Ζεα, ένα σχόλιο που αξίζει να διαβαστεί

[aftokaitoallo]

http://olympia.gr/2011/03/23/%ce%b6%ce% ... ent-160936

[KAL EL]

Ενδιαφέρον το άρθρο που ανέβασες


Στην θεματική ενότητα με τίτλο CODEX ALIMENTARIUS έχει γίνει αναφορά για την ζειά .

http://ideografhmata.gr/forum/viewtopic ... 08#p131708

Καλό είναι εάν βρείς αντίστοιχο αφιέρωμα για το ελαιόλαδο να το αναρτήσεις και αυτό.
Έχει παίξει και αυτό καθοριστικό ρόλο στην δημιουργία του σκεπτόμενου ελληνικού εγκεφάλου

[aftokaitoallo]

Έτσι είναι. Από την τροφή ξεκίνησε ένα από τα μεγάλα κακά.

[ION 4ever]

Καλό είναι εάν βρείς αντίστοιχο αφιέρωμα για το ελαιόλαδο να το αναρτήσεις και αυτό.
Έχει παίξει και αυτό καθοριστικό ρόλο στην δημιουργία του σκεπτόμενου ελληνικού εγκεφάλου

Έχεις απόλυτο Kalel είχα διαβάσει κάποτε
ένα καταπληκτικό άρθρο στο τρίτο μάτι για το ελαιόλαδο
και τον "ελληνικό εγκέφαλο"
δηλαδή της ιδιότητες του ως προς την ευφυΐα.
Όποιος έχει πρόσβαση σε αρχεία του "τρίτο μάτι" ας το φέρει αν το βρει.
Ήταν πραγματικά ένα πολύ καλό άρθρο.

[Divine Sinner]

Kαι η κρεοφαγια ειναι ενα απο τα μεγαλα κακα.

[aftokaitoallo]

καλημέρα σας,

δεν πίστευα ότι θα ξαναέτρωγα κρέας, και δεν έφαγα γιατί ενδόμυχα πάντα το αποζητούσα, αναγκάστηκα να φάω γιατί παρουσιάστηκαν προβλήματα, υπέφερα για ένα διάστημα περίπου ενός έτους από διάφορα συμπτώματα κακής λειτουργίας των νεφρών, μου είπε μια κυρία το περιστατικό μιας φίλης της που είχε χρόνια κι αυτή να φάει κρέας, ότι όταν έμεινε έγκυος τα νεφρά της χρειάστηκαν κρεατινη αλλιώς...
τα νεφρά λοιπόν είναι το πρώτο πράγμα που χτυπά η έλλειψη κρεατίνης, κι εξαρτάται από τον οργανισμό πότε θα φανεί το πρόβλημα.
εγώ όμως είμαι κόρη του πατέρα μου που έχει κάνει δύο εγχειρίσεις και στα δύο νεφρά και κόντεψε να χάσει το ένα. άρα υπάρχει κληρονομικό εδώ.
είχα μείνει χωρίς κρέας 11 χρόνια. ξανάρχισα το κρέας το 2004. και φέτος την Καθαρά Δευτέρα το σταμάτησα πάλι. θα δείξει.

(οι νεφρικές ενοχλήσεις σταμάτησαν με το που έφαγα τότε μέσα σε καμμιά βδομάδα)

συμπληρώνω ότι αν και άρχισα να τρώω κρέας πάλι, έτρωγα μετρημένες ποσότητες κάθε βδομάδα, παν μέτρον άριστον.

[ICAROS]

Την Ζέα θα την βρείτε ευκολότερα ως Dinkel / Spelt με αυτά τα ονόματα είναι διάσημη.

[KAL EL]

Μήπως έχει γίνει παλαιότερα αναφορά στον καταλυτικό ρόλο που έπαιξε ο βενιζέλος ελ. για την εξαφάνιση της ζειάς από το διαιτολόγιο των Ελλήνων και την επιβολή του σιταριού ως βασικού δημητριακού ;

To γεγονός ότι από το 1928 και μέσα σε 4 χρόνια κατάφερε να μας κάνει να ξεχάσουμε την Ζειά τελείως και εάν συνυπολογίσουμε και το "σκάνδαλο των αλεύρων" που ξέσπασε τότε..... συνδέστε τις τελείες και καταλήξτε σε συμπεράσματα.


Υ.Γ
Πάντως η Kelaino γιά τις πίτες της χρησιμοποιεί αποκλειστικά ζειά Γι' αυτό ΙΟΝ το μυαλουδάκι της είναι ξυράφι
Όμως η χρήση του ελαιολάδου έχει καταφέρει να περισώσει κάτι ...(ό,τι έχει έστω καταφέρει..)

