθηνότερα από μισό κιλό ντομάτες, στο τόπο που για να βρεις ένα φρέσκο μαρούλι πρέπει να πας στην άλλη άκρη της πόλης, δημιουργήθηκε το παραπάνω κίνημα των ωμοφάγων.

Το κίνημα αυτό έχει τις καταβολές του στην θεωρία των υγειηνιστών, απλά έγινε ακόμα πιο ακραίο. Στην αμερική εξαπλώθηκε ταχύτατα και άρχισε να κάνει επιχειρηματικά βήματα με μεγάλη επιτυχία αφού για τους αμερικάνους όλο αυτό ήταν πολυ δελεαστικό. Στο πέρας του καιρού επειδή αυτοί οι άνθρωποι λόγο μειωμένης γνώσης άρχισαν να έχουν προβλήματα με την υγεία τους αφού με το να γίνεις ωμοφάγος σε ένα βράδυ έιναι αδύνατο και ανώριμο. Το σώμα τραβάει τέτοιο σοκ από την αλλάγη που αντι να μπει στην διαδικασία να πετάξει τις τοξίνες, μπουκώνει ουσιαστικά και σταματά αυτή την διαδικασία για τον λόγο του ότι άμα η αποτοξινωτική πράξη γίνει αυτόματα απελευθερόνονται στο αίμα όλα έκεινα τα προϊόντα του ατελούς μεταβολισμού με αποτέλεσμα να αυτοδηλητηριάζεται.

Τότε ήταν η εποχή που έσκασε ο όρος superfoods για να χαιδέψει τα αυτία των ωμοφάγων. Ότι και και καλά, άμα τρως υπερτροφές δεν θα έχεις αυτά τα προβήματα αποτοξίνωσης. Ο όρος είναι άκρως αντιεπιστημονικός και τον δημιούργησε ένας μαρκετίστας, ντεμέκ διατροφολόγος εν ονόματι David Wolfe. Έτσι από τότε όλοι πιπιλάν αυτή την καραμέλα. Γκότζι από ημαλάια, σπιρουλίνα, χλωρέλα, σπόροι Chia, wolfeberries και ένα σωρό άλλο φρούτα. Ο κόσμος φυσικά τσίμπισε. Αυτό όμως που ξεχάσαν οι περισσότεροι είναι ότι τα παραπάνω είναι απλά φαγητά, τίποτα περισσότερο και τίποτα λίγοτερο.

Όσο ακόμα σπούδαζα είχα διαλέξει ένα μάθημα από την κατεύθυνση της τεχνολογίας τροφίμων. Εγώ είμαι φυτοπροστάτης, ειδικος στα φάρμακα. Το μάθημα το δίδασκε μια διατροφολόγος η οποία δεν είχε ουδεμία σχέση με την παραγωγή και με την προέλευση των τροφών. Συνήθως εκεί είναι που οι διατροφολόγοι κάνουν το λάθος. Βλέπουν τα τρόφημα ως νούμερα, το τάδε έχει τόση πρωτεϊνη κλπ. Το πως καλλιεργήθηκε αυτό το τρόφιμο ούτε που τους νοιάζει. Αν έχει υπολείματα φυτοφαρμάκων, αν έχει ορμόνες, χέστικαν. Τους νοιάζει απλά το πινακάκι με τα διατροφικά στοιχεία. Όταν φυσικά άρχισε να μιλάει και λέει να τα δικά της, ήρθε αντιμέτωπη με μια όμαδα 5ετών φοιτητών τεχνολογίας τροφήμων, έκει ήταν που τα βρήκε σκούρα γιατί τα παιδιά ξέραν τι συμβαίνει πίσω από το κάθε τρόφη. Τι έρχεται ουσιαστικά στο πιάτο μας. The real thing!

Έτσι και γω σας προτρέπω να βλεπεται τα τρόφημα σήμερα. Το τρόφιμο δεν είναι ένας πίνακας στοιχείων. Για τα φυτικά προϊόντα ειδικά μια ντομάτα μπορεί να διαφέρει πάρα πολύ από μια άλλη για πολλούς λόγους όπως, έδαφος, καλλιεργητικές φροντίδες, μετασυλεκτική επξεργασία κλπ.