[Ermis]

Υπάρχουν ακόμη ζυμαρικά (μακαρονια κλπ ) και αλεύρι ζεας.
Καλλιεργεί κάποιος (Αντωνόπουλος) στα φαρσαλα !!
ριξτε μια ματια εδώ : http://synparmes.gr/?page_id=162

[ICAROS]

O Αντωνόπουλος κάνει πολύ καλή δουλειά γενικά για την διάσωση αρχαίων ποικιλιών σπόρων δημητριακών. Έχει και άλλους αρχαίους σπόρους εκτός απο Ζέα. Έναν που λέει αρχαίων ποικιλιών Φθίας και έναν Τουταγχαμών. Και θεωρώ οτι πρέπει να προτιμούμε ελληνική παραγωγή Ζέας, αντί να προτιμούμε τα ιταλιάνικα ή απο αλλού.

[yiotis]

Η ζεια δεν ειναι το ντινκελ ή το σπελτα (επιστημονική ονομασία triticum spelta) ,οπως γραφτηκε παραπανω αλλα λεγεται faro medio ή faro dicocco .

Η επιστημονικη της ονομασια ειναι triticum dicoccum ,ειναι δικοκκο δημητριακο δηλαδη , λεγεται και emmer . Καντε μια αναζητηση στα ψαχτηρια του διαδικτυου με αυτες τις ονομασιες και θα βρειτε στοιχεια.

Αληθεια ομως γιατι να εχει μονο ο Αντωνοπουλος τον σπορο της ζειας σε ολη την Ελλαδα; και εδω ακομη βλεπω να υπαρχει καρτελ.

Εκανα τελευταια ψωμι με αυτο το αλευρι ζειας του Αντωνόπουλου ,ειναι το κατι άλλο.

[KELAINO]

Για ζέα δεν ξέρω, πάντως το ψωμία από ντίνκελ είναι πολύ νόστιμο, τέτοιο φτιάχνουμε στο σπίτι. Καμιά φορά σε συνδυασμό με αλεύρι σίκαλης. Αυτό δεν το κάνουμε πολύ συχνά, γιατί η σίκαλη θέλει προζύμι για να αναδείξει όλη την υπέροχη γεύση της, πράγμα αρκετά χρονοβόρο δυστυχώς.
Το μόνο κακό είναι ότι όλα αυτά τα αλεύρια είναι "δύσκολα" σε πλάσιμο, ψήσιμο κλπ, αλλά σιγά-σιγά τα μαθαίνει κανείς.

Πάντως η Kelaino γιά τις πίτες της χρησιμοποιεί αποκλειστικά ζειά Γι' αυτό ΙΟΝ το μυαλουδάκι της είναι ξυράφι

Αμάν, δεν το είχα δει αυτό, παιδιά μην υπερβάλλετε...

[enigma]

@aftokaitoalo
Σε ευχαριστώ πολύ για το θέμα που επισήμανες !

Και ευχαριστώ και τους υπόλοιπους χρήστες για τις διευκρινήσεις τους !
Κέρδισα κάτι από αυτό το θέμα ....

[yiotis]

Υπαρχουν φουρνοι που χρησιμοποιουν προζυμι και οχι μαγια,βρες εναν και ζητησε να σου δωσει λιγο απο αυτο. Στο ενα κιλο αλευρι χρειαζονται 250 γραμμαρια προζυμι.

Μπορεις να πολλαπλασιαζεις το προζυμι προσθετοντας καθε φορα που το χρησιμοποιεις αλευρι -καλυτερα ασπρο- και νερο και να το αποθηκευεις στο ψυγειο , κραταει γυρω στον μηνα αν δεν το ξαναπολαπλασιασεις. Για να χρησιμοποιηθει πρεπει να ειναι σε θερμοκρασια δωματιου.

Εγω το κανω ετσι γιατι χρησιμοποιω αλευρι ολικης αλεσης, το οποιο λογω του πιτουρου που εχει δυσκολευει το φουσκωμα.

Αν ειναι ολο το ψωμι με ασπρο αλευρι παιρνουμε ενα κομματι απο το ζυμαρι μας και το φυλαμε στο ψυγειο για την επομενη φορα.

[ICAROS]

Η ζεια δεν ειναι το ντινκελ ή το σπελτα (επιστημονική ονομασία triticum spelta) ,οπως γραφτηκε παραπανω αλλα λεγεται faro medio ή faro dicocco .

Η επιστημονικη της ονομασια ειναι triticum dicoccum ,ειναι δικοκκο δημητριακο δηλαδη , λεγεται και emmer . Καντε μια αναζητηση στα ψαχτηρια του διαδικτυου με αυτες τις ονομασιες και θα βρειτε στοιχεια. [...]

Είναι το ίδιο με μικρές διαφορές, όπως λέμε δηλ. οτι το Goji / Λύκιο είναι δύο ειδών, Barbarum και Chinense. Ή όπως έχουμε τα διάφορα είδη σταφυλιών, κόκκινα κίτρινα μπλε, σταφύλια είναι.