Ας έρθουμε τώρα στα Γκότζι. Ότας πρωτοέσκασε το θέμα με τα Γκότζι ειπώθηκαν διάφορα. Ότι ήταν το κύριο τρόφιμο στην κινέζικη ιατρική, ότι παραγώταν σε μια περιοχή της Κίνας με τέλειες συνθήκες παραδοσιακές, ότι είχε της παναγιάς τα μάτια. Ας υποθέσω εγώ ότι το γκότζι όντως παραγώταν σε μια περιοχή με πλούσια εδάφη και καθαρά. Αυτό όμως έχει δέκα χρόνια. Από τότε η παγκόσμια αγορά γέμισε με γκότζι που παράγονται ντεμέκ στην περιοχή αυτή της Κίνας. Μα καλά για μαλάκες μα περνάνε; Δηλάδη, τρώει όλο ο πλανήτης από μια περιοχή που μετά από δέκα χρόνια, τόσο μάρκετινγκ, εξαγωγές τεράστιες συνεχίζει να παράγει το ίδιο ποιοτικό προϊόν; Δε νομίζω!

Ας έρθουμε τώρα στο ροδάκινο. Έγραψα παραπάνω ότι το ροδάκινο και το κάθε ροδάκινο δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από το Γκότζι και το πιστευω. Οι άνθρωποι σήμερα χάσαν την έννοια της εποχικότητας. Προσοχή, εγώ δεν πάω να βγάλω ότι το Γκότζι είναι άχρηστο, απλά λέω ότι όλος αυτός ο ντόρος γίνεται στον βωμό του κέρδους. Έχεις ένα μανάβικο στην γειτονιά σου και ήρθε καλοκαίρι. Έχεις ένα ροδάκινο που συλέχθικε δυο μέρες πριν, σχεδόν φρέσκο γιατί να πας να πάρεις το γκότζι της κίνας; Άμα τα βάλουμε κάτω και τα δύο ια βρούμε άπειρες πηγές, έγκειρες που αναλύουν τα ευεργετικά του ροδακίνου (http://www.iatronet.gr/article.asp?art_id=2037) και για το γκότζι θα βρεις πληροφορίες τύπου Youtube ή σε σελίδες που πουλάν το γκότζι και το εκθιάζουν μέχρι αηδίας (http://www.veganhellas.gr/shop/product. ... product=11). Έμεις ως σκεπτόμενα όντα όταν τα βλέπουμε αυτά τι πρέπει να υποθέσουμε;

Ας το δούμε τώρα και οικονομικά και εθνικά. Εγώ γιατί να δώσω τα λεφτά μου στο κάθε ένα που φέρνει γκότζι κίνας και να μην τα δώσω στον έλληνα μανάβη ή παραγωγό στην λαική; Επίσης εγώ πως ξέρω τις μετασυλεκτικές επεμβάσεις που υπέστει το γκότζι. Αυτοί μας λένε ότι είναι αποξηραμένο στον ήλιο, όχι ραντισμένο κλπ. Εγώ ως γεωπόνος δεν το πιστεύω. Μα καλά πόσα ωμα βιολογικά γκότζι μπορεί να παράξει με περιοχή με τόση μεγάλη ζήτηση παγκοσμίως; Γιαυτό τον λογο ροδάκινάκι και πάλι ροδακινάκι. Αυτό που τρώγαν οι παπούδες μας, οι γιαγιάδες μας. Αυτό που μεγάλωσε μαζί μας στον τόπο μας, είναι μέρος μας και μέρος τη χώρας και θρεπτικά -λαμβάνοντας υπόψην όλα τα παραπάνω- δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από το γκότζι αμφιβόλου προελεύσεως.

Τότη, ελπίζω να σε κάλυψα!

Με το παραπάνω και σε ευχαριστώ πάρα μα πάρα πολύ

Κοστακις συμφωνω.Ο τροπος σκεψης ειναι σωστος.
Μεγαλωσαμε [μερικοι] τρωγοντας φρουτα απλητα πανω στα δεντρα που σκαρφαλωναμε.
Τρωγαμε το καθε φρουτο στην εποχη του.Το φρεσκο βουτηρο το πουλαγανε σε τενεκεδες.
Δεν παθαμε τιποτα και η γερη μας κραση, ειναι αποτελεσμα της μεσογειακης μας διατροφης.
Τι να αλλαξει κανεις?Μονο να συμπληρωσει μπορει και οχι ετσι απλα, να αντικαταστησει.

''Ανοητα αφελη,ανθρωπε.Το ξενο ειναι ποιο γλυκο.
Η μοδα του εκσυχρονισμου σε γοητευει και χανεις την ουσια και βλεπεις μονο το περιτυλιγμα.
Ζητα τα ολα, δικα σου ειναι.Απαιτησε τα ολα,μη στεκεσαι σε ενα.''

Η χωρα μας μας ταιζει υγιεινα, ειμαστε τυχεροι και ευλογημενοι σε αυτο.

Κοστακις

Ένιωσα σαν Ιάπωνας τώρα. Λέγε με Κώστα.
Χεχεχεχε!

Μεγαλωσαμε [μερικοι] τρωγοντας φρουτα απλητα πανω στα δεντρα που σκαρφαλωναμε.
Τρωγαμε το καθε φρουτο στην εποχη του

Η ιστορία της ζωής μου.
Σήμερα ειδικά η εποχικότητα στην διατροφή είναι κάτι που αγνοείται πλήρως.
Υπάρχει λόγος που το τάδε φρούτε βγαίνει τον χειμώνα και το δείνα το καλοκαίρι!
Το μεν λειτουργεί ως καλοριφέρ και το δε λειτουργεί ως ψυκτικό και δεν είναι μόνο αυτό.

Η χωρα μας μας ταιζει υγιεινα, ειμαστε τυχεροι και ευλογημενοι σε αυτο.

Δεν έχουμε καταλάβει εμείς οι Έλληνες ειδικά αυτό. Η Ελλάδα ειδικά σε αυτόν τον τομέα
είναι ευλογιμένος τόπος. Μέλι, ελαιόλαδο, φρούτα, λαχανικά.
Στην τελική αν κάποιος θέλει να φάει μια υπερτροφή ας φάει γύρη και βασιλικό πολτό από
έλληνες παραγωγούς. Το τονίζω, από έλληνες παραγωγούς και όχι ντεμέκ ελληνικά προϊόντα
του σούπερ μάρκετ.
Όσοι κάναν στο εξωτερικό και ειδικά στην βόρεια Ευρώπη αυτό με τα φάγητα θα το ξέρουν από
πρώτο χέρι.

Πολύ επεξηγηματικό τόπικ

Σπιρουλίνα και Β12!

Ας πάμε τώρα στο θέμα τις βηταμίνης Β12 για την οποία πολλά λέγονται.
Η επίσημη γνώμη της ιατρικής πάνω στην Β12 ειναι η παρακάτω:
Η βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) δεν παράγεται στον ανθρώπινο οργανισμό και μοναδική πηγή της είναι η διατροφή (κρέας, ψάρι, αυγό γαλακτοκομικά). Αποθηκεύεται στο ήπαρ όπου τα αποθέματα της στους ενήλικες φτάνουν τα 3-5mg, ενώ οι ημερήσιες ανάγκες είναι μόλις 1μg. Η βιταμίνη Β12 είναι αναγκαίο συνένζυμο σε σημαντικές μεταβολικές αντιδράσεις και πιο συγκεκριμένα στη μετατροπή της ομοκυστεΐνης σε μεθειονίνη, του μεθυλτετραϋδροφυλλικού οξέος σε τετραϋδροφυλλικό οξύ και του μεθυλμαλονυλCoA σε σουκινυλ-CoA. Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 έχει ως αποτέλεσμα να αναστέλλονται οι ανωτέρω αντιδράσεις και να αθροίζονται οι πρόδρομες ουσίες με συνέπεια την εμφάνιση κλινικής συμπτωματολογίας από το αιμοποιητικό σύστημα (αναιμία, μακροκυττάρωση, υπερκατάτμηση του πυρήνα των ουδετερόφιλων), το νευρικό (παραισθησίες, αταξία) και τη ψυχική σφαίρα (αλλαγή της προσωπικότητας, κατάθλιψη, ψύχωση).
*http://nuclmed.web.auth.gr/magazine/eng/jan09/86.pdf