Πάντως εγώ ψάχνω τον τίτλο Ζέα και μόνο αυτό αγοράζω. Αυτό μου φαίνεται πιο αυθεντικό και αρχικό. Τα άλλα είδη πρέπει να είναι μεταγενέστερα.

[yiotis]

Επαναλαμβανω ... δεν ειναι το ιδιο.

Μην μπερδευεστε. ΜΟΝΟ το triticum dicoccum, δηλαδη η ζεα ή αλλιως ζεια ή αλλιως emmer wheat ή αλλιως farro dicocco ή αλλιως farro medio,προσοχη medio όχι piccolo, ΔΕΝ περιεχει ίχνος γλουτενης, η οποια ειναι κολλωδης και φρασει αργα αλλα σταθερα τις αρτηριες.

Στην Ελλαδα αλευρι ζεας διαθετει μονο ο Αντωνοπουλος,ειναι μονοπωλιο δηλαδη και δεν ξερω γιατι. Η καλλιεργεια της πρεπει να επεκταθει σε ολη την Ελλαδα ,το οτι δεν γινεται με βαζει σε σκεψεις.

[KELAINO]

Για να είναι μονοπώλειο, πρέπει να έχει πατενταρισμένο το σπόρο και να φυτρώνει μόνο από πατενταρισμένο σπόρο που μόνο αυτός ο κύριος πουλάει.
Ή να εμποδίζεται οποιοσδήποτε άλλος να την καλλιεργήσει.

Αλλιώς δεν βλέπω το λόγο γιατί να μην ξεκινήσει κάποιος την καλλιέργεια και διάθεση αλευριού όποιος άλλος ενδιαφέρεται.
Μήπως δεν υπάρχει ενδιαφέρον από πλευράς παραγωγών;
Μήπως η καλλιέργειά της είναι ασύμφορή;

[yiotis]

Μηπως ακομη οι παραγωγοι που ενδιαφερονται δεν μπορουν να βρουν σπορους και μηπως ο Αντωνοπουλος δεν δινει σε κανεναν ; τωρα που τους βρηκε αυτος δεν ξερω.

Αυτοι οι προβληματισμοι δεν ειναι δικοι μου ,καποιος καταστηματαρχης με βιολογικα προιοντα μου τους εξεφρασε.

Ξερετε ποια ειναι η τιμη ενος κιλου αλευριου ζειας ; εγω την βρηκα 4,40 ευρω το κιλο, εξωφρενικη δεν ειναι;

Αν η παραγωγη ζειας ηταν μεγαλυτερη και υπηρχαν και αλλοι που την παρήγαγαν ,σιγουρα δεν θα ηταν τετοια .

[yiotis]

Ειπαμε ποια ειναι η ζεα , το faro dicocco ή faro medio και το emmer wheat. Οπότε και ζεα να μην γραφει αλλα τα παραπανω , παλι με την ζεα εχουμε να κανουμε.

Μπορει εδω στην Ελλαδα ο σπορος της ζεας να χαθηκε και να τον εχει πλεον μονο ο Αντωνοπουλος , αλλα δεν υπηρχε μονο στην Ελλαδα αυτος ο σπορος ,αλλα και σε αλλες χωρες, μια απο αυτες ηταν η Ιταλια,εκει ομως δεν χαθηκε.

Το ντινκελ και το σπελτ δεν ειναι η ζέα.

Ο Γιωργος Αυφαντης γραφει σε ενα βιβλιο του πως το ντινκελ ειναι η ζέα , αλλα κανει λαθος.

[ostrako]

Οι σποροι ειναι σρειροι?Δεν γινετε εισαγωγη?

[yiotis]

Απ οτι ξερω δεν γινεται.

Εμαθα απο γνωστο μου στην Ιταλία στην Μπολονια, πως ο εκει αγροτικος συνεταιρισμος τον βιολογικο σπορο φάρο ντικόκο τον πουλαει 68 λεπτα το κιλο.

Αν καποιος ενδιαφερεται μπορω να ρωτησω για στοιχεια επικοινωνιας με τον εκει αγροτικο συνεταιρισμο.

[ION 4ever]

Αν καποιος ενδιαφερεται μπορω να ρωτησω για στοιχεια επικοινωνιας με τον εκει αγροτικο συνεταιρισμο.

Ναι να ρωτήσεις.

[yiotis]

Ο γνωστος μου θα ερθει εδω για τα Χριστουγεννα και θα μου φερει 15 κιλα.

Του ειπα να παρει και τα στοιχεια επικοινωνιας με τον συνεταιρισμο. Περιμενουμε.

[ION 4ever]

[enigma]

και 100 γραμμάρια αν μπορείς ......θα ήθελα .... ξερς ..το λεώ με μάτια γουρλωτά κάπως έτσι