Ο σκοπός φυσικά αυτής την ενότητας δεν είναι να αναλύσει την Β12 αλλά το κατά πόσον ο ισχυρισμός ότι η Β12 υπάρχει στα κυανοπράσινα βακτήρια, δηλαδή στην σπιρουλίνα.
Όντας χορτοφάγος για πολλά έτη ασχολήθηκα με το θέμα αυτό και με τον τρόπο που θα μπορούσα να παίρνω Β12 από το φυτικό βασίλειο.
Το ίντερνετ είναι γεμάτο με αυτά τα θέματα και πραγματικά γίνεται ένας κακός χαμός για την Β12 και την υπαρξή της σε φυτικές τροφές.
Το πρόβλημα όμως της Β12 δεν σχετίζεται μόνο με τα φυτοφαγικά διατροφολόγια αλλά και με όλα τα διατροφολόγια στο σύνολο τους μιας και ελλειψή της συναντάται καθόλικα στον πληθυσμό χορτοφάγων και μη.

Πάλι στα πλαίσια της διαφήμησης όταν η σπιρουλίνα άρχισε να γίνεται γνωστή, το μάρκετινγκ -στον βωμό του κέρδους- άρχισε και αυτό με την σειρά του να κάνει πάλι τις δικές του γνωστές κασκαρίκες. Ακόμα και τώρα οι εταιρίες παραγωγής σπιρουλίνας ισχυρίζονται ότι η Β12 υπάρχει ως συστατικό μέσα στην σπιρουλίνα. Αποτέλεσμα αυτού ήταν να πέσει όλο το καταναλωτικό κοινό με τα μούτρα σε αυτό το προϊόν.

Όντας μέσα σε ακαδημαϊκό περιβάλλον είχα την δυνατότητα να ερευνίσω το θέμα στα επιστημονικά papers. Το αποτέλεσμα απογοητευτικό.
Για δικό μας καλό, έχουν γίνει πολλές μελέτες πάνω στην ανάλυση της σπιρουλίνας με πολλές μεθόδους παλιές και σύγχρονες (αέρια και υγρή χρωματογραφία κλπ).

Όλες οι μελέτες καταλήγουν στο εξής: Η σπιρουλίνα έχει ως συστατικό την ψευδοκοβαλαμίνη και όχι την κοβαλαμίνη ή κυανοκοβαλαμίνη. Η ψευδόκοβαλαμίνη είναι ένα χημικό ανάλογο της κοβαλαμίνης ή Β12 το οποίο δεν απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό. Ώστοσο οι εταιρίες παραγωγής συνεχίζουν να αναγράφουν την Β12 ως συστατικό στους διατροφικούς πίνακες της σπιρουλίνας. Μέγα ψέμα και απάτη την οποία οι ελεγκτικές αρχές την περνάνε στο ντούκου. Φυσικά το καταναλωτικό κοινό συνεχίζει να είναι απροστάτευτο σε τέτοια θέματα.

Θα επανέλθω εν καιρώ με τις μορφές της σπιρουλίνας που κυκλοφορούν στην αγορά και ποια είναι η καλύτερη επιλογή για τον καταναλωτή.

Kostakis έγραψε:Θα επανέλθω εν καιρώ με τις μορφές της σπιρουλίνας που κυκλοφορούν στην αγορά και ποια είναι η καλύτερη επιλογή για τον καταναλωτή.

Παρακαλώ να το κάνεις. Μ'ενδιαφέρει πολύ.
Ευχαριστώ γι'αυτά που ήδη ανέβασες.

εγω προτιμω τα ελληνικα προιοντα και προτεινω σπιρουλινα Νιγριτας Σερρων ως μισος Σερραιος
http://www.bionaturel.gr/adynatisma-dia ... ulina.html

Αν και δεν ήθελα να μπω στο θέμα των εταιριών θα μιλήσουμε κάποια στιγμή και για την ελληνική
σπιρουλίνα!

Εγώ θα ήθελα εκτός από την σχέση της σπιρουλίνας και της Β12
να μας ενημερώσεις
ως προς τι είναι χρήσιμο να παίρνουμε σπιρουλίνα.

Και μια ερώτηση σχετικά με την Β12.
Θα ήθελα διευκρίνιση και ενδεχόμενη διαφορά,
ανάμεσα στην cobalamin kai methylocobalamin.

Αν δεν σου κάνει κόπο.
Ευχαριστώ.

Το μονο που θελω να προσθεσω κατα τη γνωμη μου
ειναι πως το ιδανικο για μενα εχοντας για διαφορους λογους ασχοληθει πολυ με την διατροφη
ειναι οτι ειδα πως
οσο λιγοτερο επεξεργασμενο ηταν κατι που ετρωγα τοσο ποιο καλο αποτελεσμα ειχε πανω μου μακροχονια
τι θελω να πω?
πως τις τροφες θα τις εβαζα σε κλιμακα τις ποιο πολλες
με βαση το αν θα φαγωθουν ωμες η μαγειρεμενες
δλδ πρωτα οτι τρωγεται ωμο...
λαχανικα φρουτα γαλα(λιγο βασιματακι το θελει αν το πηρες το πρωι απο την κατσικα σου) αυγα ξηροι καρποι
μαζι με ασπρια και γενικα οτι αλλο φυτικο
ακολουθουν οσα τρωγονται μονο μαγειρειρεμενα
μαζι με τα τα ψαρια

και ακουλουθει τελευταιο το κρεας.


οταν αρχισουν οι συνταγες και η γαστριμαγεια... που εγω την λεω γαστριμαργεια
τοτε χανουμε πολλα απο τις τροφες

ξερω πως επειδη εβαλα μαζι τα αυγα και το γαλα απο τα οσπρια θα υπαρξουν διαφωνιες
θα ξανα πω πως ειπα τι δουλευει ποιο καλα σε εμενα

Εγώ θα ήθελα εκτός από την σχέση της σπιρουλίνας και της Β12
να μας ενημερώσεις
ως προς τι είναι χρήσιμο να παίρνουμε σπιρουλίνα.

Είναι γενικά χρήσιμη σε πολλά, η σπιρουλίνα. Έχει πολλά όπως εξαιρετικής ποιότητας πρωτεϊνη αλλά σε μικρή ποσότητα γιατί δύσκολα άνθρωπος έχει την οικονομική δυνατότητα να αγοράσει τόσες μεγάλες ποσότητες σπιρουλίνας.
Μάζι με την γύρη των μελισσών η σπιρουλίνα είναι η καλύτερη μορφή πρωτεϊνης που υπάρχει με τεράστια αποροφησιμότητα, υψήλότερη του κρέατος. Αλλά όπως είπα και παραπάνω δεν μπορείς να την πάρεις σε μεγάλες ποσότητες.

Η σπιρουλίνα είναι εξαιρετική στην οξεοβασική ρύθμιση του οργανισμόυ εξαιτίας της αλκαλικοτητάς της. Ρυθμίζει τους όξινους οργανισμούς. Συνήθως αν τρέφεσαι με επεξαργασμένη τροφή ο οργανισμός τείνει να είναι όξινος και εδώ παίζει μεγάλο ρόλο η σπιρουλίνα στην ρύθμιση αυτού. Με λίγα λόγια κάνει το αίμα σου αλκαλικό εν μέρη και αυτό είναι το ώφελος.

Έχει πολύ συμαντικές ποσότητες μαγνησίου το οποίο είναι εξαιρετικο για τους μύες.
Έχει πολλά μέταλα γενικά και το κυριότερο σκέψου ότι είναι ένα φυσικό τρόφιμο που λόγο των καλών ιδιοτήτων του τείνει να γίνει συμπλήρωμα διατροφής. Για να το κάνω αυτό πιο κατανοητό θα σου πω το εξής, η νέα τάση στον χώρο των συμπληρομάτων διατροφής είναι να δημιουργήσουν συμπληρώματα ανάλογα των φυσικών. Στην φύση ποτέ δεν θα βρεις την βιταμίνη C μόνη της. Μέσα στο φρούτο υπάρχει μια ομάδα άλλων ουσιών που δουλεύουν συνεργατικά βοηθώντας η μία την άλλη με αποτελέσμα την τεράστεια αποτελεσματικότητα τους. Έτσι και στα σύγχρονα συμπληρώματα προσπαθούν να κάνουν το ίδιο μελετόντας πχ ένα φρούτο και δημιουργώντας συμπληρώματα ανάλογα. Γιαυτο και πλέον δεν θα βρεις βιταμίνη C μόνη της ή σίδηρο μόνο του. Άμα βρει τέτοια μην αγοράσεις.
Με την σπιρουλίνα λοιπόν αυτό είναι το καλό. Εφόσον είναι φυσικό προϊόν η συνεργασία των στοιχείων εντός της είναι η μέγιστη και αυτό είναι το μεγάλο της ώφελος.
Επαναλμβάνω ότι για να δούμε αποτελέσματα πρέπει να την καναλώνουμε σε βάθος χρόνου ξεκινώντας από 1 γρ την ημέρα και σταδιακά μπορούμε να το αυξήσουμε σε τρία. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούμε να φτάσουμε και στα 5γρ αν δούμε ότι δεν μας δημιουργεί προβήματα, όπως πόνο στο στομάχι και αέρια στο έντερο.
Κάτι τελευταίο, η σπιρουλίνα είναι εξαιρετικη στο να συνοδεύει τις τοξίνες έξω απο το σώμα. Χρησιμοποιήθηκε εντατικά σε άτομα που είχαν επαφή με ραδιενέργεια και με την κατανάλωση 30γρ την ημέρα υπό ιατρική παρακολούθηση μετά από ένα χρόνο τα ραδιενεργά επίπεδα στο σώμα των ασθενών μειώθηκε κατά 50%.

Θα ήθελα διευκρίνιση και ενδεχόμενη διαφορά,
ανάμεσα στην cobalamin kai methylocobalamin.

Ο όρος Β12 είναι ευρής και αναφέρεται γενικά στην κοβαλαμίνη η οποία υπάρχει σε διάφορες μορφές εκ των οποίων η κυανοκοβαλαμίνη και η μεθυλοκοβαλαμίνη. Είναι δηλαδή δύο χημικά ανάλογα. Πολλοι ερευνιτές ισχυρίζονται ότι η μεθυλοκοβαλαμίνη είναι πιο ευεργετική για τον οργανισμό αλλά διατηρώ επιφυλάξεις. Το ζητούμενο δεν είναι τα νούμερα ή η εξατομικευμένη λειτουργία μιας βιταμίνης, πρέπει να καταλάβουμε ότι το σώμα είναι ένα σύνολο τεράστιο που πολύπλοκες λειτουργείες. Υπάρχουν άνθρωποι υγειέστατοι με χαμηλά επίπεδα Β12 και άνθρωποι προβληματικοί με κανονικά επίπεδα Β12. Εμάς θα πρέπει να μας ενδιαφέρει ο οργανισμός ως σύνολο και όχι ως ένας πίνακας με νούμερα που πρέπει να συμπληρώσουμε.

Ελπίζω να σε κάλυψα.

οσο λιγοτερο επεξεργασμενο ηταν κατι που ετρωγα τοσο ποιο καλο αποτελεσμα ειχε πανω μου μακροχονια

Αυτό είναι η μεγαλύτερη αλήθεια! Και γενικά όποιος περιμένει να πάρει βιταμίνες από επεξεργασμένα φαγήτα ας το ξεχάσει.
Βιταμίνες πέρνουμε από τα φρούτα και τα λαχανικά. Από τα μαγειρευτά φαγητά πέρνουμε κάποια μεταλικά στοιχεία, υδατάνθρακες και πρωτεϊνες.

γαλα(λιγο βασιματακι το θελει αν το πηρες το πρωι απο την κατσικα σου)

Αν μπορείς και βρίσκεις καλές πηγές γαλακτομικών εγώ μαζί σου.
Αν τώρα κάποιος νομίζει ότι με το γάλα του εμπορίου πέρνει ασβέστιο ας το ξανασκευτεί.

ξερω πως επειδη εβαλα μαζι τα αυγα και το γαλα απο τα οσπρια θα υπαρξουν διαφωνιες
θα ξανα πω πως ειπα τι δουλευει ποιο καλα σε εμενα

Καμία διαφωνία Τάλε, πέρασαν πολλά χρόνια από τότε που ήμουν ένας Μουτζαχεντίν της χορτοφαγίας
και καλαβαίνω πολύ καλά αυτό που λες. Ο άνθρωπος πρέπει να πειραματίζεται και να βρίσκει τι είναι καλό
γιαυτόν.

Και κάτι τελευταίο, άποψη μου είναι ότι πιο πολύ σημασία έχει, όχι αυτό που τρώμε αλλά αυτά που δεν τρώμε!

σε ευχαριστώ με κάλυψες τουλάχιστον όσον αφορά την σπιρουλίνα.

Όσον αφορά την καβαλαμίνη (μεθυλοκοβαλαμίνη κυανοκοβαλαμίνη)
δεν μπορώ να πώ οτι διαφωτίστηκα αρκετά.
Συμφωνώ βεβαίως στην άποψη που έχεις σχετικά με τα πινακάκια και τους αριθμούς.

Ίσως καθώς εξελίσσεται η συζήτηση θα μπορούσες να αναφερθείς
στους ενδοιασμούς που έχεις σχετικά με την μεθυλοκοβαλαμίνη.

Προς το παρόν περιμένω με ανυπομονησία
την αναφορά σου στις ελληνικές σπιρουλίνες.

Ευχαριστώ για τις πληροφορίες.

Όσον αφορά την καβαλαμίνη (μεθυλοκοβαλαμίνη κυανοκοβαλαμίνη)
δεν μπορώ να πώ οτι διαφωτίστηκα αρκετά.

Δώσε μου λίγο χρόνο να βρω τις κατάλληλες πηγές και μέσα στην εβδομάδα θα κάνω καλύτερη ανάλυση.
Απλά προσπαθώ να αποφύγω τον επιστημονικό λόγο για να μην γίνει βαρετή η ενότητα.

Kostakis έγραψε: Απλά προσπαθώ να αποφύγω τον επιστημονικό λόγο για να μην γίνει βαρετή η ενότητα.

Χαίρομαι για αυτό.
Ο τρόπος που εκφράζεσαι είναι κατανοητός και έτσι θα ήθελα να συνεχιστεί.
Το να μου παραθέσεις πχ διαφορά link ναι μεν είναι χρήσιμο,
αλλά προτιμώ την γνώμη σου που από ότι καταλαβαίνω συνδυάζεται με γνώση.

Kostakis έγραψε:

γαλα(λιγο βασιματακι το θελει αν το πηρες το πρωι απο την κατσικα σου)

Αν μπορείς και βρίσκεις καλές πηγές γαλακτομικών εγώ μαζί σου.
Αν τώρα κάποιος νομίζει ότι με το γάλα του εμπορίου πέρνει ασβέστιο ας το ξανασκευτεί.

Εγω το θελω για την πρωτεινη του

Εγω το θελω για την πρωτεινη του

Πάω πάσο τότε!
Γιατί δεν δοκιμάζεις να το αντικαταστήσεις με κεφίρ.
Σου ρίξα ιδέα τώρα.

Καλά θα ήταν να ανοίγαμε και μια ενότητα για το κεφίρ κάποια στιγμή!

Kostakis έγραψε:

Εγω το θελω για την πρωτεινη του

Πάω πάσο τότε!
Γιατί δεν δοκιμάζεις να το αντικαταστήσεις με κεφίρ.
Σου ρίξα ιδέα τώρα.

Καλά θα ήταν να ανοίγαμε και μια ενότητα για το κεφίρ κάποια στιγμή!

έχω!!!
και φτιάχνω σχεδόν μέρα παρά μέρα.
Από το πασχα και μετά μέχρι πριν από μια εβδομάδα είχα αληθινό γάλα από πρόβατο.
Τώρα χρησιμοποιώ το κατσικίσιο του εμπορίου.

Kostakis έγραψε:

Εγω το θελω για την πρωτεινη του

Πάω πάσο τότε!
Γιατί δεν δοκιμάζεις να το αντικαταστήσεις με κεφίρ.
Σου ρίξα ιδέα τώρα.

Καλά θα ήταν να ανοίγαμε και μια ενότητα για το κεφίρ κάποια στιγμή!

πρεπει να την ανοιξουμε
γιατι οταν διαβασα την λεξη "κεφιρ"

καταλαβα οσα θα καταλαβεις εσυ αμα σου πω "τσιν τσουν κλαιν μαιν..."

ουτε ξερω τι ειναι το κεφιρ

Τάλε σου έστειλα σε pm ένα λινκ για το κεφίρ για να μην βγούμε εκτός θέματος εδώ!